Περιεχόμενο:

• Μαύρη ρίζα – πλούσια σε βιταμίνες
• Ιδιότητες προαγωγής της υγείας του μαύρου ραπανιού
• Η χρήση των μαύρων ραπανιών στην κουζίνα

Η μαύρη ρίζα ή μαύρη ραπανάκι είναι ένα από τα αρχαιότερα καλλιεργούμενα φυτά στην Ευρώπη, την Ασία και την Αφρική. Καταναλωνόταν ήδη τον τρίτο αιώνα π.Χ. από τους κατασκευαστές των αιγυπτιακών πυραμίδων. Αυτό το φαινομενικά συνηθισμένο φυτό είναι πηγή πολλών πολύτιμων συστατικών και η τακτική κατανάλωσή του έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του σώματός μας. Η χαρακτηριστική του γεύση είναι αρκετά πικάντικη λόγω των γλυκοσιδών μουστάρδας και των ενώσεων θείου που περιέχει. Ας δούμε τα οφέλη της ενσωμάτωσης της μαύρης ραπανάκι στη διατροφή σας.

Μαύρη ρίζα – πλούσια σε βιταμίνες

Αυτό το ταπεινό φυτό περιέχει μια πληθώρα βιταμινών και μετάλλων που έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα και ταυτόχρονα είναι χαμηλό σε θερμίδες. Παρέχει μεταξύ άλλων θρεπτικά συστατικά όπως:

• Βιταμίνες A, C και βιταμίνες του συμπλέγματος B, συμπεριλαμβανομένης της φολικού οξέος,
• Μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, κάλιο, σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος,
• Θειούχες ενώσεις – Ραφάνιν, Ραφανάολ,
• Φυτοκτόνα.

Ιδιότητες προαγωγής της υγείας του μαύρου ραπανιού

Το εκχύλισμα μαύρου ραπανιού αποτελεί συστατικό πολλών δημοφιλών φυτικών φαρμάκων, ιδιαίτερα αυτών που υποστηρίζουν τη σωστή λειτουργία του ήπατος. Το βρίσκουμε επίσης σε προϊόντα αδυνατίσματος καθώς και σε καλλυντικά μαλλιών με ενισχυτική δράση. Μαύρο ραπανάκι έχει μεταξύ άλλων τις εξής ιδιότητες:

• αντιφλεγμονώδη – συνιστάται για ρευματικούς πόνους,
• Υποστήριξη της έκκρισης χολής – γι' αυτό δρα σε διαταραχές, φλεγμονές και υπολειτουργία του ήπατος,
• Υποστήριξη της σωστής λειτουργίας ολόκληρου του πεπτικού συστήματος – τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στο μαύρο ραπανάκι επηρεάζουν θετικά τη σωστή λειτουργία του στομάχου και του εντέρου, ρυθμίζουν τη διαδικασία της πέψης και βελτιώνουν επίσης την όρεξη.
• αντιφλεγμονώδη και αντιιικά – τα φυτοκτόνα που περιέχονται στο φυτό αναστέλλουν την ανάπτυξη ιών, βακτηρίων και μυκήτων, βοηθούν σε φλεγμονές του λαιμού και ανακουφίζουν από τον κουραστικό βήχα.

Η χρήση των μαύρων ραπανιών στην κουζίνα

Τα μαύρα ραπανάκια έχουν έντονη και αρκετά πικάντικη γεύση και είναι πολύ ζουμερά. Είναι ιδανικά ως συνοδευτικό σε σαλάτες. Μπορείτε να τα τρίψετε σε χοντρό τρίφτη, να τα αλατίσετε, να προσθέσετε σκόρδο και λίγη ζάχαρη και να τα ανακατέψετε με φυσικό γιαούρτι. Επίσης, σε συνδυασμό με μήλο, καρότο, καλαμπόκι, φρέσκα και τουρσί αγγουράκια και παντζάρι έχουν εξαιρετική γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα σφιχτά βρασμένο αυγό. Τα βρασμένα ραπανάκια μπορούν να συνδυαστούν με βραστές πατάτες και με την προσθήκη μοσχοκάρυδο και λευκό πιπέρι δημιουργούν μια υγιεινή εκδοχή πουρέ. Τα μαύρα ραπανάκια μπορούν επίσης να ψηθούν ή να κοπούν σε φέτες, να τηγανιστούν με βότανα και να σερβιριστούν ως συνοδευτικό στο δείπνο με ψάρι ή κρέας.

Με βάση αυτό το φυτό, οι εκφραστικές αλοιφές για σάντουιτς – τυρί κότατζ και αλοιφές κάθε είδους – έχουν εξαιρετική γεύση.

Ένα λαχανικό όπως το μαύρο ραπανάκι δεν είναι τόσο δημοφιλές στην Πολωνία όσο η άλλη ποικιλία του – το κόκκινο ραπανάκι, κάτι που είναι κρίμα, γιατί οι διατροφικές του αξίες είναι πραγματικά ανεκτίμητες. Ακόμα και παιδιά κάτω του ενός έτους μπορούν να το φάνε. Ωστόσο, όσοι υποφέρουν από έλκη στομάχου, διάρροια ή καούρα θα πρέπει να είναι προσεκτικοί.