• Είναι το λάχανο κατσαρό υγιεινό;
• Βιταμίνη Α
• Βιταμίνη C
• Το λάχανο κατσαρό περιέχει περισσότερο ασβέστιο από το γάλα
• Ποιος δεν πρέπει να τρώει λάχανο κατσαρό;
• Πώς να ετοιμάσετε πιάτα με λάχανο κατσαρό;
• Συστατικά
• Πώς να φτιάξετε ...

Το λάχανο κατσαρό είναι ένα λαχανικό από την οικογένεια των λάχανων. Πρόσφατα, πολλοί από εμάς δεν το συνδέαμε πλήρως, αλλά σήμερα μπαίνει στα σαλόνια. Αν και για κάποιους είναι ακόμα ευαίσθητο λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και της σκληρής υφής του, μπορεί με τη σωστή προετοιμασία να αποτελέσει μια πραγματικά νόστιμη προσθήκη στα πιάτα. Αξίζει να το εντάξετε στη διατροφή σας και για τις μοναδικές του ιδιότητες και θρεπτικά συστατικά.

Είναι το λάχανο κατσαρό υγιεινό;

Γιατί να τρώμε λάχανο κατσαρό; Επειδή είναι ένα από τα πιο θρεπτικά λαχανικά. Έχει πολύ θετική επίδραση στην υγεία μας. Αξίζει ιδιαίτερης προσοχής κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Α, Κ και C καθώς και ασβέστιο και κάλιο.

Βιταμίνη Α

Η βιταμίνη Α είναι κρίσιμη για υγιή μάτια και καλή όραση. Είναι επίσης υπεύθυνη για την καλή κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Επιπλέον, υποστηρίζει τις διαδικασίες αναγέννησης του σώματος και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Βιταμίνη C

Η βιταμίνη C, που περιέχεται άφθονα στο λάχανο κατσαρό, έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι επίσης πολύ σημαντική στην πρόληψη του καρκίνου, καθώς μαζί με πολλά άλλα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο λάχανο κατσαρό καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες. Επηρεάζει θετικά και το καρδιαγγειακό σύστημα και προλαμβάνει την αρτηριοσκλήρωση. Αξίζει να τρώτε λάχανο κατσαρό για να προλάβετε καρδιαγγειακές παθήσεις. Ωστόσο, θυμηθείτε ότι πρέπει να καταναλώνεται ωμό για να αξιοποιηθεί το δυναμικό του σε αυτό το πλαίσιο.

Επιπλέον, το λάχανο κατσαρό περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Κ, που είναι υπεύθυνη για ένα υγιές σκελετικό σύστημα, την αύξηση της πυκνότητας των οστών και την οστική μεταλλοποίηση. Υποστηρίζει επίσης το κυκλοφορικό σύστημα ρυθμίζοντας την πήξη του αίματος και μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, η βιταμίνη Κ αυξάνει την απορρόφηση μιας από τις πιο σημαντικές ενώσεις για τον άνθρωπο, της βιταμίνης D.

Το λάχανο κατσαρό περιέχει περισσότερο ασβέστιο από το γάλα

Εκτός από τη βιταμίνη Κ, αυτό το συστατικό κάνει το λάχανο κατσαρό καλό για τα οστά και μπορεί να αποτελεί μέρος της διατροφής για την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Μαζί με το κάλιο, το ασβέστιο υποστηρίζει τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Τα οφέλη του λάχανου κατσαρού δεν σταματούν εδώ. Το λάχανο κατσαρό, όπως τα περισσότερα πράσινα λαχανικά της οικογένειας των σταυρανθών, περιέχει αμελητέες ποσότητες θερμίδων. Σε μια δίαιτα, δεν είναι απαραίτητο να το συμπεριλάβετε στον υπολογισμό των θερμίδων. Επιπλέον, περιέχει αρκετές ίνες, χάρη στις οποίες μπορεί να χορτάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το λάχανο κατσαρό έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι δεν προκαλεί γρήγορη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Επομένως, το λάχανο κατσαρό συνιστάται τόσο για απώλεια βάρους όσο και για διαβητικούς ή άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη.

Ποιος δεν πρέπει να τρώει λάχανο κατσαρό;

Παρά την εξαιρετική θρεπτική του αξία, το λάχανο κατσαρό δεν είναι για όλους. Υπάρχουν αντενδείξεις για την κατανάλωσή του. Λόγω της περιεκτικότητας σε οξαλικά, δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με νεφρολιθίαση. Δεν συνιστάται επίσης για ασθενείς με προβλήματα θυρεοειδούς, καθώς περιέχει γοιτρογόνα που εμποδίζουν την πρόσληψη ιωδίου. Ωστόσο, σε μικρές ποσότητες δεν πρέπει να είναι επιβλαβές, ειδικά αν καταναλώνεται μετά από θερμική επεξεργασία που εξουδετερώνει τις προαναφερθείσες ενώσεις. Διαταραχές πήξης του αίματος μπορεί επίσης να αποτελούν αντένδειξη για την κατανάλωση λάχανου κατσαρού.

Πώς να ετοιμάσετε πιάτα με λάχανο κατσαρό;

Για να σας αρέσει το λάχανο κατσαρό, αξίζει να το προετοιμάσετε σωστά αυτό το ιδιαίτερο σε γεύση λαχανικό. Η σεζόν του λάχανου κατσαρού διαρκεί από το φθινόπωρο μέχρι σχεδόν όλο το χειμώνα. Τα ελαφρώς παγωμένα φύλλα έχουν την καλύτερη γεύση.

Κατά την προετοιμασία πιάτων με αυτά τα πράσινα φύλλα, φροντίστε να αφαιρέσετε τα σκληρά κοτσάνια. Το λάχανο κατσαρό μπορεί να καταναλωθεί ωμό – τότε είναι πιο υγιεινό, αλλά και ψητό ή τηγανητό – τότε η γεύση και η υφή του γίνονται πιο απαλά. Η χρήση αυτού του λαχανικού είναι πολύ ευρεία. Τα φύλλα λάχανου κατσαρού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για σαλάτες, ως συνοδευτικό σε κοκτέιλ ή ως πιάτο με ένα μόνο συστατικό: αδιάφορα τσιπς λάχανου κατσαρού.

Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτή τη γρήγορη συνταγή για ζυμαρικά με λάχανο κατσαρό. Είναι ένα τέλειο πιάτο για το πρώτο ραντεβού με αυτό το λαχανικό, μετά το οποίο θα θέλετε κι άλλο.

Συστατικά:

2 χούφτες λάχανο κατσαρό
3/4 φλιτζάνι ολικής άλεσης ζυμαρικά 1 κουταλιά καρυδιά 1 κουταλιά λιαστές ντομάτες ή μια χούφτα ντοματίνια
1 κουταλάκι βούτυρο
50 γρ μοτσαρέλα Αλάτι, πιπέρι

Πώς να φτιάξετε ...:

Βράστε τα ζυμαρικά al dente. Πλύνετε το λάχανο κατσαρό, αφαιρέστε τα σκληρά κοτσάνια και σκίστε τα φύλλα σε μικρότερα κομμάτια. Λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι. Τηγανίστε το λάχανο κατσαρό εκεί. Τηγανίστε για λίγο μέχρι να μειωθεί ο όγκος. Προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια, τις ψιλοκομμένες λιαστές ή φρέσκες ντομάτες και τα βρασμένα ζυμαρικά. Τηγανίστε όλα μαζί για λίγα λεπτά, μετά προσθέστε τη μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους. Αλατοπιπερώστε. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο.