• Πώς να αποθηκεύετε σωστά τις φράουλες ώστε να παραμείνουν φρέσκες για περισσότερο χρόνο;
• Πώς καταψύχουμε σωστά τις φράουλες;

Η εποχή των φραουλών είναι επιτέλους εδώ. Μπορούμε να απολαύσουμε τη γνήσια, μοναδική γεύση τους και το μοναδικό τους άρωμα που θυμίζει το καλοκαίρι και μια ανέμελη παιδική ηλικία ή διακοπές στο σπίτι της γιαγιάς στην εξοχή. Δεν έχουν μόνο υπέροχη γεύση, αλλά ενυδατώνουν το σώμα και μας παρέχουν μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών, τις βιταμίνες C, A, E, φολικό οξύ και άλλες βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο και μαγγάνιο. Ταυτόχρονα είναι χαμηλά σε θερμίδες και βελτιώνουν ακόμη και τη λειτουργία του εντέρου και επιταχύνουν το μεταβολισμό. Δυστυχώς, οι φράουλες είναι τόσο νόστιμες αλλά εξαιρετικά ευπαθείς και αναπτύσσουν μούχλα πολύ γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά τις ζεστές μέρες. Αλλά πώς τις διατηρούμε ώστε να απολαμβάνουμε τη νόστιμη γεύση τους λίγο περισσότερο;

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τις φράουλες ώστε να παραμείνουν φρέσκες για περισσότερο χρόνο;

Αν δεν φάτε τις φράουλες αμέσως μετά την επιστροφή στο σπίτι, πρέπει πρώτα να τις βάλετε στο ψυγείο, αλλά πρέπει να τις τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο τροφίμων. Ο σημαντικός κανόνας είναι να τις τοποθετείτε σε μία στρώση και όχι η μία πάνω στην άλλη. Αλλά αυτό δεν είναι όλο:

• Το δοχείο τροφίμων θα πρέπει να επενδυθεί με ένα οικολογικό χαρτομάντιλο που απορροφά την υγρασία των φραουλών και αποτρέπει τη μούχλα.
• Οι φράουλες πρέπει να πλένονται αμέσως πριν την κατανάλωση, όχι νωρίτερα, γιατί αν τις πλύνετε αμέσως μετά την επιστροφή στο σπίτι και τις αποθηκεύσετε για αργότερα, οι υγρές φράουλες θα χαλάσουν ή θα μούχλιασουν το βράδυ.
• Τα κοτσάνια πρέπει να αφαιρούνται μόνο μετά το πλύσιμο των φραουλών. Αν το κάνουμε πριν το πλύσιμο, οι φράουλες απορροφούν περισσότερο νερό, με αποτέλεσμα να χαλάνε πιο γρήγορα και η γεύση τους να γίνεται πιο αραιή,
• Ένας ακόμη πολύ σημαντικός κανόνας είναι ότι οι φράουλες δεν πρέπει να μουλιάζουν για πολύ, για παράδειγμα σε νεροχύτη ή μπολ, γιατί απορροφούν το νερό πολύ γρήγορα και έντονα σαν σφουγγάρι και χάνουν τη μοναδική τους γεύση και άρωμα. Είναι σίγουρα καλύτερο να τις ξεπλένετε γρήγορα σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Οι φράουλες δεν πρέπει να κόβονται σε μικρότερα κομμάτια και τα κοτσάνια δεν πρέπει να αφαιρούνται,
• Σε ασιατικές χώρες είναι συνηθισμένο να πλένουν τις φράουλες σε νερό με ξύδι και στη συνέχεια να τις ξεπλένουν καλά πριν τις καταναλώσουν. Αφαιρέστε την υπόλοιπη γεύση και μυρωδιά ξυδιού με ένα σουρωτήρι. Αν και αυτή η μέθοδος προστατεύει αποτελεσματικά τα φρούτα από τη μούχλα, μπορεί να επηρεάσει τη γεύση των φραουλών.

Όσο πιο φρέσκες είναι οι φράουλες, τόσο καλύτερη γεύση έχουν φυσικά. Πρέπει επίσης να παραδεχτούμε ότι λόγω της γεύσης είναι προτιμότερο να τις διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, αν δεν μπορούμε να τις φάμε αμέσως, η αποθήκευση στο ψυγείο είναι απλά απαραίτητη. Θυμηθείτε να βγάζετε τις φράουλες από το ψυγείο περίπου μισή ώρα πριν την κατανάλωση, ώστε να αναπτύξουν πλήρως τη γεύση και το άρωμά τους.

Πώς καταψύχουμε σωστά τις φράουλες;

Σε αντίθεση με την αποθήκευση φρέσκων φραουλών στο ψυγείο, οι φράουλες πρέπει να πλένονται καλά πριν την κατάψυξη και στη συνέχεια να αφαιρούνται τα κοτσάνια. Όταν το νερό στραγγίξει καλά, τοποθετήστε τις καλύτερα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Βάλτε το δοχείο με τις φράουλες στην κατάψυξη για να παγώσουν πρώτα. Όταν οι φράουλες παγώσουν καλά μετά από μερικές ώρες, μπορούμε να τις μεταφέρουμε σε σακούλες κατάψυξης για μακροχρόνια αποθήκευση. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, οι κατεψυγμένες φράουλες δεν κολλάνε μεταξύ τους και διατηρούν την αφράτη υφή τους. Με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται έως και έξι μήνες. Οι κατεψυγμένες φράουλες είναι ιδανικές για κομπόστα, ζελέ, σορμπέ και κοκτέιλ. Μετά το ξεπάγωμα, μπορείτε επίσης να τις προσθέσετε στη ζύμη.

Τώρα είναι η καλύτερη στιγμή για να καταψύξετε φράουλες. Τον Ιούνιο είναι πιο γλυκές, πιο νόστιμες και μυρίζουν υπέροχα. Όταν καταψύχουμε φρούτα στην καλύτερη εποχή τους, διατηρούνται και τα πιο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Και όταν τα ξεπαγώνουμε μέσα στο χειμώνα και τα προσθέτουμε σε ένα νόστιμο επιδόρπιο, νιώθουμε τουλάχιστον λίγη καλοκαιρινή αίσθηση.