• Χαρακτηριστικά των νιφάδων βρώμης
• Πολύτιμη πηγή φυτικών ινών
• Τύποι νιφάδων βρώμης
• Προτάσεις σερβιρίσματος για νιφάδες βρώμης
• Τι να επιλέξετε, χυλό με νερό ή χυλό με γάλα;

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στον κόσμο, νιφάδες βρώμης - κάποιοι άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν άλλο πρωινό, άλλοι το συνδέουν με το χειρότερο φαγητό της παιδικής ηλικίας. Χάρη στη σωστή προετοιμασία και τα πρόσθετα, αρέσει ακόμα και στους πιο σκληρούς αντιπάλους του. Και αξίζει να το δοκιμάσετε, γιατί η τακτική κατανάλωσή του μπορεί να μας προσφέρει πολλά οφέλη.

Χαρακτηριστικά των νιφάδων βρώμης

Η βρώμη είναι πηγή πρωτεΐνης πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να παράγει μόνο του. Πρέπει να λαμβάνονται με τη διατροφή και αποδεικνύεται ότι η βρώμη μπορεί να καλύψει τέλεια αυτή την ανάγκη. Μαζί με νιφάδες βρώμης παρέχουμε στο σώμα μας

• πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - σημαντικά κυρίως για το καρδιαγγειακό σύστημα και πρέπει να λαμβάνονται με τη διατροφή,
• βιταμίνες A, E, K,
• βιταμίνες του συμπλέγματος B, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης B, που είναι υπεύθυνη για την ομαλή λειτουργία των μυών, της καρδιάς και του νευρικού συστήματος,
• σίδηρο,
• μαγνήσιο,
• κάλιο
• ψευδάργυρο,
• μαγγάνιο,
• ασβέστιο,

Πολύτιμη πηγή φυτικών ινών

Οι νιφάδες βρώμης περιέχουν αρκετές υδατοδιαλυτές φυτικές ίνες, τα β-γλυκάνια που περιέχουν απορροφούν νερό, σχηματίζουν βλέννα στο πεπτικό σύστημα και προστατεύουν έτσι τη βλεννογόνο του εντέρου και του στομάχου από βακτηριακές λοιμώξεις και ερεθισμούς. Τα οργανικά οξέα που παράγονται κατά τη διάσπαση των β-γλυκανών στο έντερο έχουν αναλγητικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στις νιφάδες είναι επίσης ένα είδος πρεβιοτικού, που επηρεάζει την ανοσία του σώματος και είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη χρήσιμης βακτηριακής χλωρίδας στο έντερο. Επιπλέον, γεμίζοντας το πεπτικό σύστημα, προσφέρουν παρατεταμένο αίσθημα κορεσμού. Η τακτική κατανάλωση νιφάδων βρώμης συμβάλλει σημαντικά στη μείωση της ποσότητας χοληστερόλης που απορροφάται στο αίμα. Συνοψίζοντας, οι φυτικές ίνες που περιέχονται στις νιφάδες:

• ρυθμίζουν τη λειτουργία του εντέρου,
• βελτιώνουν τις πεπτικές διαδικασίες,
• προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα.

Η κατανάλωση νιφάδων βρώμης συνιστάται επίσης σε διαβητικούς, καθώς οι φυτικές ίνες στο στομάχι προκαλούν πιο αργό ρυθμό διάσπασης και απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών, με αποτέλεσμα τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα να αυξάνονται σταδιακά και όχι απότομα. Οι διαβητικοί ετοιμάζουν χυλό αλλά θα πρέπει να αποφεύγουν το μακρύ βράσιμο των νιφάδων βρώμης και είναι καλύτερο να τις καταναλώνουν μουλιασμένες σε νερό, καθώς οι μακροχρόνια βρασμένες νιφάδες αυξάνουν την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Τύποι νιφάδων βρώμης

Οι νιφάδες βρώμης παράγονται από βρώμη. Διατίθενται σε:

• συνήθεις - πρέπει να βράζονται καλά πριν την κατανάλωση,
• ορεινές - επιπλέον θρυμματισμένες, απαιτούν λίγο λιγότερο θερμική επεξεργασία,
• άμεσες - δεν χρειάζονται επεξεργασία πριν την κατανάλωση, μπορούν να προστεθούν χύμα σε κοκτέιλ, γιαούρτια ή απλά να περιχυθούν με νερό ή γάλα.

Προτάσεις σερβιρίσματος για νιφάδες βρώμης

Αν επιλέξουμε άμεσες νιφάδες βρώμης, μπορούμε να τις ρίξουμε σε μια κατσαρόλα και να τις ζεστάνουμε αμέσως με γάλα ή νερό ανακατεύοντας συνεχώς για λίγα λεπτά. Αρκεί επίσης να ρίξουμε βραστό νερό ή γάλα από πάνω και να περιμένουμε λίγο να φουσκώσουν πριν προσθέσουμε τα αγαπημένα μας πρόσθετα. Οι νιφάδες βρώμης μπορούν επίσης να παρασκευαστούν κρύες, τότε οι άμεσες νιφάδες βρώμης περιχύνονται με νερό το βράδυ και το πρωί είναι έτοιμες για κατανάλωση μετά την προσθήκη φρούτων και άλλων προσθέτων. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι ο γλυκαιμικός δείκτης αυξάνεται όσο περισσότερο βράζουμε τις νιφάδες βρώμης.

Όλοι όσοι συνδέουν τις νιφάδες βρώμης από την παιδική ηλικία με έναν άνοστο, άχρωμο χυλό με πέτσα γάλακτος, τώρα γνωρίζουν ότι οι καλά παρασκευασμένες νιφάδες βρώμης μπορούν να είναι το πιο νόστιμο γεύμα της ημέρας. Οι δυνατότητες χρήσης τους περιορίζονται μόνο από τη φαντασία μας. Φυσικά, μπορούμε να τις σερβίρουμε παραδοσιακά με αγελαδινό γάλα, αλλά αν δεν είμαστε λάτρεις του γάλακτος ή δεν μπορούμε να το καταναλώσουμε για λόγους υγείας, μπορούμε να το αντικαταστήσουμε επιτυχώς με οποιοδήποτε δημοφιλές φυτικό γάλα ή απλά με νερό ή ακόμα και με φυσικό γιαούρτι. Για χυλό με πρόσθετα σε μορφή φρέσκων ή κατεψυγμένων φρούτων. Την καλοκαιρινή περίοδο μπορεί να είναι βατόμουρα, μύρτιλα, σμέουρα, φράουλες ή βατόμουρα και το φθινόπωρο και το χειμώνα μήλα, αχλάδια, μπανάνες και δαμάσκηνα. Επίσης, διάφοροι ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα ταιριάζουν εξαιρετικά και για λίγη γλύκα προσθέτουμε λίγο σιρόπι αγαύης, χουρμάδες, σιρόπι σφενδάμου ή ένα κουταλάκι μέλι. Προσθέστε μια πρέζα κανέλα, κακάο ή αληθινή βανίλια. Αν προτιμάμε λιγότερο γλυκά πρωινά, μπορούμε στις νιφάδες βρώμης να προσθέσουμε μια κουταλιά φυστικοβούτυρο. Οι καλύτεροι, γλυκοί και δοκιμασμένοι συνδυασμοί είναι:

• νιφάδες βρώμης με μήλα, κανέλα και σταφίδες,
• νιφάδες βρώμης με δαμάσκηνα, μέλι και αμυγδαλόψιχα,
• χυλός φυστικοβούτυρου με φυστικοβούτυρο, μέλι και μια χούφτα από τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς,
• νιφάδες βρώμης με ψητούς ηλιόσπορους και κολοκυθόσπορους, συνοδευόμενες από μαρμελάδα,
• νιφάδες βρώμης με μπανάνα και κράνμπερι
• νιφάδες βρώμης με αλμυρή καραμέλα, βανίλια,
• νιφάδες βρώμης με γάλα καρύδας, νιφάδες καρύδας και φράουλες,

Ιδέες για όσους προτιμούν λιγότερο γλυκά πρωινά:

• αλμυρός χυλός με στιφάδο μανιταριών (μπορεί να είναι και μανιτάρια ή μανιτάρια όστρακα), κατσικίσιο τυρί και θυμάρι,
• χυλός βρώμης με σύκα, αχλάδια και δαμάσκηνα με κατσικίσιο τυρί και λίγο μέλι,
• νιφάδες βρώμης με αβοκάντο και αποξηραμένες ντομάτες,
• νιφάδες βρώμης με φρέσκες ντομάτες, βασιλικό και μοτσαρέλα.

Τι να επιλέξετε, χυλό με νερό ή χυλό με γάλα;

Το πλεονέκτημα του χυλού που παρασκευάζεται με νερό είναι η χαμηλότερη θερμιδική του αξία και το γεγονός ότι μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Οι νιφάδες βρώμης που παρασκευάζονται με γάλα έχουν πιο γεμάτη γεύση και είναι πιο χορταστικές. Το με τι θα τις παρασκευάσουμε πρέπει να εξαρτάται κυρίως από τις ατομικές μας προτιμήσεις. Μια εξαιρετική ιδέα για να ανανεώσουμε τις παραδοσιακές νιφάδες βρώμης είναι να προσθέσουμε προϊόντα από τη λίστα των superfoods, όπως σπόρους κάνναβης, σπιρουλίνα, σπόρους chia, μούρα goji ή acai.