Περιεχόμενο:

• Πώς παρασκευάζεται το γάλα σόγιας;
• Ποια είναι η διατροφική αξία του ροφήματος σόγιας;
• Είναι το ρόφημα σόγιας υγιεινό;
• Πότε αξίζει να χρησιμοποιούνται ροφήματα σόγιας και πότε όχι;

Ανάμεσα στις φυτικές εναλλακτικές του γάλακτος, το ρόφημα σόγιας ξεχωρίζει για την υψηλή του περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, παρόμοια με αυτή του αγελαδινού γάλακτος. Ωστόσο, έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με το παραδοσιακό γάλα και κυρίως περιέχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά οξέα. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα των ροφημάτων σόγιας είναι η παρουσία ισοφλαβονών – φυσικών ενώσεων με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, που υποστηρίζουν την προστασία του οργανισμού από το οξειδωτικό στρες.

Πώς παρασκευάζεται το γάλα σόγιας;

Το ρόφημα σόγιας, που είναι δημοφιλές στη φυτική διατροφή, παρασκευάζεται με το μούλιασμα των σπόρων σόγιας, το ανακάτεμά τους με νερό και το φιλτράρισμα του προκύπτοντος μείγματος. Η χρήση του εκτιμάται ιδιαίτερα από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στις πρωτεΐνες αγελαδινού γάλακτος (εκτός αν είναι επίσης αλλεργικά στη σόγια). Χάρη στην φυτική του προέλευση, το ρόφημα είναι χωρίς χοληστερόλη και αποτελεί έτσι μια υγιεινή εναλλακτική στο γάλα ζωικής προέλευσης.

Ποια είναι η διατροφική αξία του ροφήματος σόγιας;

Ροφήματα σόγιας παρέχουν μόνο 44 kcal ανά 100 g και αποτελούν έτσι μια χαμηλών θερμίδων εναλλακτική στο αγελαδινό γάλα (3,2% λιπαρά), που στην ίδια ποσότητα παρέχει 60 kcal. Η συγκρίσιμη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και στα δύο προϊόντα (3,1 g στο ρόφημα σόγιας και 3,2 g στο γάλα) καθιστά το ρόφημα σόγιας μια ελκυστική πηγή αυτού του μακροθρεπτικού συστατικού, αν και η σύνθεση της πρωτεΐνης σόγιας διαφέρει – περιέχει λιγότερα θειούχα αμινοξέα (μεθειονίνη και κυστεΐνη). Παρ' όλα αυτά, η πεπτικότητά του είναι συγκρίσιμη με αυτή της πρωτεΐνης αγελαδινού γάλακτος.

πρέπει να δίνεται προσοχή στα ισοφλαβονοειδή της σόγιας όπως η γενιστεΐνη και η δαιδζεΐνη, που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Χάρη στη χαμηλότερη περιεκτικότητά του σε λιπαρά (1,7 g σε σύγκριση με 3,2 g στο αγελαδινό γάλα) και στο μικρότερο ποσοστό κορεσμένων λιπαρών οξέων (0,26 g σε σύγκριση με 1,2 g), το ρόφημα σόγιας αποτελεί μια ιδιαίτερα ευεργετική επιλογή για όσους νοιάζονται για την καρδιαγγειακή υγεία.

Πίνακας σύγκρισης – 100 g ροφήματος σόγιας σε σύγκριση με 100 g αγελαδινού γάλακτος:

Είναι το ρόφημα σόγιας υγιεινό;

Οι σόγιες είναι πηγή δύο κύριων ισοφλαβονών: της γενιστεΐνης και της δαιδζεΐνης, που λόγω της θετικής τους επίδρασης στον οργανισμό προκαλούν αυξανόμενο ενδιαφέρον στους ερευνητές. Οι ιδιότητές τους είναι αντικαρκινικές, προστατεύουν το καρδιαγγειακό σύστημα και υποστηρίζουν την υγεία των οστών. Επομένως αξίζει να εξεταστεί πιο προσεκτικά πώς Προϊόντα σόγιας που μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία.

Αντικαρκινικές ιδιότητες της γενιστεΐνης

Η γενιστεΐνη, ένα από τα βασικά συστατικά της σόγιας, είναι ιδιαίτερα σημαντική στην πρόληψη καρκίνων όπως του μαστού, του προστάτη και του εντέρου. Οι μηχανισμοί δράσης της είναι ποικίλοι και περιλαμβάνουν:

•     Αναστολή της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων – Η γενιστεΐνη περιορίζει τον πολλαπλασιασμό τους, βοηθώντας στην αναστολή της εξέλιξης της νόσου,

•     Αναστολή της αγγειογένεσης – μειώνει την πιθανότητα σχηματισμού νέων αιμοφόρων αγγείων, κόβοντας την πρόσβαση των καρκινικών κυττάρων σε οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά, οδηγώντας στον θάνατό τους,

•     αντιοξειδωτική δράση – Η γενιστεΐνη εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου, που είναι ένας από τους παράγοντες που συμβάλλουν στην εμφάνιση χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.

Υποστήριξη του καρδιαγγειακού συστήματος

Η κατανάλωση προϊόντων σόγιας συνδέεται επίσης με βελτίωση των λιπιδίων του αίματος, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Χάρη στις ισοφλαβόνες της σόγιας:

•     η στάθμη της «καλής» χοληστερόλης (HDL) αυξάνεται , που βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης από το σώμα,

•     η στάθμη της «κακής» χοληστερόλης (LDL) μειώνεται , της υπερβολής του οποίου μπορεί να οδηγήσει σε αρτηριοσκλήρωση και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις.

Πιο υγιή οστά χάρη στη γενιστεΐνη

Η δράση της γενιστεΐνης μοιάζει με αυτή των οιστρογόνων, γεγονός που την καθιστά ιδιαίτερα πολύτιμη στην πρόληψη της οστεοπόρωσης. Μπορεί να περιορίσει τη διαδικασία απορρόφησης του οστικού ιστού και να υποστηρίξει τη διατήρηση της οστικής πυκνότητας σε κατάλληλα επίπεδα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες στην εμμηνόπαυση.