• Η προέλευση του μελιού Manuka
• Χαρακτηριστικά του μελιού Manuka
• Μέλι Manuka

Το μέλι Manuka είναι εκπληκτικό. Αυτό που το κάνει έτσι είναι τα χαρακτηριστικά του, η γεύση του, η προέλευσή του, η μέθοδος συλλογής του και η μοναδικότητα του φυτού από το οποίο παράγεται. Στην πραγματικότητα, ίσως να μην είχε ποτέ προκύψει αν οι Ευρωπαίοι που έφτασαν στις ακτές της Νέας Ζηλανδίας δεν είχαν φέρει μαζί τους και μέλισσες. Και έτσι ξεκίνησε η ιστορία αυτού του μοναδικού μελιού.

Η προέλευση του μελιού Manuka

Στη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία θα βρείτε ένα φυτό με συγκεκριμένα φύλλα, που είναι τραχιά και αιχμηρά και δεν πέφτουν ποτέ. Leptospermum scoparium, όπως ονομάζεται αυτό το μυστηριώδες είδος, φτάνει σε μεγάλα μεγέθη και έχει μικρά άνθη που θυμίζουν λίγο ανθό κερασιάς. Οι μέλισσες μπορούν να συλλέγουν νέκταρ από αυτόν τον ασυνήθιστο θάμνο για αρκετές εβδομάδες το χρόνο και να το μετατρέπουν σε αυτό το πολύτιμο μέλι από τη Νέα Ζηλανδία. Οι ιθαγενείς κάτοικοι ορισμένων περιοχών της Αυστραλίας και της Ωκεανίας γνωρίζουν τις ευεργετικές ιδιότητες του θάμνου Manuka. Έτσι διασφαλίζουν την αδιάσπαστη σύνθεσή του, αν και είναι μια εξαιρετικά δύσκολη τέχνη να το συλλέγουν από ένα μόνο είδος, καθώς στο νησί υπάρχουν και πολλά άλλα νόστιμα φυτά.

Χαρακτηριστικά του μελιού Manuka

Το μέλι Manuka απολαμβάνει την ποσότητα του MGO, δηλαδή του μεθυλογλυοξαλικού, που περιέχεται σε αυτό. Κανένα άλλο τρόφιμο δεν το περιέχει σε τόσο μεγάλες ποσότητες. Το MGO μπορεί να χαρακτηριστεί ως φυσικό αντιβιοτικό. Μπορεί να αντιμετωπίσει τέλεια τα πρώτα συμπτώματα του κρυολογήματος και να υποστηρίξει την καταπολέμηση λοιμώξεων, βακτηρίων ή ιών. Με τακτική χρήση μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν ευχάριστα ως ενισχυτικό της ανοσίας. Παρακαλούμε σημειώστε ότι το μεθυλογλυοξαλικό είναι φυσική ουσία. Παρά το όνομά του, δεν έχει καμία σχέση με τεχνητά συστατικά που προστίθενται στα τρόφιμα.

Μέλι Manuka

Το μέλι Manuka διαφέρει ελαφρώς από τα τυπικά προϊόντα αυτού του είδους, και για μεγάλο χρονικό διάστημα τα χαρακτηριστικά του δεν έλαβαν μεγάλη προσοχή. Αυτό οφειλόταν κυρίως στη συγκεκριμένη γεύση του, που είναι αρκετά πικρή. Συχνά περιγράφεται επίσης ως έντονα μεταλλική, γήινη ή ακόμα και πικάντικη. Ταυτόχρονα, το μέλι έχει έντονο, σκούρο χρώμα, που διαφέρει από τα περισσότερα χρυσά μέλια που προτιμώνται στην Ευρώπη. Ωστόσο, αυτό το μέλι χρησιμοποιήθηκε σε μεγαλύτερη κλίμακα όταν η προσοχή στράφηκε στην ευεργετική επίδραση που έχει στο σώμα. Με την πάροδο του χρόνου, η εκλεπτυσμένη γεύση του έγινε πλεονέκτημα και μάθανε να την αξιοποιούν στη δημιουργία γευστικών συνθέσεων.

Αυτό το μοναδικό μέλι από τη Νέα Ζηλανδία μπορεί να χρησιμοποιηθεί επιτυχώς στην κουζίνα, αλλά θυμηθείτε να μην το κάνετε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Η υπερβολική θερμότητα μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια των πολύτιμων θρεπτικών του συστατικών. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή ροφημάτων με βάση το νερό, smoothies ή άλλα δροσερά ποτά. Όπως κάθε προϊόν αυτού του είδους, το μέλι Manuka ταιριάζει καλά με γλυκά σνακ.

Μπορεί να ριχτεί πάνω από ψημένα μελομακάρονα ή μπισκότα και να προστεθεί σε κρύο σιμιγδάλι ή κεχρί. Λόγω του χαρακτηριστικού αρώματός του, ταιριάζει επίσης καλά με αλμυρά πιάτα. Ταιριάζει τέλεια με το λεμόνι, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, στην παρασκευή γαρίδων ή σαλατών. Η χρήση του μελιού Manuka συναντάται ακόμη και στο μαγείρεμα μακαρονιών με τυρί. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τη ζάχαρη. Συχνά επιλέγεται για φρουτένιες συνθέσεις και αρτοσκευάσματα, γιατί αποδομεί τέλεια τη γλύκα και προσδίδει στα πιάτα μια ξεχωριστή γεύση. Η χρήση του μελιού Manuka στην κουζίνα περιορίζεται μόνο από τη δική σας γαστρονομική φαντασία. Η ασυνήθιστη γεύση του λειτουργεί με πολλούς τρόπους.