Περιεχόμενο:

• Πώς πίνουμε το Yerba Mate;
• Πώς φροντίζω το Matero μου;

Yerba Mate είναι πολύ δημοφιλές και η ομάδα των οπαδών του αυξάνεται συνεχώς. Ένα αφέψημα από αποξηραμένα φύλλα αγριοκισσού, γενικά γνωστό ως Yerba Mate, έχει πολλές ιδιότητες που είναι πολύτιμες για την υγεία μας. Περιέχει ξανθίνες, πολυφαινόλες, Μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, χαλκό, χρώμιο, πυρίτιο και τις βιταμίνες A, B1, B2, C, E, PP και βιοτίνη, με αποτέλεσμα:

• διεγείρει,
• εξαλείφει τα συμπτώματα κόπωσης,
• καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες,
• ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση,
• επηρεάζει θετικά την ευεξία
• βελτιώνει τον μεταβολισμό και την πέψη,
• ενισχύει την έκκριση γαστρικού υγρού,
• αυξάνει την ανοσία του σώματος.

Πώς πίνουμε το Yerba Mate;

Εκτός από το αποξηραμένο υλικό, η παραδοσιακή παρασκευή του Yerba Mate απαιτεί τα κατάλληλα αξεσουάρ, όπως ένα Matero – ένα δοχείο με χαρακτηριστικό σχήμα και μια Bombilla – ένα καλαμάκι που φιλτράρει τα υπολείμματα καφέ.

• Ρίξτε το αποξηραμένο υλικό σε ποσότητα από ⅓ έως ¾ μέσα στο υλικό.
• Καλύψτε το δοχείο με το χέρι και κουνήστε το, ώστε τα σωματίδια και η σκόνη να καθιζάνουν στο πάνω μέρος του δοχείου.
• Τοποθετούμε το υλικό ελαφρώς κεκλιμένο και ρίχνουμε νερό με θερμοκρασία περίπου 80°C κατά μήκος του τοιχώματος.
• μια Bombilla στο σημείο όπου ρίχνεται το νερό. Μην ανακατεύετε το ρόφημα με αυτήν, γιατί μπορεί να φράξει.
• Όταν το βότανο έχει απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό, πρέπει να προσθέσετε λίγο νέο νερό,
• Μετά από περίπου 3 λεπτά εκχύλισης, το ρόφημα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Πώς φροντίζω το Matero μου;

Αν και όλο και περισσότεροι άνθρωποι μαθαίνουν για τις ευεργετικές ιδιότητες του Yerba Mate για το σώμα μας και πολλοί θέλουν να δοκιμάσουν αυτό το ρόφημα, η επιλογή του σωστού σκεύους και η αβεβαιότητα για το πώς να φροντίσετε σωστά ένα τέτοιο σκεύος (συχνά κατασκευασμένο από φυσικά υλικά) όπως κολοκύθα, ξύλο ή μπαμπού, μπορεί αρχικά να σας αποτρέψει από το να ξεκινήσετε την περιπέτειά σας με το Yerba Mate. Γι' αυτό εξηγούμε πώς να χειρίζεστε τους διάφορους τύπους υλικών.

• Calabaza – υλικό κολοκύθας

Λόγω του χαρακτηριστικού, αχλαδόμορφου σχήματος του καρπού της κολοκύθας, το βότανο κατανέμεται ομοιόμορφα μετά το βράσιμο. Αυτό είναι σημαντικό για τη σωστή παρασκευή του Yerba Mate. Πριν χρησιμοποιήσετε αυτό το σκεύος για πρώτη φορά, ετοιμάστε το λεγόμενο Curado:

• η κλασική Matte πρέπει να γεμίσει περίπου το μισό όγκο του δοχείου,
• Ρίξτε ζεστό ή καυτό νερό (όχι βραστό)
• Αφήστε το να ξεκουραστεί για 12 έως 24 ώρες,
• Μετά από αυτό το διάστημα αδειάζουμε το Matero και το ξεπλένουμε. Στον τοίχο υπάρχει ένα επίστρωμα από ακατέργαστο πολτό κολοκύθας, το οποίο τώρα πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά με ένα κουτάλι, προσέχοντας να μην καταστραφεί ο τοίχος του δοχείου.
• τότε το Matero πρέπει να ξεπλυθεί και η εξωτερική πλευρά να αλειφθεί με ελαιόλαδο, προσέχοντας να μην μπει λάδι στο εσωτερικό,
• Αφήστε το σκεύος που έχει εμποτιστεί έτσι να σταθεί για άλλες 24 ώρες μέχρι να στεγνώσει εντελώς.

Συνιστάται να τρίβετε τακτικά το σκεύος με ελαιόλαδο. Αφού πιούμε το έγχυμα, πετάμε το περιεχόμενο, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε το σκεύος ώστε να μην παραμένει συνεχώς υγρό. Μετά από μεγάλο χρονικό διάστημα, το κολοκύθι θα αποκτήσει πράσινο χρώμα εσωτερικά. Κάποια κολοκύθια έχουν μεταλλικό κολάρο, το λεγόμενο Virola. Κατά την πρώτη περίοδο χρήσης, το υλικό «ιδρώνει», δηλαδή σχηματίζονται σταγόνες του ροφήματος πάνω του, κάτι που προκαλείται από την πορώδη δομή του κολοκυθιού.

• Matero Palo santo – matero από το «Ιερό Δέντρο»

Για την κατασκευή του χρησιμοποιείται πιο συχνά το Guajak. Κατά το έγχυμα Yerba Mate σε αυτό το σκεύος, από τους τοίχους του απελευθερώνεται ένα αιθέριο έλαιο – Guajakol, μια ουσία με αντισηπτική δράση που αλλάζει ελαφρώς τη γεύση και το άρωμα του εγχύματος, γι' αυτό συνιστάται να πίνετε κλασικό, μη αρωματισμένο Yerba Mate σε αυτό. Για να αποφύγετε να ραγίσει το Matero Palo Santo, ξεπλύνετέ το με ζεστό νερό πριν τη χρήση. Επιπλέον, αυτό προάγει την απελευθέρωση ρητίνης από το ξύλο. Δεν πρέπει επίσης να στεγνώνει υπερβολικά – πρέπει να παραμένει υγρό ή καλά λαδωμένο. Γι' αυτό είναι καλή ιδέα να αφήνετε το βότανο μέσα στο σκεύος και να το πετάτε πριν από την επόμενη χρήση. Έτσι το υλικό παραμένει σταθερά υγρό και το Guajakol αποτρέπει το μούχλιασμα.

• Matero Guampa

Το Yerba Mate, δηλαδή το Tereré, παρασκευάζεται έτσι. Μπορείτε να βρείτε Guampas με πρωτότυπες μεταλλικές διακοσμήσεις ή με επένδυση. Δεν πρέπει να το περιχύσετε με ζεστό ή πολύ ζεστό νερό, γιατί θα ραγίσει. Πριν από την πρώτη χρήση του matero Guampa, πρέπει να μουλιάσει για 24 ώρες και στη συνέχεια να ξεπλυθεί καλά.

• Κεραμικό στρώμα

Η κεραμική δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα και μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων ή στο χέρι με απορρυπαντικό όπως κάθε άλλο συνηθισμένο φλιτζάνι, καθιστώντας την ιδανική λύση για όσους μόλις ξεκινούν την περιπέτειά τους με το Yerba Mate. Το κεραμικό υλικό είναι επικαλυμμένο με γυαλιστερό στρώμα, ώστε να μην ραγίζει ή μούχλιαζει. Μπορείτε να το επιλέξετε σε οποιοδήποτε αγαπημένο χρώμα και σε χωρητικότητα προσαρμοσμένη στις ατομικές σας προτιμήσεις από 200 έως 450 ml.

Όταν εξοπλιζόμαστε με ειδικά σκεύη και αξεσουάρ, μπορούμε να παρασκευάσουμε προσεκτικά και παραδοσιακά αυτό το έγχυμα Yerba Mate, που επηρεάζει την υγεία και την ευεξία μας, και να απολαύσουμε πλήρως τη γεύση και τις ιδιότητές του.