Όπως αναφέρει η ιστορία, τα μανιτάρια Shiitake ξεκίνησαν το γαστρονομικό τους ταξίδι στις αρχές της εποχής μας. Το 199, η ιαπωνική φυλή Kyusuyu παρέδωσε το μανιτάρι στον αυτοκράτορα Chuai. Μετέπειτα έρευνες αμφισβήτησαν αυτή την ημερομηνία, και σήμερα θεωρείται ότι η κοιτίδα αυτών των μανιταριών είναι η Κίνα, όπου βρέθηκαν ακόμη παλαιότερα αρχεία που αποδεικνύουν τη χρήση του Shiitake.

Πιθανώς από τη Μέση Αυτοκρατορία προέρχεται η παράδοση της ιαπωνικής καλλιέργειας σκληρωτίων, η οποία αναπτύχθηκε κατά τη διάρκεια της δυναστείας Σονγκ (960-1127 μ.Χ.) και σήμερα είναι γνωστή σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Οι γαστρονομικές και ευεργετικές για την υγεία ιδιότητές του το καθιστούν δημοφιλές τόσο στα μεγαλύτερα εστιατόρια όσο και στην οικιακή κουζίνα.

Αποφασίσαμε να συγκεντρώσουμε 6 λόγους που θα πείσουν τον καθένα να δοκιμάσει τα εξωτικά μανιτάρια Shiitake.

#1

Στο Πανεπιστήμιο του Ταχόκου στην Ιαπωνία, επιστήμονες εξέτασαν τα μανιτάρια Shiitake και απέδειξαν ότι μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης VLDL και HDL στο αίμα. Αυτές είναι εξαιρετικά πολύτιμες πληροφορίες για ανθρώπους που αντιμετωπίζουν καρδιακές παθήσεις, θρομβώσεις και αθηροσκλήρωση. Ιδιαίτερα όταν αναζητούν φυσικούς τρόπους για να βελτιώσουν την υγεία τους.

#2

Τα τελευταία χρόνια έχουν φέρει μόνο αποκαλύψεις για τα μανιτάρια Shiitake. Παρόλο που καταναλώνονται και χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική εδώ και χιλιάδες χρόνια, μόλις πρόσφατα εντάχθηκαν στο πάνθεον των προϊόντων που ονομάζονται «Superfoods». Αυτό σημαίνει ότι αποδεδειγμένα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και διαθέτουν μια σειρά από ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες. Υποστηρίζουν την καταπολέμηση ορισμένων μορφών καρκίνου, ενισχύουν το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα και επηρεάζουν επίσης τα ισχυρά οστά.

#3

Στο Πανεπιστήμιο της Φλόριντα διεξήχθη μια ενδιαφέρουσα μελέτη σε εθελοντές που χωρίστηκαν σε δύο ομάδες. Μία από τις ομάδες ακολούθησε διατροφή βασισμένη σε μανιτάρια Shiitake, ενώ στην άλλη ομάδα αυτή η συστατική ουσία απουσίαζε από το μενού. Αποδείχθηκε ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν μανιτάρια εμφάνισαν υψηλότερη ανοσία μετά από ένα μήνα. Αυτό σημαίνει ότι τα μανιτάρια Shiitake αξίζουν κατανάλωσης όταν αντιμετωπίζουμε κρυολογήματα και άλλες λοιμώξεις που μας πιάνουν κατά τη διάρκεια των ψυχρότερων μηνών.

#4

Τα μανιτάρια είναι πολύτιμη πηγή των περισσότερων Β-βιταμινών, σιδήρου και πολυσακχαριτών. Το Shiitake είναι επίσης πλούσιο σε λιπαρά οξέα, απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου.

#5

Το Shiitake αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε μια vegan και χορτοφαγική διατροφή. Το προϊόν φυτικής προέλευσης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και στα ήδη αναφερθέντα λιπαρά οξέα, σίδηρο και Β-βιταμίνες. Αξίζει να διαβάζετε την ετικέτα κατά την αγορά μανιταριών. Ας ελέγξουμε την προέλευσή τους και αν διαθέτουν περιβαλλοντικό πιστοποιητικό. Είναι σημαντικό η σύνθεση να μην περιέχει πληρωτικά ή ζελατίνη χοιρινού.

#6

Τα βήτα-γλυκάνια περιέχονται στα μανιτάρια Shiitake. Τι σημαίνει αυτό; Τα βήτα-γλυκάνια μας κρατούν χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με αυτόν τον τρόπο επιβραδύνεται η κένωση του στομάχου. Το βήτα-γλυκάνιο αποτελεί συστατικό της διαλυτής ίνας και έχει κολλώδη ιδιότητα, η οποία παρατείνει τον χρόνο που χρειάζεται το περιεχόμενο για να φτάσει στο λεπτό έντερο. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα των βήτα-γλυκανών είναι ότι καταστέλλουν την όρεξη και μπορούν να υποστηρίξουν την καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Αυτό συμβαίνει επειδή τα βήτα-γλυκάνια μπορούν να παρατείνουν τη συγκέντρωση της χολοκυστοκινίνης, δηλαδή μιας ορμόνης του πεπτικού συστήματος, μετά από ένα γεύμα.

Τα μανιτάρια Shiitake χρησιμοποιούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια και έχουν μόνο ευεργετικές ιδιότητες. Επιπλέον, είναι ένα υπέροχο προϊόν που αναβαθμίζει κάθε κουζίνα. Συνδυάζονται ελεύθερα με άλλους γαστρονομικούς κόσμους. Στο πλαίσιο της δημοφιλούς κουζίνας fusion, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ριζότο βασισμένο σε μανιτάρια. Αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε ζυμαρικά, συμπληρώνουν τη γεύση σούπας ή ψαριού. Και ταυτόχρονα μας προσφέρουν υγεία.