Διατροφικά χαρακτηριστικά του Τόφου

Εφόσον ήδη αναφέραμε τις ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες του τόφου, αξίζει σίγουρα να εμβαθύνουμε σε αυτό το θέμα.

• Πρώτον: Αυτό το προϊόν είναι μια ανεκτίμητη πηγή πρωτεΐνης (μισό ποτήρι τόφου αντιστοιχεί περίπου σε 10 γρ. πρωτεΐνης).
• Δεύτερον: Είναι μια αληθινή πηγή φυτικών ακόρεστων λιπαρών.
• Τρίτον: Δεν περιέχει χοληστερόλη.
• Τέταρτον: Το τόφου περιέχει σημαντικές ποσότητες ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, βιταμίνης Ε, Κ και βιταμίνης Β.

Πώς επηρεάζει τη λειτουργία του σώματός μας; Έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση τυριού σόγιας μειώνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη και καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, η κατανάλωση τόφου έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματός μας, των μαλλιών και της γενικής ευεξίας, κάνοντας τα οστά μας πολύ πιο δυνατά.

Τόφου να κάνουμε;

Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο είναι τα τηγανητά λαχανικά με τόφου, εμπλουτισμένα με τη γεύση σόγιας, τσίλι και ψημένο σουσάμι. Το τόφου είναι επίσης συστατικό σε πολλές γκρατέν, σαλάτες και αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε ασιατικές (π.χ. ταϊλανδέζικες) σούπες. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο του κιμά, γι' αυτό μπορούμε να το προσθέσουμε στην vegan εκδοχή της σάλτσας μπολονέζ.

Επίσης, σε συνδυασμό με γλυκά σιρόπια (όπως σιρόπι σφενδάμου) και μέλι, προσφέρει υπέροχη γεύση – καλύτερα συνοδευόμενο από ξηρούς καρπούς ή νιφάδες καρύδας. Μην ξεχνάμε τον κλασικό vegan πρωινό με αυγά ανακατεμένα με τόφου, γνωστό ως Tofu scramble. Φυσικά, υπάρχουν πολλές άλλες παραλλαγές – ειδικά όταν στην κουζίνα μας δεν υπάρχει μόνο το παραδοσιακό τόφου, αλλά και η καπνιστή του εκδοχή ή το τόφου με μπαχαρικά, όπως βασιλικός.

Όπως βλέπετε, το τόφου είναι μια εξαιρετικά υγιεινή επιλογή και ταυτόχρονα - όταν παρασκευάζεται με δεξιοτεχνία και δημιουργικότητα - εξαιρετικά νόστιμο και πρωτότυπο. Αξίζει επίσης να αναφερθεί ότι δεν λειτουργεί καλά μόνο ως συστατικό σε ανατολίτικα πιάτα, γιατί μπορούμε να το προσθέσουμε με επιτυχία σε διάφορα πιάτα λόγω της μη επεμβατικής του γεύσης. Αξίζει να το δοκιμάσετε!