ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ

• Η μαύρη σοκολάτα και οι διατροφικές της αξίες
• Είναι η μαύρη σοκολάτα υγιεινή;
• Πλεονεκτήματα της μαύρης σοκολάτας

Στους λάτρεις της γλυκιάς γεύσης, η μαύρη σοκολάτα είναι γνωστή κυρίως για τη χαρακτηριστική της γεύση. Το υψηλό ποσοστό κακάο (από 60 έως και 99%) καθορίζει τη ελαφρώς πικρή και πικάντικη γεύση, αλλά είναι επίσης υπεύθυνο για τις ευεργετικές ιδιότητες της μαύρης σοκολάτας.

Η μαύρη σοκολάτα και οι διατροφικές της αξίες

Η μαύρη σοκολάτα θεωρείται υγιεινή εναλλακτική σε σχέση με άλλα γλυκίσματα, ακόμα και σε σχέση με άλλους τύπους σοκολάτας. Είναι δικαιολογημένα μια πολύτιμη αντικατάσταση;

Θερμίδες

Μαύρη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο (80-90%) μπορεί να περιέχει έως και 590 kcal ανά 100 γρ (περίπου 35 kcal ανά κύβο 6 γρ). Αυτό είναι πολύ, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η θερμιδική αξία της σοκολάτας εξαρτάται από το ποσοστό κακάο – και συνεπώς και από την ποσότητα των πολύτιμων συστατικών. Για σύγκριση: η σοκολάτα με 65% κακάο περιέχει 502 kcal/100 γρ, αλλά έχει περισσότερη ζάχαρη.

Διατροφικές αξίες:

Η μαύρη σοκολάτα καλής ποιότητας είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, λιπαρά και φυτικές ίνες. Επιπλέον, το κακάο περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες (μεταξύ άλλων βιταμίνες Β, Α και Ε) και μέταλλα (ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο και μαγνήσιο). Η μαύρη σοκολάτα παρέχει επίσης πολυφαινολικές ενώσεις με αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μικρές ποσότητες καφεΐνης.

Για αυτό το λόγο, η μαύρη σοκολάτα συνιστάται σε άτομα που επιδιώκουν να αυξήσουν το βάρος τους και σε αθλητές. Επίσης, οι ηλικιωμένοι, οι μαθητές και οι νέοι θα πρέπει να επιλέγουν σνακ πλούσια σε κακάο.

Είναι η μαύρη σοκολάτα υγιεινή;

Άρα, η μαύρη σοκολάτα είναι υγιεινή; Όσο περισσότερο κακάο περιέχει, τόσο πιο πολύτιμη είναι. Οι γνώστες αυτού του σνακ θα πρέπει να επιλέγουν σοκολάτα με το υψηλότερο ποσοστό κακάο. Έτσι, οι θερμίδες που περιέχει δεν είναι «κενές», αλλά παρέχουν στον οργανισμό εκτός από ενέργεια και θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, θυμηθείτε να την καταναλώνετε με μέτρο.

Μαύρη σοκολάτα έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και επομένως δεν προκαλεί απότομες αυξήσεις σακχάρου στο αίμα. Για σύγκριση: Η μαύρη σοκολάτα έχει γλυκαιμικό δείκτη 22, ενώ η γάλακτος 49.

Αν δεν είστε συνηθισμένοι στη γεύση της πολύ μαύρης σοκολάτας, αξίζει να επιλέξετε μαύρη σοκολάτα με πρόσθετα. Καλύτερα να προτιμήσετε προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, π.χ. με προσθήκη θαλασσινού αλατιού, τσίλι ή φλούδας πορτοκαλιού.

Μαύρη σοκολάτα και τα οφέλη της

Μαύρη σοκολάτα οφείλει τις ιδιότητές της στον κακάο που περιέχει. Πώς επηρεάζει το σώμα; Πρώτα απ' όλα, είναι γνωστή ως μέσο κατά της αδιαθεσίας – και αυτό επιβεβαιώνεται. Οι βιταμίνες Β, η καφεΐνη και η θεοβρωμίνη που περιέχονται στη σοκολάτα διεγείρουν το νευρικό σύστημα, προσφέρουν ενέργεια, βελτιώνουν τη συγκέντρωση και τη διάθεση.

Η τακτική κατανάλωση μικρών ποσοτήτων μαύρης σοκολάτας βοηθά επίσης στην καταπολέμηση των επιπτώσεων του στρες και της έντασης, για τα οποία ευθύνονται τα αντιοξειδωτικά που περιέχει. Επίσης, τα συστατικά της σοκολάτας ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ένα κομμάτι μαύρης σοκολάτας αποδεικνύεται εξαιρετικό σνακ κατά τη σωματική και πνευματική κόπωση, όπως π.χ. κατά τη διάρκεια εντατικής μελέτης.

Η καλή μαύρη σοκολάτα μπορεί επίσης να έχει οφέλη για τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς υποστηρίζει τη διατήρηση ενός φυσιολογικού επιπέδου χοληστερόλης. Αυτό συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου σοβαρότερων παθήσεων που σχετίζονται με τη λειτουργία της καρδιάς ή του εγκεφάλου. Επίσης, το μαγνήσιο που περιέχεται στη σοκολάτα επηρεάζει θετικά την κατάσταση των μυών, προστατεύει από επανεμφανιζόμενες κράμπες και συμβάλλει στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αγγείων.