• Ετοιμάστε μια λίστα αγορών τροφίμων
• Χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα
• Καταψύξτε τα τρόφιμα
• Σωστή αποθήκευση τροφίμων
• Τόσο απλό όσο το Zero Waste

Το Zero Waste καλύπτει πολλά θέματα, αλλά στην πράξη καταλήγει σε ένα πράγμα – τη μείωση της παραγωγής αποβλήτων. Αυτή η έννοια μπορεί να σημαίνει τόσο την προσπάθεια να εξαλειφθεί η συνήθεια αγοράς προϊόντων σε περιττές πλαστικές συσκευασίες, την επισκευή και επαναχρησιμοποίηση κατεστραμμένων αντικειμένων, όσο και κάτι τόσο ευγενές όσο να μην σπαταλάμε τη ζωτική ενέργεια. Πώς εφαρμόζεται η ιδέα του Zero Waste στην κουζίνα και πώς να μην σπαταλάμε τρόφιμα; Εδώ είναι μερικές απλές λύσεις.

Ετοιμάστε μια λίστα αγορών τροφίμων

Ο πιο απλός και αποτελεσματικός τρόπος για να αποφύγετε τη σπατάλη τροφίμων είναι να σχεδιάσετε προσεκτικά τις αγορές σας και κατά την επίσκεψη στην αγορά ή το σούπερ μάρκετ να επιλέγετε μόνο ό,τι υπάρχει στη λίστα σας. Πριν δημιουργήσετε μια λίστα αγορών, πρέπει να ελέγξετε τα ντουλάπια και το ψυγείο. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης των προϊόντων που ήδη έχετε και θυμηθείτε ότι υπάρχουν δύο ετικέτες: «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από» και «να καταναλωθεί μέχρι». Τα προϊόντα της πρώτης κατηγορίας δεν είναι επικίνδυνα για την υγεία, ακόμα κι αν τα καταναλώσετε μερικές μέρες μετά την ημερομηνία λήξης. Μπορεί να φαίνονται λιγότερο ελκυστικά, αλλά αν δεν παρατηρήσετε μούχλα ή άλλα σημάδια αλλοίωσης, μπορείτε εύκολα να τα χρησιμοποιήσετε. Η ημερομηνία με την ένδειξη «να καταναλωθεί μέχρι» πρέπει να λαμβάνεται υπόψη, οπότε κατά τον έλεγχο τοποθετήστε πρώτα τα προϊόντα που λήγουν πιο σύντομα και προγραμματίστε τα γεύματα των επόμενων ημερών με αυτά. Σκεφτείτε πώς μπορούν να καταναλωθούν και συμπληρώστε τη λίστα με ό,τι χρειάζεστε για να μαγειρέψετε με προϊόντα μικρής διάρκειας.

Χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα

Τα «υπόλοιπα» τρόφιμα μπορούν επίσης να φαίνονται (κάπως) πολυτελή και να έχουν υπέροχη γεύση. Θυμηθείτε ότι σχεδόν όλα μπορούν να ανανεωθούν και να σερβιριστούν σε νέα μορφή. Υπολείμματα φαγητού, λαχανικά και σάλτσες ενώνονται σε μια σαλάτα με το εκλεπτυσμένο όνομα Buddha Bowl. Τηγανίστε υπολείμματα μαγειρεμένων λαχανικών σε ελαιόλαδο και σκόρδο ή φτιάξτε κρεμώδη σούπα, μετατρέψτε το παλιό ψωμί σε French Toast (στην vegan εκδοχή μουλιασμένο σε φυτικό γάλα· στην εκδοχή «αναμνήσεις παιδικής ηλικίας» – σε αυγό). Φρέσκα, αλλά ελαφρώς μαραμένα λαχανικά μπορείτε να προσπαθήσετε να τα σταθεροποιήσετε σε μπεν μαρί. Τυλίξτε υπολείμματα σε τορτίγια ή κρέπα, προσθέστε τα σε ζυμαρικά ή φτιάξτε πίτα και κομπόστα φρούτων.

Καταψύξτε τα τρόφιμα

Η κατάψυξη είναι μια μέθοδος που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φρεσκάδα, τη γεύση και τη θρεπτική αξία των τροφίμων για αρκετούς μήνες, αλλά θυμηθείτε να μην καταψύχετε προϊόντα που έχουν χαλάσει. Μπορείτε να καταψύξετε ψωμί, φρούτα, λαχανικά και μαϊντανό, ζυμαρικά, αλλά και σούπες και άλλα φαγητά, κατά προτίμηση σε μικρότερες μερίδες. Ένα παράδειγμα Zero Waste στην κουζίνα είναι η κατάψυξη φλούδων, κοτσανιών και άκρων λαχανικών. Έτσι έχετε πάντα τα υλικά για ζωμό λαχανικών στο ψυγείο, από τον οποίο μπορείτε να φτιάξετε σούπες, σάλτσες, ριζότο ή οτιδήποτε μπορεί να περιχυθεί με ελαφρύ ζωμό.

Σωστή αποθήκευση τροφίμων

Αποθηκεύστε τα προϊόντα με μικρή διάρκεια ζωής στην κορυφή.

Για να προστατεύσετε τα αυγά σας από πρόωρη αλλοίωση, μην τα πλένετε πριν τα βάλετε στο ψυγείο, γιατί έτσι αφαιρείτε το φυσικό προστατευτικό τους στρώμα. Ενδιαφέρον είναι ότι τα αυγά δεν χρειάζονται καθόλου ψύξη. Αν προτιμάτε να τα αποθηκεύετε εκτός ψυγείου, φυλάξτε τα όπως οι γιαγιάδες μας, σε αλάτι.

Πλήρης αξιοποίηση του λαχανικών και φρούτων

Το Zero Waste δεν αποκλείει τίποτα. Το να ακολουθείς την ιδέα να μην σπαταλάς τρόφιμα σημαίνει να χρησιμοποιείς όλα, ακόμα και τα λιγότερο δημοφιλή μέρη των λαχανικών, και μιλάμε για κοτσάνια, φύλλα και άκρα. Για παράδειγμα, το κοτσάνι μπρόκολου, αφού αφαιρεθεί το ξυλώδες εξωτερικό στρώμα, είναι τραγανό, ζουμερό και θρεπτικό, κατάλληλο για βούτηγμα σε χούμους ή ως συστατικό σε σαλάτα. Τα φύλλα καρότου και ραδικιού μπορούν πάντα να αναμειχθούν με ελαιόλαδο, σκόρδο και ηλιόσπορους για πέστο. Τα φύλλα κουνουπιδιού ή σέλερι, μαγειρεμένα με βούτυρο σαν σπανάκι, χρησιμεύουν ως συνοδευτικό στο δείπνο. Αξίζει επίσης να πειραματιστείτε με τουρσί και μαρινάδες, να προσθέσετε σε κοκτέιλ ή σούπες ό,τι δεν τρώμε ή να τα τηγανίσετε με σκόρδο. Γιατί να πετάμε τόσες βιταμίνες και φυτικές ίνες;

Τόσο απλό όσο το Zero Waste

Όπως βλέπετε, μπορεί να είναι απλό και διασκεδαστικό να μην σπαταλάτε φαγητό, και ακόμη και λίγο συναρπαστικό! Ανοίξτε νέες γεύσεις και δυνατότητες, ετοιμάστε ζυμαρικά με πέστο καρότου-μαϊντανού, τουρσί ραπανάκι με φύλλα και περιχύστε το ριζότο με τον πρώτο ζωμό που περίσσεψε. Καλή διασκέδαση στην κουζίνα και απολαύστε το να ξέρετε ότι όλο και περισσότεροι συνειδητοποιημένοι άνθρωποι το κάνουν μαζί σας και η σοδειά της φύσης δεν καταλήγει στα σκουπίδια. Κερδίζετε!