• ¿Cuáles son las propiedades del algarrobo?
• ¿Cuáles son las ventajas de consumir algarrobo?

El nombre común algarrobo tiene sus raíces en la Biblia. Se cree que los evangelios de Mateo y Lucas mencionan a Juan el Bautista, quien comía miel y ... saltamontes. En realidad era algarrobo o algarroba. La planta debe su nombre común también a Juan el Bautista.

Algarrobo, también harina de algarroba o harina de semilla de algarrobo. Estas son las semillas que se encuentran en las vainas del algarrobo (otros nombres son algarrobo, algarroba o Ceratonia) que se muelen hasta obtener un polvo. Una característica especial del árbol es que es perenne. Se encuentra principalmente en los países del Mediterráneo, así como en India y Australia. El algarrobo se encuentra más comúnmente en forma de polvo, pero también puede encontrarse en forma de melaza.

¿Cuáles son las propiedades del algarrobo?

El algarrobo se cultivaba ya hace 3.000 años en Asia Menor. Hasta hoy es una planta popular en Grecia, Sicilia y Chipre. En la cocina, el algarrobo se encuentra más comúnmente en forma de polvo o la ya mencionada melaza como edulcorante para pasteles, productos caseros de harina, bebidas calientes y frías, yogures, helados, leche, todos los postres o panqueques. La apariencia de la harina de semilla de algarrobo es engañosamente similar al cacao en consistencia y color. Aunque el sabor también es algo parecido, hay diferencias claras. A diferencia del cacao, el algarrobo no contiene teobromina ni ácido oxálico, que impiden que el cuerpo absorba calcio.

La harina de semilla de algarrobo es una fuente rica en muchos nutrientes. El algarrobo contiene magnesio, hierro, fósforo o calcio. Lo único del algarrobo es que contiene ácido gálico, un compuesto químico orgánico. Presenta interesantes propiedades biológicas. Tiene propiedades antibacterianas, antivirales y antiinflamatorias. El ácido gálico también acelera la cicatrización de heridas y puede aliviar los síntomas de las úlceras gástricas.

¿Cuáles son las ventajas de consumir algarrobo?

El consumo sistemático de algarrobo puede conducir a un mejor funcionamiento del sistema nervioso e inmunológico. También afecta a un metabolismo más efectivo y fortalece los huesos. Tiene valores nutricionales especialmente valiosos para deportistas, mujeres embarazadas y niños que están en un proceso de desarrollo intenso. También durante la convalecencia vale la pena consumir algarrobo.

Los antioxidantes contenidos en el algarrobo apoyan la renovación de las células del cuerpo y pueden prolongar el proceso de envejecimiento. La harina de algarrobo se recomienda especialmente a personas que han dejado de fumar. El algarrobo apoya la limpieza pulmonar y tiene un efecto expectorante.

En caso de molestias gastrointestinales, vale la pena incluir el algarrobo en la dieta. Las propiedades del fruto del algarrobo pueden aliviar los síntomas del reflujo y mejorar la digestión. Las grandes cantidades de calcio y fósforo en el algarrobo le confieren propiedades beneficiosas para la salud de niños y adultos que luchan contra la osteoporosis.

Es importante saber que, si E410 está presente en la composición de un alimento, el algarrobo está oculto bajo este símbolo. Se utiliza en la fabricación de jarabes, jugos, caramelos o leche infantil modificada.