• Pan - información básica
• Tipos de pan
• Propiedades nutricionales del pan

El pan es un alimento básico que se encuentra en casi todos los hogares. Normalmente lo comemos combinado con verduras, queso y embutidos, y también lo usamos a menudo como acompañamiento de diversos platos. Algunos lo untan con mantequilla, otros con mayonesa y otros con requesón, pero cada vez más se presta atención no solo al sabor del pan, sino también a sus propiedades nutricionales.

El creciente interés por diferentes formas de alimentación y un estilo de vida saludable también ha llevado a una mayor conciencia sobre el consumo de pan. El pan sin gluten, integral o de centeno se encuentra fácilmente en muchas panaderías, y también las pequeñas tiendas locales y supermercados tienen una gran variedad. Por lo tanto, vale la pena comprobar qué podemos elegir exactamente, ya que hay muchas opciones, especialmente porque no todos los panes son saludables, aunque es difícil reconocerlo a simple vista.

Pan - información básica

El nombre "pan" se refiere a todos los productos hechos de agua, harina y sal, aunque comúnmente se usa como sinónimo de la palabra "pan". Cabe destacar que los ingredientes mencionados pueden combinarse con diferentes tipos de aditivos como especias, frutas secas o granos y semillas como girasol o calabaza. Un pan promedio contiene entre cincuenta y sesenta por ciento de carbohidratos, así como una buena cantidad de proteínas, grasas, fibra, magnesio, potasio, fósforo y pequeñas cantidades de aminoácidos, sodio y calcio. Además, el pan (y especialmente su corteza) es extremadamente rico en vitaminas, principalmente de los grupos B y A.

Tipos de pan

Existen tres tipos principales de pan: de trigo, de centeno y mixto. El primero se divide en pan común (por ejemplo, pan de trigo), pan fino (complementado con grasa, yema de huevo y azúcar, incluyendo pan de molde y croissants) y productos semi-pasteleros como bollos de mantequilla. El segundo tipo de pan se hornea con harina de centeno clara o oscura en masa madre y contiene algo de levadura de panadero. El tercero incluye productos de trigo y centeno, como el pan campesino y el pan de leche.

Propiedades nutricionales del pan

Según expertos en alimentación saludable, el pan integral es el más saludable porque contiene la mayoría de las vitaminas y fibras que afectan el buen funcionamiento del intestino (sobre lo cual ya hemos escrito en uno de los artículos anteriores). También se recomiendan los panes ricos en semillas, granos y nueces, ya que son una excelente fuente de ácidos grasos insaturados, así como de vitaminas y minerales. También es beneficioso consumir pan Graham (o su alternativa, es decir, bollos Graham), mientras que el pan blanco, que tiene el menor valor nutricional, es el menos recomendado.

Resumiendo: el pan en sí no es insalubre, ya que aporta al cuerpo muchas sustancias necesarias para su correcto funcionamiento. Sin embargo, vale la pena prestar atención al tipo de pan que elegimos, ya que diferentes panes tienen diferentes propiedades nutricionales. El pan integral es el más seguro, mientras que el pan blanco se caracteriza por la calidad más baja. También debemos recordar que, independientemente de la variante que elijamos, debemos preparar nuestros sándwiches con ingredientes saludables, como verduras frescas.

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