Los granos de cacao son uno de los productos que han alcanzado el estatus de superalimentos. Esto significa que se caracterizan por propiedades especiales que benefician a nuestro cuerpo. Aunque con mayor frecuencia encontramos opiniones positivas sobre las propiedades saludables del chocolate negro o el cacao, los granos de cacao sin procesar conservan las propiedades más positivas. El grano crudo se produce sin tratamiento térmico y sin aditivos como azúcar, leche o potenciadores del sabor. Se destacan por su alto contenido en antioxidantes. ¿Y para qué se pueden usar en la cocina?

Cacao crudo - Uso en la cocina

Cabe recordar que el cacao crudo pierde parte de su valor nutricional durante el procesamiento térmico. Es una gran idea añadir cacao crudo como ingrediente en avena, yogur, cereales para el desayuno, muesli o varios tipos de postres para el desayuno.

Con base en el cacao, también se puede preparar una cobertura de chocolate deliciosa y aromática en muchas variantes. Ya sea que la cobertura se haga con mantequilla, crema o gelatina, el cacao crudo le da un sabor más profundo y además aumenta sus propiedades saludables. La cobertura de chocolate en forma líquida puede usarse como dip, por ejemplo, para frutas. La cobertura de chocolate también es perfecta para coronar pasteles como tarta de queso, pastel de zanahoria, tortas, tiramisú, pan de jengibre, mazurcas o donas. También podemos usar la cobertura preparada con base en cacao crudo para hacer panqueques dulces o helados.

Sin embargo, la mayoría de las veces usamos cacao, para preparar la bebida. Este puede prepararse de muchas maneras tanto con agua como con leche (también puede ser bebida de soja, arroz, coco o almendra). Según el gusto, preparamos la bebida fría o caliente. Añadidos como miel o jarabe de arce, canela, jengibre, vainilla o clavo quedan bien en una bebida de cacao.

Se debe enfatizar nuevamente que el cacao crudo es un superalimento. La riqueza en ingredientes, minerales y vitaminas lo convierte en un producto saludable y, lo que es muy importante, es fácilmente absorbido por nuestro cuerpo.