Contenido

• Sal de mesa tradicional: el más popular
• Sal gema
• Sal marina
• Sal Rosa del Himalaya
• Sal Namak
• ¿Qué sal es la más adecuada para el uso diario?

Sin ella, los platos serían insípidos y algunos alimentos, especialmente la carne, se estropearían demasiado rápido. Sin la sal, ya que estamos hablando de ella, la vida cotidiana es difícil de imaginar. La usamos todos los días, aunque no nos demos cuenta. Está en casi todas las comidas y seguro en cada plato y snack, incluso en los dulces. Todos saben que su exceso es perjudicial para la salud: puede causar hipertensión, enfermedades cardíacas y renales. Sin embargo, también es necesaria para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. El sodio que contiene apoya, entre otras cosas, la contracción muscular adecuada, la conducción nerviosa y la regulación del equilibrio hídrico y ácido-base. Hoy en día, encontramos en las estanterías de las tiendas al menos varios tipos de sal, incluso de los rincones más remotos del mundo. Veamos algunos de los más populares.

Sal de mesa tradicional: el más popular

La sal más popular en Polonia, que se encuentra diariamente en nuestra cocina y en nuestros platos, es la sal de mesa, la llamada sal refinada. Se obtiene mediante la evaporación del agua de las salmueras. De esta manera obtenemos una sal fina y blanca, químicamente purificada y por lo tanto libre de minerales valiosos. La sal de mesa contiene un 40 % de sodio y el llamado agente antiaglomerante (normalmente marcado con el símbolo E536), que previene la formación de grumos. Por recomendación del Ministerio de Salud, la sal de mesa se yoda para prevenir el hipotiroidismo.

Sal gema

La sal gema es más rica en minerales que la sal de mesa. No se limpia, solo se tritura y muele. Se extrae en forma de bloques de depósitos naturales en minas. Sus cristales no son tan finos como los de la sal de mesa. Puede ser de grano fino o grueso. Aunque puede estar ligeramente contaminada, es sin duda mejor elegir sal gema que sal evaporada, ya que contiene minerales como potasio, calcio, cromo, manganeso , magnesio y cobre.

Sal marina

Se obtiene mediante el proceso natural de evaporación del agua de mar. La sal marina contiene menos sodio que la sal de mesa. Además del sodio, también aporta muchos minerales valiosos como zinc, calcio, potasio, magnesio y yodo. Los cristales de sal marina son definitivamente más gruesos que la sal de cocina. También el sabor de la sal marina es más intenso. Para obtener un plato bien salado, por lo tanto, podemos usar menos sal que al usar sal de mesa. El color de la sal marina no debe ser blanco puro. Si es así, significa que ha sido demasiado purificada y, por lo tanto, se le han eliminado valiosos componentes.

Sal Rosa del Himalaya

Sal del Himalaya se ha establecido definitivamente en Polonia y goza de gran popularidad. Su característico color ligeramente rosado se debe a la presencia de hierro. Se extrae a mano desde una profundidad de 500 metros en el cinturón del Karakorum oriental en Pakistán. Se considera la sal más pura del mundo y al mismo tiempo tiene la concentración más alta de minerales. Contiene más de 80 minerales valiosos, incluyendo yodo, magnesio, hierro, flúor, nitrógeno, manganeso y bromo. Debido a sus propiedades, se utiliza no solo en la cocina, sino también en la cosmética.

Sal Namak

Una novedad en el mercado polaco es Kala Namak, una sal oscura que se extrae, entre otros lugares, en India, Pakistán y Bangladés. Su sabor es bastante característico, no solo salado, sino también ligeramente amargo, por lo que combina muy bien con platos indios especiados. Su aroma y sabor residual son muy pronunciados y algunos lo comparan con el olor a huevos. Estas características distintivas se deben al contenido de sulfuro de sodio. En su producción, la sal se tuesta a alta temperatura, por encima de 800 grados, añadiendo carbón vegetal, frutas secas o corteza. Esta sal es especialmente recomendable para personas que sufren problemas digestivos y acidez estomacal.

¿Qué sal es la más adecuada para el uso diario?

Una vez que conozca las propiedades de las diferentes sales disponibles, definitivamente vale la pena considerar reemplazar la sal de mesa altamente purificada y casi libre de minerales por otro tipo de sal. Tanto la sal de roca como la sal del Himalaya son una opción mucho mejor. La sal negra puede usarse para platos y delicias específicas seleccionadas. Sin importar el tipo de sal que elija, debe usarse con moderación. Las dietas modernas, los productos preparados y los snacks disponibles en el comercio ya contienen un exceso de sodio.