CONTENIDO

• Lista de productos Slow Food
• Cocinar al estilo Slow Food

Slow Food es una idea que nos anima a celebrar la comida con cuidado y sin prisa. Preferiblemente platos regionales y de temporada, preparados de manera tradicional. Sin el uso de productos semielaborados y altamente procesados. En Slow Food es importante disfrutar la preparación de los platos y luego saborearlos lentamente, solos o con amigos. ¿De dónde viene todo este movimiento y para qué sirve?

No todo el mundo sabe que Slow Food no es solo una idea, sino una organización completa que actualmente conecta 35 países (incluyendo Polonia desde 2002) y que fue fundada a finales de los años 80 por Carlo Petrini, un crítico gastronómico italiano. Con la fundación del movimiento Slow Food, Petrini expresó su oposición a los restaurantes de comida rápida emergentes. La tarea de la asociación fue y es apoyar a los productores regionales de alimentos y las recetas tradicionales.

Hoy, casi 40 años después del surgimiento del movimiento Slow Food, en un mundo donde la vida se vuelve cada vez más rápida, esta idea cobra aún más importancia. Siempre estamos corriendo hacia algún lugar: a una reunión, al autobús, a Pilates, a recoger a un niño de la escuela o a una clase adicional de inglés. Preparamos comidas descuidadas mientras estamos en movimiento y también las comemos de manera descuidada y apresurada. Nos parece que no tenemos tiempo para sentarnos con toda la familia y cenar a un ritmo pausado. Slow Food nos recuerda y nos hace conscientes de que es una pérdida de tiempo comer comida poco saludable de pie y beber café instantáneo que carece de verdadero aroma. Las comidas preparadas no deben ser especialmente exquisitas y refinadas, sino simples y sabrosas, sin aditivos artificiales, conservantes ni colorantes.

Lista de productos Slow Food

La organización Slow Food ha lanzado un proyecto llamado "El Arca del Sabor", cuyo objetivo es crear una lista de productos regionales tradicionales con un sabor original, que son únicos en otras partes del mundo y que corren el riesgo de ser olvidados debido a su olvido y a la expansión y fácil acceso a la comida rápida. Estos son productos como el queso cheddar inglés de Somerset, aceite de argán marroquí o el té Pu'er de la provincia de Yunnan. Curiosamente, la lista de productos del Arca del Sabor incluye muchas, más de 50, delicias tradicionales de Polonia. Entre ellas se encuentran, entre otras:

• queso de oveja tradicional,
• Queso de oveja Podhale,
• Queso de oveja madurado Bundz,
• Pastel de hormiguero preparado con Faworki,
• Met,
• Sliwowitz,
• Vaca roja polaca,
• ułęgalka Birnbaum,
• varias variedades de manzana (p. ej., Sztetyna Czerwona),
• Mermelada de pétalos de rosa.

Cocinar al estilo Slow Food

Slow Food Cooking no es más que un retorno a las recetas tradicionales y a las recetas de nuestras abuelas, productos naturales sin aditivos artificiales. La idea es celebrar la preparación de la comida y luego comerla y disfrutarla. Mientras ponemos una comida lista, envasada en plástico, en el microondas, no tenemos que comprometernos, pero Slow Food Cooking puede comenzar cuando seleccionamos productos frescos, locales y sin procesar de un agricultor local en el mercado. Debemos saber de dónde provienen los alimentos que terminan en nuestro plato. En lugar de, por ejemplo, comer pizza del refrigerador de la tienda o un producto congelado, prefiera queso natural, huevos de granja, embutidos caseros y conservas caseras. Dado que la idea de la cocina lenta es el alimento menos procesado, vale la pena seguir algunas reglas al preparar las comidas:

• Preparar productos en casa en lugar de comprarlos ya hechos. Por ejemplo, podemos hornear pan o embutidos nosotros mismos,
• La carne y el pescado es mejor hornearlos que freírlos en la sartén,
• Cocción al vapor, que permite que las verduras conserven más vitaminas y minerales que al cocinarlas en agua,
• Preparar conservas caseras con verduras y frutas de temporada, por ejemplo, jugo de frambuesa, peras en vinagre, champiñones en escabeche o pepinillos en escabeche.

Hoy en día, la idea de Slow Food se une con Slow Life, Slow Mode llega a cada vez más personas, a nuestro hogar y a nuestras familias. Vivir conscientemente, una alimentación saludable, el cuidado y la celebración de los lazos familiares, las relaciones con amigos se vuelven importantes para nosotros. Slow Food se conecta perfectamente con la idea de Zero Waste y un estilo de vida ecológico. No solo apoya nuestra salud y bienestar, sino también nuestro planeta mediante métodos tradicionales y ecológicos de producción de alimentos.