• Características y uso del aceite de colza
• Características y uso del aceite de girasol
• ¿Aceite de girasol o de colza? ¿Qué se debe elegir?

Los aceites más utilizados en Polonia son los prensados de semillas de girasol y colza. Se emplean en restaurantes y en la cocina doméstica. Muy a menudo los usamos de manera intercambiable, sin pensar si hay diferencias entre ellos, si uno de ellos encaja más o menos con un plato determinado y si sus propiedades son similares. ¿Cuál deberíamos elegir y cuáles son las diferencias entre ellos?

Características y uso de aceite de colza

La lista de las propiedades beneficiosas del aceite de colza para nuestro cuerpo es extremadamente larga. Entre otras cosas, tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico y circulatorio, la visión, la función renal adecuada y el estado de la piel, también posee propiedades antioxidantes y ayuda a reducir los niveles de colesterol malo. El contenido de ácidos grasos saturados no saludables, que se encuentran en casi todas las grasas, es relativamente bajo en el aceite de colza. Por otro lado, encontramos en él una proporción favorable de ácidos Omega-3 a Omega-6, lo que lo convierte en uno de los aceites vegetales más saludables. También es un recurso valioso:

• Vitaminas:
• A - mejora el estado de los ojos y la piel,
• E - actúa como antioxidante y elimina los radicales libres,
• K - es responsable del correcto desarrollo del proceso de coagulación sanguínea,
• Los fitoesteroles contribuyen a mantener niveles adecuados de colesterol,
• Ácido oleico - ayuda a reducir el nivel del colesterol malo.

El aceite de colza se utiliza también en cosmética debido a su alto contenido de vitamina E y ácidos omega-3. La vitamina E protege eficazmente contra los radicales libres, retrasa el proceso de envejecimiento de la piel y previene la formación de arrugas. El provitamina A ayuda a aliviar las irritaciones cutáneas, mientras que la vitamina K ayuda con el acné y los cambios capilares. El aceite de colza puede usarse como base para preparar una mascarilla facial casera, un exfoliante corporal o un tratamiento capilar con aceite.

Características y uso de aceite de girasol

Al igual que el aceite de colza, el aceite de girasol contiene grandes cantidades de fitoesteroles, que ayudan a reducir los niveles de colesterol malo, pero la proporción de omega-3 a omega-6 es menos favorable. Sin embargo, contiene aún más vitamina E. Está disponible en forma refinada y sin refinar. El aceite de girasol refinado se limpia y se somete a altas temperaturas, lo que le confiere un alto punto de humo y lo hace ideal para freír, pero quedan pocos nutrientes valiosos en él. El aceite de girasol sin refinar no es adecuado para freír, pero como adición a las ensaladas tiene un efecto positivo en la condición de nuestro cuerpo. Tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, y puede usarse para enfermedades de la piel.

También tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema cardiovascular, ayuda a reducir la presión arterial, disminuye el contenido de colesterol malo y triglicéridos, y aumenta el contenido de colesterol bueno. Puede ser utilizado por personas con resistencia a la insulina, ya que contribuye a regular el nivel de azúcar en la sangre. El aceite de girasol sin refinar contiene grandes cantidades de ingredientes que afectan positivamente el bienestar general de nuestro cuerpo. Es rico en:

• grasas saturadas:
• Contribuye al crecimiento de la masa muscular y la fuerza muscular.
• Ácido esteárico - utilizado frecuentemente en cosméticos, es un muy buen emulsionante,
• Palmitina - juega un papel importante en el buen funcionamiento de los pulmones, ya que evita el colapso de los alvéolos pulmonares,
• ácidos grasos insaturados:
• Icosene - regula el nivel de azúcar, reduce la presión arterial y previene la formación de cálculos renales,
• Ácido oleico - tiene propiedades antiinflamatorias, es eficaz en la lucha contra el sobrepeso, ayuda a reducir el contenido de colesterol "malo" y triglicéridos en la sangre, protege contra el desarrollo de la arteriosclerosis y al mismo tiempo aumenta el contenido de colesterol "bueno", lo que reduce la presión arterial. Se utiliza en cosmética para la hidratación y regeneración.

¿Aceite de girasol o de colza? ¿Qué se debe elegir?

Tanto el aceite de girasol como el de colza son valiosas fuentes de ácidos grasos insaturados. El aceite de girasol contiene más de ellos, pero el aceite de colza los tiene en una mejor proporción. El aceite de colza prensado contiene, con solo un 7 %, la menor cantidad de ácidos grasos saturados dañinos entre todos los aceites comestibles. El aceite de oliva, considerado el aceite vegetal más saludable, contiene el doble de estos. Aproximadamente un 10 % se encuentra en el aceite de girasol. El aceite de girasol es más rico en vitamina E, mientras que el aceite de colza contiene más vitaminas A y K. Ambos aceites, el de girasol y el de colza, son perfectos para la cocina diaria.

Los aceites prensados en frío de semillas de colza o girasol tienen un sabor y aroma ricos. Llamados oro líquido, son una excelente alternativa al aceite de oliva, y su ventaja adicional es el hecho de que son un producto local de Polonia. Son adecuados para aderezos, salsas, ensaladas y mayonesa casera. El aceite de colza y girasol prensado en frío no es adecuado para calentar. Para freír, es mejor usar aceite refinado. Debido al contenido de ácidos grasos poliinsaturados en una proporción favorable para nosotros, el aceite de colza es mejor para freír durante más tiempo. El aceite de girasol es bueno para freír rápidamente en una sartén.