Contenido

• Tiramisú vegano o Tofumisu
• Tofurnik – tarta de queso vegana
• Mousse vegana dulce sin hornear

El tofu, originario de la cocina asiática, ha sido un ingrediente fijo en nuestras cocinas durante muchas temporadas y, curiosamente, no solo es muy popular entre los vegetarianos. Es un producto versátil, rico en nutrientes valiosos y una excelente fuente de proteínas, calcio y fósforo. El tofu no solo reemplaza la carne en platos vegetarianos, sino que también es ideal como ingrediente para postres dulces. Es perfecto para preparar una variante vegana de tarta de queso o tiramisú, es decir, tofurik y tofumisu. Su textura suave y su capacidad para absorber sabores hacen del tofu un ingrediente insustituible tanto en platos clásicos como experimentales, conquistando los corazones de los amantes de la cocina vegetal.

Tiramisú vegano o Tofumisu

La versión tradicional del tiramisú consiste en mascarpone, bizcochos empapados en café y amaretto, yemas de huevo y azúcar. En el tiramisú vegano, reemplazamos el mascarpone por tofu y las yemas de huevo por anacardos.

Ingredientes:

• bizcochos alargados - 25 piezas,
• Anacardos - 150 g,
• Naturtofu - 2 cubos ,
• Espresso -100 ml,
• Amaretto - 100 ml,
• Bebida de soja - 200 ml,
• Jugo de medio limón,
• Jarabe de arce 100 ml,
• Aceite de coco - 15 g
• Vaina de vainilla,
• cacao oscuro.

Verter las nueces de anacardo con agua caliente, dejarlas reposar al menos una hora, preferiblemente toda la noche, y luego, cuando se hinchen, escurrir el resto del agua. Mezclar el café con Amaretto. El tofu triturado debe ser rociado con jugo de limón. Luego, mezclar las nueces de anacardo con jarabe de arce hasta obtener una pasta suave, añadir la bebida de soja y mezclar nuevamente.

Agregar el tofu a la pasta preparada y mezclar todo. Por último, añadir la vainilla y aceite de coco. La masa resultante debe ser suave.

Amaretto y galletas en el fondo de un molde de 21 × 21. Simplemente sumérjalas durante un máximo de 2 segundos. Luego ponemos la mitad de la mezcla sobre los bizcochos, luego otra capa de bizcochos encima y el resto de la mezcla.

El postre está casi listo, cúbralo y colóquelo en el refrigerador durante la noche. El Tofumisu se endurece. Justo antes de servir, espolvoree el pastel con cacao.

Tofurnik – tarta de queso vegana

Tofurnik es un postre vegano clásico. Aquí está la receta para la versión básica.

Ingredientes:

• Naturtofu - 700 g ,
• Pudin de vainilla - 2 uds.,
• Leche de coco - 400 ml,
• Azúcar de caña - 3/4 taza,
• Jugo de limón,
• Cáscara de limón,
• Vaina de vainilla,
• Copos de coco – aprox. 6 cucharadas,
• Polvo de hornear - cucharadita,
• Galletas - 400 g,
• 4-5 cucharadas de aceite de coco – 4 cucharadas

Primero, triturar las galletas hasta convertirlas en "arena", luego añadir 2 cucharadas de copos de coco y aceite de coco y mezclar bien. Colocar la masa preparada en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear con un diámetro de hasta 24 cm. Mientras prepara el resto de la masa, coloque la bandeja con la masa de galletas en el congelador.

Escurra el agua del tofu, desmenúcelo, viértalo en un bol, añada jugo de limón y ralladura, y mezcle hasta obtener una masa suave y homogénea. Luego, agregue leche de coco, azúcar, vainilla, pudín y polvo de hornear a la mezcla. Mezcle nuevamente hasta obtener una masa suave. Después, añada 4 cucharadas de copos de coco y mezcle con cuidado. Vierta la mezcla preparada sobre la masa de galletas.

Hornear el pastel en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente una hora. El pastel de tofu enfriado puede ser cubierto con chocolate derretido y espolvoreado con copos de coco o decorado con frutas, por ejemplo, frambuesas o arándanos.

Mousse vegana dulce sin hornear

Este es un postre muy delicioso, dulce y sobre todo muy fácil de preparar, que no necesita hornearse. Mousse de chocolate vegano con tofu:

Ingredientes para la mousse:

• Tofu natural - 180 g,
• dátiles secos -150 g,
• chocolate negro - 100 g,

Ingredientes para la decoración:

• 80 g Crema de coco - 80 g,
• Trozos de coco o chocolate,
• Vaina de vainilla,
• Xilitol - aproximadamente 0,5 cucharadita

Primero, verter agua hirviendo sobre los dátiles secos y dejarlos reposar durante aproximadamente media hora. Después de este tiempo, se debe desechar el agua. El chocolate debe estar derretido. Batir el tofu y los dátiles hasta obtener una mezcla homogénea, añadir el chocolate derretido y mezclar nuevamente. Verter la mezcla en tazas y dejar reposar en el refrigerador al menos una hora. El postre puede decorarse con crema de coco batida, semillas de vainilla, Xylit y virutas.

Además de postres exquisitos, el tofu es también excelente como ingrediente para delicias dulces más cotidianas, como por ejemplo panqueques con requesón dulce. Su sabor neutro permite experimentos creativos en la cocina y al mismo tiempo enriquece la alimentación con ingredientes valiosos.