• Chocolate para postres y sus principales usos
• El buen chocolate natural debe contener

Una alimentación diaria, incluso si se realiza de manera variada y saludable, no tiene que significar renunciar a pequeños placeres. También los dulces valiosos deben estar en el menú. Uno de estos productos será sin duda un chocolate de alta calidad que satisface el deseo de snacks durante el día y al mismo tiempo sirve como postre o complemento para el café. Sin embargo, es importante elegir conscientemente productos ricos en cacao valioso al comprar.

Todo fanático del chocolate sabe que se encuentra en el comercio en muchas variantes: amargo, para postres, con leche, blanco y desde hace algunos años también rosa (hecho de granos de cacao rubí). ¿Cuál es la mejor opción cuando se desea algo dulce?

El chocolate con leche generalmente contiene menos del 25 % de masa seca de cacao y, como su nombre indica, se enriquece con leche. En cambio, el chocolate oscuro debe contener al menos un 70 % de cacao (masa de cacao, rica en grasas valiosas) según la norma. Un compromiso entre estos sabores opuestos es el chocolate para postres: más delicado en sabor y textura que el amargo y al mismo tiempo más seco y menos dulce que el chocolate con leche.

Chocolate para postres y sus principales usos

El chocolate oscuro debe contener entre un 30 y un 70 % de masa de cacao según la norma. Dependiendo del plato elegido, es adecuado tanto para un snack dulce como para la preparación de pasteles, postres y diversos platos (por ejemplo, salsas inspiradas en la polilla mexicana).

Buen chocolate natural debe contener:

• Masa de cacao en una cantidad mínima del 50 %,
• Manteca de cacao (también llamada manteca de cacao), rica en ácido palmítico, esteárico, oleico y linoleico.

La manteca de cacao a menudo se reemplaza por otras grasas y lecitina de soja debido a su alto precio, que intentan imitar la estructura aterciopelada del chocolate que se derrite. También vale la pena optar por productos con menor contenido de azúcar o edulcorantes más saludables como xilitol o azúcar de caña. Cuanto más oscuro es el chocolate, más cacao contiene y por lo tanto proporciona al cuerpo, además de calorías, magnesio y sustancias valiosas. Uno de los efectos generalmente apreciados del chocolate es la estimulación de la producción de serotonina. El cacao contiene cafeína, teobromina, teofilina y anandamida. La ciencia puede confirmar directamente que el consumo de chocolate realmente mejora el estado de ánimo.

El chocolate amargo y el chocolate amargo de buena calidad son valorados por su efecto beneficioso en el cuerpo. Sin embargo, tenga cuidado, ya que como puede imaginar, un consumo frecuente y excesivo de chocolate puede llevar a un aumento de peso. Al mismo tiempo, cada vez se escucha más sobre el efecto positivo de las sustancias contenidas en el cacao sobre la circulación, especialmente en el fortalecimiento de las paredes vasculares. Curiosamente, el cacao puro también tiene un efecto anticaries. Desafortunadamente, este valor se ve anulado por la gran cantidad de azúcar que se encuentra en los bombones producidos en masa.

productos ricos en cacao  son recomendables, ya que su efecto contribuye positivamente al fortalecimiento del sistema inmunológico. Así, un chocolate para postres de alta calidad con especias (como canela o sal marina) no solo puede ayudar en la lucha contra las debilidades estacionales, sino también proporcionar al cuerpo ingredientes adicionales mediante aditivos. El chocolate con chile, pimienta o jengibre le calienta suavemente, mientras que la adición de nueces o almendras aporta un impulso adicional de minerales y vitaminas valiosas.