CONTENIDO

• Chocolate negro y sus valores nutricionales
• ¿Es saludable el chocolate negro?
• Beneficios del chocolate negro

Para los amantes de lo dulce, el chocolate negro es conocido principalmente por su sabor característico. El alto contenido de cacao (del 60 hasta incluso el 99 %) determina el sabor ligeramente amargo y astringente, pero también es responsable de las propiedades beneficiosas del chocolate negro.

Chocolate negro y sus valores nutricionales

El chocolate negro se considera una alternativa saludable a otros dulces, incluso a otros tipos de chocolate. ¿Se considera con razón un sustituto valioso?

Calorías

Chocolate amargo con alto contenido de cacao (80-90%) puede contener hasta 590 kcal en 100 g (aproximadamente 35 kcal por cubo de 6 g). Es mucho, pero hay que tener en cuenta que el valor energético del chocolate depende del contenido de cacao, y por lo tanto también de la cantidad de ingredientes valiosos. Para comparar: el chocolate con 65 % de masa de cacao contiene 502 kcal/100 g, pero más azúcar.

Valores nutricionales:

El chocolate negro de buena calidad es rico en carbohidratos, grasas y fibra. Además, el cacao contiene un alto contenido de vitaminas (entre ellas vitaminas B, A y E) y minerales (calcio, potasio, fósforo, zinc, hierro y magnesio). El chocolate negro también aporta compuestos polifenólicos con propiedades antioxidantes y pequeñas cantidades de cafeína.

Por esta razón, se recomienda el chocolate amargo a personas que trabajan para mantener un peso bajo y a deportistas. También los adultos mayores, estudiantes y jóvenes deberían optar por un snack rico en cacao.

¿Es saludable el chocolate negro?

¿Es entonces saludable el chocolate negro? Cuanto más cacao contiene, más valioso es. Los conocedores de este snack deberían optar por el chocolate con el mayor contenido de cacao. Así, las calorías que contiene no son "vacías", sino que proporcionan al cuerpo, además de energía, nutrientes. Sin embargo, recuerde consumirlo con moderación.

El chocolate negro tiene un índice glucémico bajo y por lo tanto no causa picos rápidos de azúcar en sangre. Para comparar: el chocolate negro tiene un índice glucémico de 22, mientras que el chocolate con leche tiene un índice glucémico de 49.

Si no está acostumbrado al sabor del chocolate muy negro, vale la pena optar por chocolate negro con ingredientes añadidos. Lo mejor es elegir productos con bajo contenido de azúcar, por ejemplo, con adición de sal marina, chile o cáscara de naranja.

Chocolate negro y sus beneficios

El chocolate negro debe sus propiedades al cacao que contiene. ¿Cómo afecta al cuerpo? En primer lugar, es conocido como un remedio contra el malestar, y esto se confirma. Las vitaminas B, la cafeína y la teobromina presentes en el chocolate estimulan el sistema nervioso, proporcionan energía, mejoran la concentración y el estado de ánimo.

Consumir regularmente pequeñas porciones de chocolate negro también ayuda a combatir los efectos del estrés y la tensión, por los antioxidantes que contiene. Los ingredientes del chocolate también fortalecen el sistema inmunológico.

Un cubo de chocolate negro es un excelente snack durante esfuerzos físicos y mentales, como durante un estudio intenso.

El buen chocolate negro también puede tener beneficios para la función del sistema cardiovascular, ya que ayuda a mantener niveles normales de colesterol. Esto contribuye a reducir el riesgo de enfermedades graves relacionadas con el corazón o el cerebro. Además, el magnesio presente en el chocolate tiene un efecto positivo en el estado de los músculos, protege contra calambres recurrentes y ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos.