Contenido:

• Propiedades del repollo rojo
• El uso del repollo rojo
• Receta de tarta con repollo rojo

El repollo rojo, en algunas regiones también llamado repollo rojo, se usaba frecuentemente en la cocina polaca antigua. Hoy en día lo hemos olvidado un poco, comemos más a menudo la variedad blanca, lo cual es una pena, porque la variedad roja tiene un sabor más pronunciado y también valiosas propiedades para nuestra salud. Así que veamos qué beneficios nos aporta el consumo de platos con repollo rojo y qué deliciosos platos se pueden preparar con él.

Propiedades del repollo rojo

Esta verdura originaria del Mediterráneo fue apreciada en la antigua Grecia y Roma y hoy se cultiva en todo el mundo. El repollo rojo es, junto con los knödeles de Silesia, un plato tradicional de la cocina de Silesia y Gran Polonia. Su nombre puede ser engañoso, porque aunque el nombre indica rojo, el repollo rojo crudo tiene un hermoso color violeta intenso. Sus hojas están muy compactas y todo el repollo es mucho más pequeño que su variedad blanca. Son las antocianinas las responsables de su color inusual y tienen propiedades antioxidantes que lo convierten en una de las verduras más saludables. Además, aporta al cuerpo ingredientes como:

• potasio,
• fósforo,
• calcio,
• magnesio,
• hierro,
• cobre,
• manganeso,
• azufre,
• zinc,
• selenio,
• flúor,
• vitaminas: A, C, K, D, E,
• vitaminas B: B6, B12, riboflavina, tiamina, niacina, colina, betaína y ácido pantoténico.

El repollo rojo es bajo en calorías, contiene fibra y tiene propiedades que contribuyen a reducir el nivel de colesterol en el cuerpo. Las antocianinas que contiene actúan como antioxidantes, es decir, protegen el cuerpo contra los radicales libres, retrasan los procesos de envejecimiento en las células, además apoyan la absorción de vitaminas y fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos. Además, una alta dosis de hierro, magnesio y cobre en el repollo rojo previene la aparición de anemia, mientras que el azufre tiene un efecto positivo en el estado de nuestra piel, cabello y uñas.

El uso del repollo rojo

El repollo rojo puede consumirse crudo y es así un complemento para platos de carne frita y horneada en forma de ensaladas. Se pueden preparar ensaladas, freír en sartén, guisar, cocer y encurtir. También el jugo de repollo rojo es muy saludable, tiene efectos antiinflamatorios y fortalecedores para el cuerpo.

Receta de tarta con repollo rojo

Ingredientes para la preparación de la masa:

• harina 25 gr
• huevo
• mantequilla - 15 gramos,
• sal - 0,5 cucharadita.

Ingredientes para el relleno:

• tocino ahumado - 20 días,
• repollo rojo - 0,5 kg,
• huevos - 2 unidades,
• manzana,
• cebolla,
• unas gotas de jugo de limón,
• sal y pimienta.

Amasar bien los ingredientes para la masa, luego extenderla y forrar con ella un molde para tarta. Pinchar la masa con un tenedor y meterla en la nevera durante 20 minutos. Después de este tiempo, colocar el molde con la masa en el horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos. Durante este tiempo, el repollo picado debe echarse en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Después de cocinar y escurrir el repollo, añadir unas gotas de jugo de limón para que no se oscurezca y se mantenga firme. Freír la cebolla picada y el tocino en aceite y ponerlos en un bol. Añadir la manzana picada y sazonar con sal y pimienta. Por último, batir dos huevos en un bol y mezclar todo. Poner la mezcla preparada en el fondo de la tarta y hornear durante unos 30 minutos a 180°.