CONTENIDO

• Veganismo: ¿qué es?
• Al principio estaba el vegetarianismo
• Del vegetarianismo al veganismo
• Veganismo hoy

El 1 de noviembre es el Día Mundial del Veganismo. Esta festividad vegetal fue creada en 1994 para celebrar el 50 aniversario de la Vegan Society. Sin embargo, nada surge en el vacío y este movimiento aparentemente muy joven también tiene su propia historia. ¡Prepara hummus y zanahorias, aquí tienes una breve historia del veganismo!

Veganismo: ¿qué es?

Contrariamente a la creencia popular, el veganismo no es solo una dieta que excluye productos animales como lácteos, huevos y carne (¡cuidado, el pescado y los mariscos también entran en esta categoría!). A diferencia del vegetarianismo, que consiste en rechazar ciertos productos en la dieta, el veganismo es también una postura de resistencia contra cualquier forma de explotación animal. Si alguna vez se ha preguntado por qué los veganos no comen miel, aquí tiene la respuesta. Vivir "vegano" también significa boicotear cualquier industria que contribuya al sufrimiento de los seres vivos y cuestionar el derecho del ser humano a explotar el reino animal para su propio beneficio. Por lo tanto, la cosmética también puede ser vegana. Y el entretenimiento. ¡Y la ropa! ¿Ejemplos? La mayoría de los productos para el cuidado de la piel contienen algo de origen animal, como colágeno o cera de abejas. El entretenimiento no vegano puede ser un circo con animales o una corrida española, y al elegir la ropa, los veganos evitan el cuero natural, la piel, la lana, la seda... Tampoco llevarán un collar de perlas. Por supuesto, no todos los veganos son tan restrictivos: cada uno sigue su propio camino. Pero, pero... ¿Cómo empezó todo?

Al principio estaba el vegetarianismo

¿Qué rechazamos primero? ¿El huevo o la gallina? El acceso a la información sobre este tema es muy limitado por razones técnicas (todavía estamos esperando a que alguien construya una máquina del tiempo) y aunque la mención de la exclusión de la carne de la dieta se remonta a la antigüedad, en cuanto a los productos lácteos y la miel, no tanto. No podemos estar seguros de que no hubiera amantes ortodoxos de los animales que rechazaran el huevo revuelto de la piedra caliente, pero fueron las suposiciones del vegetarianismo, no del veganismo, las que acompañaron a muchas religiones, cultos y pensamientos filosóficos durante siglos. Pero de eso hablaremos más en un artículo separado.

Del vegetarianismo al veganismo

En 1847 se fundó en Inglaterra la primera sociedad vegetariana oficial (The Vegetarian Society), y tres años después Sylvester Graham, el inventor de las famosas galletas Graham Wheat Cracker, fundó, siguiendo el ejemplo de sus colegas británicos, la American Vegetarian Society (American Vegetarian Society Gesellschaft). Ambas organizaciones funcionan, aunque de forma algo diferente, hasta hoy. Sabemos con certeza que ya en el siglo XIX existía una clasificación de vegetarianos que aceptaban productos lácteos y otros que los evitaban, aunque nadie intentó encontrar una nomenclatura adecuada hasta mediados del siglo XX. En 1944 se fundó The Vegan Society en Gran Bretaña por iniciativa de Donald Watson, la primera organización para "vegetarianos sin leche" Vegetarianos. Para resolver un incómodo problema de nombres, Watson eliminó algunas letras de la palabra Vegetariano. En este punto, los defensores de una dieta basada en plantas ganan una nueva identidad y adoptan el nombre moderno de vegano. The Vegan Society se fundó por razones morales y sus miembros abogan por la emancipación de los animales y el fin de su explotación, apoyando el desarrollo del mercado de productos que son una alternativa a los productos de origen animal. Para ello, llevan a cabo campañas sociales e informativas, apoyan a activistas y a todos los interesados, publican en línea y editan una revista trimestral para los miembros de la asociación. Además, desde 1990, el icónico símbolo verde de girasol ayuda a los veganos de todo el mundo a identificar productos sin ingredientes animales sin tener que leer etiquetas durante horas. Sin embargo, cabe destacar que los productos aprobados por The Vegan Society son veganos, pero no necesariamente libres de pruebas en animales; estos están marcados con uno de los tres logotipos de conejos.

Veganismo hoy

Aunque los valores que guiaron a los fundadores de la Vegan Society a mediados del siglo XX eran principalmente el bienestar de los animales, hoy en día ya no es tan evidente. ¿Cuáles son las razones por las que las personas hoy en día adoptan una alimentación basada en plantas? Entre las tres principales motivaciones mencionadas por los participantes en la encuesta realizada por el portal independiente Vomad se encontraban: la protección animal (la gran mayoría), cuestiones de salud y medio ambiente. Es cuestionable si el grupo encuestado por los blogueros era representativo o si se eligió la metodología correcta, pero probablemente sea una noticia bastante positiva que sigamos siendo impulsados principalmente por la empatía.

Yogures, Dulces, bebidas vegetales, que reemplazan la leche, e incluso manteca, patés y embutidos disponibles en el comercio. Con el suplemento natural adecuado no hay escasez y los restaurantes vegetarianos nunca han sido tan populares. ¿Se puede decir finalmente que es fácil vivir vegano? ¡Creo que sí!