CONTENIDO

• ¿Por qué son importantes los productos de temporada?
• ¿Cómo se come de temporada?

En el mundo de la dietética existen muchos modelos de alimentación. Los nutricionistas y científicos de la alimentación discuten sobre qué y cómo se debe comer para mantener una buena salud y una figura bien formada. Sin embargo, independientemente de la dirección que tome, hay algunos principios en los que todos están de acuerdo. Uno de ellos es comer productos de temporada.

¿Por qué son importantes los productos de temporada?

Hoy en día, prácticamente podemos conseguir cualquier verdura y fruta en el comercio en cualquier época del año. A veces será más difícil encontrarlas, pero si nos esforzamos un poco, definitivamente las encontraremos. Pero la pregunta es, ¿vale la pena? Después de todo, sabemos muy bien que las verduras de verano y las frutas de invierno no saben igual. Ya las cualidades gustativas demuestran la menor calidad de los productos fuera de temporada. ¿Por qué es así? Como se cultivan en condiciones muy diferentes, por ejemplo, en invernaderos con luz artificial, se fertilizan mucho más para que puedan crecer. Todo esto no contribuye al valor nutritivo de los productos que tienen temporada en meses completamente diferentes.

También existe la posibilidad de que los productos de la temporada actual hayan venido desde muy lejos. Se cultivan en otros países durante la temporada local y están destinados a la exportación. Desafortunadamente, este proceso suele durar bastante tiempo. Durante el transporte, estos productos pierden muchas vitaminas y minerales valiosos, ya que el tiempo siempre juega en contra de la cosecha. Para que lleguen a nosotros, deben estar correctamente protegidos con conservantes, lo que, por supuesto, reduce su calidad y valor nutritivo.

Además del hecho de que los productos de temporada son los más saludables para nuestro cuerpo, una ventaja adicional es el precio relativamente económico. Por eso, en junio pagamos lo mismo por una cesta de fresas que por una pequeña cesta de plástico en enero. Y su sabor es, como ya se mencionó, incomparable.

¿Cómo se come de temporada?

Por lo general, sabemos intuitivamente qué debería estar en nuestro menú en una determinada estación del año. Especialmente en verano, cuando los puestos se doblan bajo el peso de verduras alentadoras y frutas frescas, no tenemos problema para elegir. Comemos fresas frescas, frambuesas, tomates y pepinos. De hecho, ya aparecen en primavera en forma de verduras tempranas. Sin embargo, vale la pena prestarles especial atención, ya que los proveedores actualmente compiten entre sí para entregarnos estos productos lo más rápido posible. Sucede que recurren a numerosas medidas de apoyo. Mientras pensamos que estamos comiendo verduras saludables, frescas y jóvenes, puede que en realidad nos estemos abasteciendo de una bomba química.

El otoño también es una época en la que los colores de los puestos alegran la vista. Hay calabazas naranjas, ciruelas moradas, manzanas rojas o verdes. Apresurémonos a usar estas delicias, porque sus colores jugosos son la mejor prueba del valor nutritivo que contienen.

A veces el problema surge en invierno. No todos sabemos qué verduras y frutas pueden considerarse de invierno. Por supuesto, en esta época del año también podemos comer algunas delicias otoñales, ya que bien almacenadas, en condiciones frescas, apenas pierden valor. Y sí, en nuestra despensa podemos guardar, por ejemplo, calabazas, manzanas, patatas. Las verduras típicas de invierno son la col de Bruselas, la col rizada y las verduras de raíz.

Además, hay muchas verduras y frutas durante todo el año, como cebollas, setas y varios tipos de col. No olvidemos los pepinos disponibles todo el año, ya que su valor para nuestra salud no puede ser subestimado. Además, recordemos que no tenemos que renunciar completamente a los productos que se originaron en otra temporada. Basta con preparar alimentos congelados en el mes adecuado de su crecimiento; esta es la forma más saludable de conservar alimentos, ya que preserva la mayoría de las vitaminas y minerales de los productos frescos.

Cuando dudamos en qué mes debemos incluir ciertas variedades de verduras y frutas en nuestro menú, vale la pena utilizar uno de los numerosos calendarios de temporada de productos disponibles en Internet. Al fin y al cabo, recuerde mantener la moderación con el principio de la estacionalidad de las verduras y frutas, como con todo. Intentemos ponerlo en práctica y alimentarnos saludablemente, pero si en enero comemos fresas de vez en cuando (mejor acompañadas con champán J), no pasará nada malo.