Como cuenta la historia, los hongos Shiitake comenzaron su viaje culinario al inicio de nuestra era. En 199, la tribu japonesa Kyusuyu entregó el hongo al emperador Chuai. Investigaciones posteriores han cuestionado esta fecha, y hoy se cree que la cuna de estos hongos es China, donde se han encontrado registros aún más antiguos que evidencian el uso del Shiitake.

Probablemente de la Tierra del Centro proviene la tradición japonesa de cultivo de esclerocios, desarrollada durante el reinado de la dinastía Song (960-1127 d.C.) y hoy conocida casi en todo el mundo. Sus propiedades culinarias y beneficios para la salud lo hacen popular tanto en los mejores restaurantes como en la cocina casera.

Hemos decidido recopilar 6 razones que convencerán a cualquiera de probar los exóticos hongos Shiitake.

#1

En la Universidad de Tohoku en Japón, científicos examinaron los hongos Shiitake y demostraron que reducen los niveles de colesterol VLDL y HDL en la sangre. Esta es información sumamente valiosa para personas que luchan contra enfermedades cardíacas, trombosis y aterosclerosis. Especialmente si buscan formas naturales de mejorar su salud.

#2

Los últimos años solo han traído revelaciones para los hongos Shiitake. Aunque se han consumido y usado en la medicina tradicional china durante miles de años, solo recientemente se han incluido en el panteón de productos llamados "superalimentos". Esto significa que se ha demostrado que son ricos en nutrientes y poseen una serie de propiedades saludables. Ayudan en la lucha contra ciertos tipos de cáncer, fortalecen el sistema inmunológico y nervioso, y también benefician la fortaleza ósea.

#3

En la Universidad de Florida se realizó un estudio interesante con voluntarios divididos en dos grupos. Uno de los grupos se alimentó con base en hongos Shiitake, mientras que al otro se le privó de este ingrediente en el menú. Resultó que las personas que comieron hongos mostraron una mayor inmunidad después de un mes. Esto significa que los hongos Shiitake valen la pena para consumir cuando se combaten resfriados y otras infecciones que nos afectan en la temporada fría.

#4

Los hongos son una fuente muy valiosa de la mayoría de las vitaminas B, hierro y polisacáridos. El Shiitake también es rico en ácidos grasos, esenciales para el correcto funcionamiento cerebral.

#5

El Shiitake será un gran complemento para una dieta vegana y vegetariana. El producto de origen vegetal tiene un alto contenido de proteínas y los ya mencionados ácidos grasos, hierro y vitaminas B. Vale la pena leer la etiqueta al comprar hongos. Verifiquemos su origen y si cuentan con un certificado ambiental. Es importante que la composición no contenga rellenos ni gelatina de cerdo.

#6

Los beta-glucanos están presentes en los hongos Shiitake. ¿Qué significa esto? Los beta-glucanos nos mantienen saciados por más tiempo. Esto ralentiza el vaciado gástrico. El beta-glucano es un componente de la fracción soluble de la fibra dietética y tiene una propiedad pegajosa, y esta propiedad prolonga el tiempo que tarda el contenido en llegar al intestino delgado. Una ventaja adicional del beta-glucano es que suprime el apetito y puede apoyar la lucha contra la obesidad. Esto se debe a que los beta-glucanos pueden prolongar la concentración de colecistoquinina, una hormona del tracto digestivo, después de una comida.

Los hongos Shiitake se han utilizado durante milenios y solo tienen propiedades beneficiosas. Además, son un producto excelente que realza cualquier cocina. Se pueden combinar libremente con otros mundos culinarios. En el marco de la popular cocina fusión, puede preparar un delicioso risotto a base de hongos. Son un gran complemento para la pasta, realzan el sabor de sopas o pescado. Y al mismo tiempo, nos brindan salud.