CONTENIDO:

• Vino caliente y su historia
• Especias para vino caliente – una receta aromática
• Qué especias debe usar para el vino caliente al preparar su mezcla

El secreto para preparar un delicioso vino o vino caliente a base de cerveza son los aditivos correctamente seleccionados. La mezcla preparada puede consistir en varias especias, azúcar, frutas secas o cáscaras de naranja. También puede preparar la especia usted mismo y así desarrollar una receta que solo contenga las especias que nos gustan o que tenemos en nuestra despensa.

Vino caliente y su historia

El vino caliente es una bebida alcohólica que se prepara con gusto en muchas regiones del mundo. Entre sus variedades se pueden distinguir, por ejemplo, el vino caliente como el Glögg originario de Escandinavia o el Hippocras conocido en Europa desde hace siglos. El vino caliente también puede basarse en otras bebidas alcohólicas como cerveza, ron, coñac o sidra. La clave del proceso de preparación son las especias adecuadas para el vino caliente y el método, es decir, calentar gradualmente la bebida para que no hierva. Esto permite conservar todo el aroma de la bebida y los aditivos y evaporar parte del contenido alcohólico.

Este tipo de bebidas calientes se conocen desde la antigüedad. En la Edad Media, a menudo se recetaba una porción de vino caliente como remedio para diversas dolencias, y hoy se sabe que hay algo de verdad en ello. El consumo de vino caliente en pequeñas cantidades (¡recuerde su alto contenido de azúcar!) puede tener un efecto positivo en la función del sistema circulatorio y del corazón, ayudar a reducir el nivel de colesterol en la sangre y fortalecer el sistema inmunológico.

Especias para vino caliente – una receta aromática

La especia para vino caliente, ya sea casera o preparada, es una mezcla de varias especias, generalmente complementada con la adición de frutas, azúcar (o miel) e incluso nueces y frutas secas, lo que, por ejemplo, es muy popular en la cocina del vino caliente sueco glögg. El vino caliente también puede complementarse con otros licores como licores dulces, brandy, whisky o coñac.

También es importante saber que el vino caliente puede prepararse tanto con vino blanco como con vino tinto. La mejor opción son los licores semisecos, aunque también hay muchas recetas que recomiendan el uso de vinos de postre o de Oporto. Al preparar cerveza caliente, es mejor centrarse en cervezas lager claras o pils con lúpulo. Las cervezas oscuras pierden rápidamente su aroma al calentarse.

¿Qué especias debe usar para su mezcla de vino caliente?

Funcionará:

• Palitos de canela (la canela molida hace que la bebida sea menos clara),
• Clavos de olor,
• Nuez moscada,
• Jengibre,
• Anís,
• Cardamomo,
• Pimienta de Jamaica,

Al preparar una mezcla casera, sin embargo, vale la pena experimentar con los aromas y agregar algunas bayas de pimienta, vainilla o rodajas enteras de naranjas, limones o mandarinas frescas (recordando lavar bien la cáscara). Todo debe calentarse bien, pero sin que la bebida hierva. También es una buena opción agregar cítricos horneados: las naranjas y limones deben pincharse, espolvorearse con clavos y hornearse a baja temperatura durante una hora hasta que estén blandos.

Delicias como pasas, albaricoques secos, almendras, arándanos rojos o ciruelas también son adecuadas como adición al vino caliente casero. Finalmente, el vino caliente o la cerveza pueden endulzarse con azúcar (por ejemplo, Demerara) o miel. Sin embargo, si queremos conservar sus propiedades, es mejor añadirlo a la bebida ya enfriada.

Recuerde colar el vino caliente al final para poder recoger fácilmente todas las especias y aditivos. Si valoramos el jugo o la adición de pulpa, podemos exprimir la fruta a través de la malla del colador sin temor a que fragmentos de la cáscara queden en el vino.