• Ensalada vegetariana Gado-Gado
• Dosa-Pfannkuchen
• Sopa Laksa

Es imposible entender la cocina singapurense sin al menos hacer un breve viaje por su trasfondo histórico. El recorrido a través de los siglos de estos países es turbulento y no arriesgaremos mucho si lo comparamos con un caleidoscopio de influencias de diversas nacionalidades. Desde el principio de los tiempos, naciones asiáticas como hindúes, javaneses y siameses han atravesado estos países. En 1511, estas tierras fueron conquistadas por Portugal y en 1819 Thomas Stamford arrendó la tierra en nombre de la British East India Company.

No es de extrañar que en la tercera ciudad más poblada del mundo (después de Mónaco y Macao) nos encontremos con un verdadero crisol cultural, y también culinario. El propio Anthony Bourdain señaló en uno de sus programas que se trata de una de las cocinas más diversas que ha podido experimentar. Hoy en día, indios, malayos, chinos y británicos viven en Singapur en armonía. Esto se refleja en el aspecto culinario del estado-ciudad. Los platos son exóticos, aromáticos, con nombres que recuerdan a Star Wars o Star Trek. Fascinados por la abundancia de ingredientes, combinaciones y variedad, decidimos preparar tres recetas locales.

#1 Ensalada vegetariana Gado-Gado

Esta es una de las ensaladas más populares en estas regiones. Dependiendo de la región y la temporada, se utilizan diferentes variaciones de este plato.

Ingredientes para la ensalada:

• zanahorias cortadas finamente,
• un pimiento rojo, cortado en rodajas finas
• un pequeño calabacín, cortado en tiras
• trozo de col finamente cortado,
• Tomates al gusto
• un puñado de espinacas,
• judías planas cortadas finamente,
• medio brócoli, cortado en trozos
• 100 g de Tofu firme, escurrido
• 100 g de fideos de arroz, puede añadir un puñado de cilantro fresco,
• para aquellos que desean sensaciones más picantes - pimienta de chile ,
• 2 barrio de Limetten,

Ingredientes para la salsa:

• Diente de ajo,
• 50 g de azúcar de palma,
• 120 g de mantequilla de cacahuete,
• 1–2 chiles rojos frescos,
• Jugo de dos limas,
• dos cucharaditas de salsa de pescado,
• una cucharada de salsa de soja,
• una cucharada de pasta de tamarindo.

Una forma de preparación:

Primero, cortar el tofu en trozos de 2,5 cm y freír en 1-2 cucharadas de aceite de sésamo durante unos 15 minutos hasta que estén dorados, luego espolvorear con sal marina.

Corte el repollo en rodajas finas si desea comerlo crudo. Si prefiere blanquearlo (que es lo tradicional), corte el repollo en rodajas de 2 cm de grosor, colóquelo en un colador y vierta lentamente una tetera con agua hirviendo sobre él.

Cortar tomates, zanahorias, pimientos, calabacines, judías, brócoli y tomates cherry en rodajas. Sazonar todo con sal.

Preparar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.

Calienta una cucharada de aceite en un wok o en una sartén grande. Añade el brócoli al aceite caliente y fríelo a fuego alto, removiendo con frecuencia. Por último, agrega las tiras de judías y fríelas de la misma manera durante unos 30 segundos.

Preparar la salsa: Primero pelar el ajo, luego rallar el azúcar de palma y ponerlo junto con los demás ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Ajustar el sabor para que se note el regusto ácido de las limas.

Distribuya verduras, fideos de arroz y tofu en dos platos. Sirva con salsa caliente, un cuarto de lima, cilantro fresco y, si le gustan los sabores más picantes, añada rodajas de chile.

#2 Dosa-Pfannkuchen

Este tipo de panqueques es uno de los platos más populares de estas regiones. Requiere mucha habilidad, ya que uno de los pasos para preparar el Dosa perfecto es la fermentación de la masa. El proceso de fermentación es más fácil en zonas climáticas locales con alta temperatura y humedad. En nuestro clima es difícil, por eso tenemos una propuesta un poco más sencilla sin el proceso de fermentación.

Ingredientes:

• 300 g de arroz integral crudo,
• 100 g de lentejas rojas u otras crudas Linsen
• agregue agua según la consistencia deseada,
• Sal
• una cucharadita de garam masala o, alternativamente, curry,
• opcional media cucharadita de chile y comino molido.

Una forma de preparación:

El arroz y las lentejas deben enjuagarse bajo agua corriente. Poner todo en un bol y cubrir con agua fría. Luego, colocar el bol en el refrigerador durante 8-12 horas.

Después de esperar el tiempo adecuado, colar las semillas y mezclarlas con agua y especias para obtener la consistencia de una masa para panqueques.

Freír la masa en una sartén antiadherente sin añadir grasa a fuego medio o bajo por ambos lados.

#3 Sopa Laksa

Laksa es el plato nacional de Singapur. Tenga en cuenta que la sopa no es tan difícil de preparar.

Ingredientes:

• aproximadamente 1 litro de caldo de pollo,
• 50 gramos de gambas,
• dos cebollas,
• dos dientes de ajo,
• una cucharada de pasta de curry rojo,
• una cucharada de cilantro fresco,
• una lata de leche de coco,
• 20 gramos de tofu,
• media lima,
• cuatro cucharadas de aceite de oliva,
• Taza de brotes de frijol mungo ,
• 70 g de fideos de arroz,
• Azúcar, sal.

Una forma de preparación:

Pelar la cebolla y el ajo, picarlos finamente y sofreírlos durante unos minutos en aceite de oliva.

Agregar caldo y leche de coco, jugo de lima, pasta de curry y cilantro. Sazonar con azúcar y sal y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.

Añadir los camarones lavados y pelados, el tofu cortado en cubos y cocinar durante 10 minutos más.

Coloque los fideos cocidos junto con los brotes de soja enjuagados en los tazones. Llene el tazón preparado con la sopa.