• Café molido verde y sus propiedades en la práctica
• Cómo preparar café verde
• ¿Cómo se reconoce la calidad de los granos de café?

Los granos de café verde son semillas sin tostar. Por un lado, no tienen un aroma tan intenso como el café tostado, pero gracias a la ausencia de tratamiento térmico, los granos verdes pueden conservar todas sus propiedades beneficiosas para el cuerpo humano.

El café verde molido a menudo se promociona como un producto de la familia de los superalimentos, principalmente como un producto que supuestamente influye en la pérdida de peso. Desafortunadamente, tal descripción del efecto es algo exagerada, pero es cierto que el café verde estimula el metabolismo y además suministra al cuerpo muchas sustancias valiosas, entre ellas una gran cantidad de antioxidantes.

Así es como se debe preparar el café verde molido y cuáles son los beneficios que el consumo regular puede tener para su cuerpo.

Café verde molido y sus propiedades en la práctica

El café molido verde se diferencia del café clásico tostado principalmente en el sabor. Definitivamente es más suave y ligeramente ácido, aunque el sabor de la infusión preparada puede verse influenciado por factores como el tiempo de extracción o los aditivos.

La principal ventaja del café fresco y sin tostar es su alto contenido de ácido clorogénico, un antioxidante natural que reduce los efectos de los radicales libres en las células. Gracias a esto, se reconoce que el café verde molido saludable puede tener propiedades antioxidantes mucho mayores que el té verde o la pimienta de cayena (también conocida por proteger las células del estrés oxidativo). La propiedad del ácido clorogénico también consiste en limitar la absorción de azúcar durante la digestión y ayuda a reducir el nivel de azúcar en la sangre. Además, esta sustancia tiene un efecto bactericida y apoya el sistema inmunológico.

• También es digno de mención que el efecto del ácido clorogénico se potencia en combinación con la cafeína, que naturalmente también está presente en los granos de café verde (estimula tanto como el café tostado).

Por esta razón, el café crudo molido es una buena opción como bebida para sorber o incluso antes del desayuno. El café influye gradualmente en la estimulación y aceleración del metabolismo, lo cual es especialmente importante para las personas que quieren deshacerse de kilos innecesarios.

Cómo preparar café verde

El proceso de infusionar granos verdes no es complicado, pero vale la pena conseguir de antemano un dispositivo de infusión con un émbolo, un filtro o una Aeropress para separar fácilmente los posos de café.

• La cantidad base es de 2-3 cucharaditas por taza (150-200 ml de agua). Los granos se vierten con agua hirviendo ligeramente enfriada para que el café no pierda sus propiedades. La infusión dura aproximadamente 3 minutos, después de lo cual el poso debe separarse del líquido.

Con un poco de práctica, se pueden cambiar las proporciones a voluntad y prolongar el tiempo de infusión según se desee. Se recomienda no beber más de 3 tazas de café al día.

• Los granos de café verde son muy duros, por lo que podrían dañar su molinillo doméstico. La forma de prepararlos consiste en moler la cantidad necesaria justo antes de la infusión en un mortero. Una opción más cómoda es el café verde molido.

¿Cómo se reconoce la calidad de los granos de café?

La calidad del café se reconoce por el tueste. Los granos quemados pueden indicar que el fabricante intenta ocultar los defectos de la materia prima de mala calidad. El café verde se entrega al consumidor aparentemente sin cambios, lo que no siempre garantiza su alta calidad. ¿Qué tipo de café debería elegir?

El café crudo, molido o en grano, debe tener etiquetas adecuadas que informen sobre la variedad de café, el país y la región de producción y certificación. Cuanta más información haya sobre un producto específico y su origen, mejor; por lo tanto, vale la pena analizar las etiquetas detenidamente.