Isomalt 25 kg

Isomalt 1000g

Nom : Isomalt

• Numéro CAS : 64519-82-0
• Numéro CE : 908-700-6
• Apparence : Poudre cristalline blanche
• Poids net : 1000 grammes
• Puretté : Élevée, généralement supérieure à 99 %

Utilisations : L'isomalt est un alcool de sucre (polyol) principalement utilisé comme substitut du sucre dans la production alimentaire. Grâce à ses propriétés telles que sa faible teneur en calories, son hygroscopicité réduite et sa stabilité thermique, il est idéal pour la fabrication de bonbons, chewing-gums, bonbons pour diabétiques et autres produits nécessitant une alternative sucrée mais plus saine au sucre. L'isomalt est également utilisé dans les confiseries pour créer des décorations en sucre attrayantes.

Exemples d'application :

• Fabrication de confiseries : L'isomalt est fréquemment utilisé dans la fabrication de confiseries, notamment pour celles destinées aux personnes soucieuses de leur ligne ou ayant des restrictions alimentaires liées au sucre.
• Confiserie artistique : En raison de sa résistance à l'humidité et de sa capacité à créer des décorations transparentes, l'isomalt est un choix populaire parmi les pâtissiers pour réaliser des décorations spectaculaires pour gâteaux et autres pâtisseries.
• Alternative saine au sucre : En tant que substitut du sucre, l'isomalt contient environ la moitié des calories du sucre, ce qui en fait une alternative attrayante pour ceux qui suivent un régime alimentaire sain.
• Pour diabétiques : L'isomalt a un indice glycémique bas, ce qui en fait un choix plus sûr pour les personnes diabétiques souhaitant profiter de saveurs sucrées sans affecter négativement leur taux de glycémie.

L'isomalt est un ingrédient polyvalent utilisé à la fois dans la fabrication d'aliments sains et dans les techniques de confiserie sophistiquées, offrant aux pâtissiers et aux fabricants alimentaires de nouvelles possibilités pour créer des produits à teneur réduite en sucre.