Inhalt:

• Welche Eigenschaften hat Koriander?
• Gesundheitsfördernde Anwendungen von Koriander
• Verwendung von Koriander in der Küche
• Gibt es Kontraindikationen für die Verwendung von Koriander?

Koriander ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Apiaceae. Es wird hauptsächlich in der Küche verwendet, aber nicht nur. Es ist eine wertvolle Quelle vieler für unseren Körper wichtiger Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, K und C sowie Kalium, Magnesium und Kalzium. Sowohl seine Blätter als auch seine Samen werden in Küchen auf der ganzen Welt verwendet, insbesondere in der asiatischen und nahöstlichen Küche. Seine gesundheitsfördernden Eigenschaften wurden vor allem in Asien wahrgenommen, wo es in der traditionellen Volksmedizin unter anderem als Heilmittel gegen Verdauungsprobleme, Bakterien- und Pilzinfektionen und mehr eingesetzt wurde.

Welche Eigenschaften hat Koriander?

Koriander wird nicht nur wegen seines Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen des Reichtums an vielen Nährstoffen und biologisch aktiven Verbindungen, die er enthält. Es umfasst unter anderem:

• Vitamine - K, A und C,
• Mineralien - Eisen, Kalium, Kalzium, Kupfer, Mangan und Magnesium,
• Antioxidantien – helfen, schädliche freie Radikale im Körper zu neutralisieren, die zum Alterungsprozess und der Entstehung vieler Krankheiten beitragen können: Quercetin, Kaempferol , Ruthenin und Apigenin.
• ätherische Öle: Linalool und Geraniol, sie verleihen einen charakteristischen Geruch und Geschmack, haben antiseptische, entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften,
• Ballaststoffe – helfen bei der Regulierung der Verdauung,
• Phenolverbindungen – haben starke antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften,
• Protein – obwohl Koriander geringe Mengen an Protein enthält, ist es erwähnenswert, da es eine seltene Zutat unter den Gewürzen ist.

Gesundheitsfördernde Anwendungen von Koriander

Obwohl Koriander ein Gewürz ist, wird ihm eine Reihe gesundheitsfördernder Eigenschaften zugeschrieben, darunter:

• antibakteriell – unterstützt den Kampf gegen verschiedene Infektionen,
• Unterstützung der ordnungsgemäßen Funktion des Verdauungssystems – hilft bei der Linderung von Magenproblemen: Blähungen, Krämpfe und Verdauungsstörungen,
• hilft bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels, was für Menschen mit Diabetesrisiko von Vorteil ist,
• schützt Neuronen und unterstützt die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns,
• unterstützt die ordnungsgemäße Funktion des Herzens – senkt den Spiegel des „schlechten“ LDL-Cholesterins,
• ist eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien und hilft, schädliche freie Radikale im Körper zu neutralisieren.
• unterstützt die Gesundheit der Haut – es wird in Hautpflegeprodukten verwendet und ist dank seiner entzündungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften hilfreich bei der Behandlung von Akne.

Verwendung von Koriander in der Küche

Frische Korianderblätter sehen ein bisschen wie Petersilie aus. Sein Duft ist intensiv und sein Geschmack einzigartig: kräuterig, leicht zitronig und leicht würzig. Sie sind eine unverzichtbare Ergänzung der lateinamerikanischen, asiatischen und nahöstlichen Küche. Die Samen werden häufig Curry-Gewürzmischungen und auch Brot zugesetzt.

Frische Korianderblätter sehen ein bisschen wie Petersilie aus. In der mexikanischen Küche sind Korianderblätter unter anderem eine Zutat für Ceviche , Tacos und Guacamole . In asiatischen Gerichten wird Koriander in Suppen, Salaten, Currys und Reisgerichten sowie in Thai-Pad- Thai verwendet . Koriander wird auch in beliebten Gerichten des Nahen Ostens wie Hummus und Falafel verwendet . Der Curry-Gewürzmischung werden gemahlene Koriandersamen hinzugefügt. In einigen Kulturen wird Koriander zur Zubereitung traditioneller Getränke wie indischem Lassi verwendet . Koriander finden Sie auch als Beilage zu köstlichen georgischen Knödeln – Khinkali. Wir können Korianderblätter wie Petersilie behandeln, obwohl sie geschmacklich nicht ähnlich sind, indem wir sie beispielsweise zu traditionellen Suppen hinzufügen (besonders geeignet ist sie für Kürbiscremesuppe und verschiedene Brühen), denen sie eine neue, frische Note verleihen , orientalischer Geschmack und Aroma. Er passt hervorragend zu Schweineschinken, Rind und Lamm. Es ist auch eine hervorragende Ergänzung zu Hühnercurry, Schweinegulasch sowie Gemüse- und Fleischfüllungen.

Gibt es Kontraindikationen für die Verwendung von Koriander?

Obwohl sowohl Blätter als auch Samen von Koriander im Allgemeinen als sicher gelten, gibt es bestimmte Situationen, in denen Sie bei der Verwendung besonders vorsichtig sein sollten, wie zum Beispiel:

• Schwangerschaft und Stillzeit: Aufgrund unzureichender Daten zur Sicherheit wird die Anwendung in großen Mengen bei schwangeren oder stillenden Frauen nicht empfohlen.
• Lebererkrankungen – Koriander enthält Verbindungen, die die Leber belasten können. Menschen mit Lebererkrankungen wird empfohlen, dieses Gewürz in Maßen oder nach Rücksprache mit einem Arzt zu verwenden.
• Allergie: Manche Menschen reagieren möglicherweise allergisch auf Koriander. Zu den Symptomen können gehören: Hautausschlag, Juckreiz, Schwellung, Atembeschwerden oder Niesen.
• Einnahme von Antikoagulanzien: Koriander kann die Blutgerinnung verringern, daher sollten Personen, die Antikoagulanzien einnehmen, einen Arzt konsultieren, bevor sie Koriander in ihre Ernährung aufnehmen.
• niedriger Blutdruck – Koriander senkt zusätzlich den Blutdruck,
• Operationen – aufgrund der Wirkung von Koriander auf die Blutgerinnung sollte er mindestens 2 Wochen vor der geplanten Operation nicht eingenommen werden.