CONTENU

• L'importance des couleurs des légumes et des fruits pour la santé
• Que signifient les couleurs des légumes et des fruits ?
• Légumes et fruits blancs
• Légumes et fruits verts
• Légumes et fruits rouges
• Légumes et fruits violets
• Légumes et fruits jaunes et oranges
• Règles de base pour les légumes et les fruits

On se demande souvent quelles règles suivre pour équilibrer notre alimentation, pour apporter toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires – tout simplement pour avoir un impact positif sur notre santé. Ce sujet ne doit pas nous empêcher de dormir la nuit. Il ne vaut pas non plus la peine, sauf dans des situations justifiées, de se nourrir de nombreux compléments alimentaires artificiels en pharmacie. Il suffit de mettre en œuvre quelques règles simples et de profiter chaque jour de la santé et de l'énergie. L’une d’entre elles est la règle des légumes et des fruits colorés.

L'importance des couleurs des légumes et des fruits pour la santé

La règle des légumes et des fruits colorés stipule que pour profiter pleinement des effets bénéfiques des légumes et des fruits sur notre santé, vous devez choisir des légumes et des fruits de couleurs différentes. Chaque couleur représente les différentes vitamines et minéraux qu'elles contiennent. Ils sont tous essentiels à notre santé, mais il est difficile de se rappeler quels nutriments nous trouvons dans chacun d’eux. Par conséquent, le principe de sélection des couleurs nous donne la confiance nécessaire pour nous fournir de manière exhaustive les nutriments nécessaires sans surcharger notre mémoire avec des informations détaillées sur la teneur en nutriments de chaque fruit et légume.

Que signifient les couleurs des légumes et des fruits ?

En termes de couleur, on peut distinguer cinq grands groupes de légumes et de fruits : blanc, vert, rouge, violet, jaune et orange. Chacun d’entre eux contient des compositions uniques d’ingrédients précieux. Pour en profiter au maximum, il vaut la peine de consommer quotidiennement des produits de chacun de ces groupes.

Légumes et fruits blancs

C’est là qu’entre en jeu l’ail, connu pour ses propriétés antibiotiques. Ce groupe comprend également, par exemple, le persil, le chou-fleur, le navet, l’oignon, le poireau et le chou. Ils contiennent de grandes quantités de flavonoïdes, qui soutiennent notre immunité et régulent la pression artérielle. Ils appartiennent au groupe des antioxydants, ce qui signifie qu'ils ont des propriétés anti-inflammatoires et anti-âge et sont un élément de prévention du cancer.

Légumes et fruits verts

Pour beaucoup d’entre nous, c’est ce groupe qui est associé à l’activité la plus bénéfique pour la santé. Et il y a beaucoup de vérité là-dedans, car les légumes et les fruits, comme toutes sortes de laitues, les petits pois, les kiwis , les brocolis, les courgettes ou les raisins, sont un véritable trésor de vitamines et de minéraux nécessaires au fonctionnement de notre corps. Ils doivent leur couleur à la chlorophylle, qui a un effet positif sur le foie. Ils contiennent également de nombreuses vitamines B, notamment de l'acide folique, qui sont très importantes pour les femmes enceintes et pour les problèmes liés à l'anémie, entre autres. Les légumes verts et les fruits sont également une très bonne source d’antioxydants et de vitamines A, C et E.

Légumes et fruits rouges

La couleur de ce groupe peut être associée au cœur - et c'est une bonne chose, car les légumes et fruits rouges comme les tomates, les cerises ou les poivrons ont un effet particulièrement bénéfique sur cet organe. Plus ils sont d’un rouge intense, plus ils contiennent de lycopène, un antioxydant très utile. Sa valeur est inestimable pour une pression artérielle adéquate, des niveaux de cholestérol appropriés et une fonction cardiaque. Il est intéressant de noter que c’est l’un des rares composés qui ont un meilleur effet sur notre corps après un traitement thermique. De nombreux produits de ce groupe contiennent également du potassium, qui a un effet positif supplémentaire sur ces systèmes et organes.

Légumes et fruits violets

Les légumes et les fruits de ce groupe doivent leur couleur aux anthocyanes. Grâce à eux, les aubergines, le chou rouge, les myrtilles, les myrtilles et les mûres ont des propriétés antibactériennes et antioxydantes et sont également utiles dans la prévention de l'athérosclérose. De plus, les plantes violettes ont un effet très positif sur la vision, notamment sur la vision dite crépusculaire. Ils contiennent également des polyphénols et de la vitamine C, donc comme la plupart des légumes et des fruits, ils ont des effets anticancéreux et anti-âge.

Légumes et fruits jaunes et oranges

La couleur des abricots, des mandarines, des carottes et des citrouilles provient du caroténoïde bêta-carotène, un autre composé aux propriétés antioxydantes. Il a un effet positif sur l’état de la peau et de la vue. Il protège également contre les effets nocifs des rayons UV. Les légumes et les fruits de ce groupe sont également une bonne source de vitamine C et de lutéine.

Règles de base pour les légumes et les fruits

Nous savons déjà que la règle la plus importante pour les légumes et les fruits est de faire correspondre leurs couleurs. Il convient toutefois de rappeler d’autres règles générales pour la consommation de ces produits :

– Mangez des fruits et des légumes TOUS LES JOURS.

– Mangez au moins 5 portions de légumes et de fruits chaque jour (une portion correspond à peu près à la taille de votre paume).

– Essayez de respecter la répartition : 3 PORTIONS de légumes et 2 PORTIONS de fruits .

– Utilisez des légumes et des fruits de saison.

– Mangez des légumes et des fruits CRUS, moins souvent après un traitement thermique.

– Choisissez des fruits et légumes entiers plutôt que des jus ou d’autres aliments en conserve.

– Si possible, essayez de NE PAS éplucher les légumes et les fruits.

– Pour assurer une bonne absorption des vitamines, ajoutez de bonnes sources de matières grasses aux légumes et aux fruits (par exemple, olives et huiles, noix, graines).

- Et répétons-le encore une fois : mettez les légumes et les fruits ensemble en termes de COULEURS.