• Houmous additionné de betteraves séchées ou lyophilisées
• Quinoa aux champignons aromatiques et à la livèche
• Dessert végétalien pour la Saint-Valentin - élégant pudding au café et au chia avec crème de noix de cajou

La Saint-Valentin approche et nous n'avons pas vraiment d'idée de quoi offrir à un être cher ? Le dîner serait idéal. Intime, romantique et loin de l'agitation des cinémas bondés des centres commerciaux. Surtout quand on le prépare soi-même. Pour tous les amateurs d'une alimentation zéro déchet, saine et écologique, nous avons des suggestions intéressantes de délicieux plats végétariens pour le dîner de la Saint-Valentin avec des superaliments plus ou moins connus.

Houmous additionné de betteraves séchées ou lyophilisées

En guise de collation, nous pouvons servir du houmous, qui est délicieux en combinaison avec du pain, des légumes coupés en bâtonnets - carottes, poivrons, céleri, nachos, crackers ou chips de riz. Dans notre version Saint-Valentin, nous proposons du houmous d'une couleur rose particulièrement belle, due à la betterave lyophilisée ou en poudre. Pour préparer nous avons besoin de :

• 3 tasses de pois chiches cuits,
• 3 cuillères à soupe de tahini,
• environ 1 cuillère à soupe d'herbes provençales,
• 3 cuillères à soupe de betterave en poudre ou lyophilisée,
• huile d'olive
• 2 gousses d'ail,
• jus de citron vert,
• Sel et poivre au goût.

Préparer du houmous est très simple. Après avoir cuit les pois chiches selon la recette sur l'emballage, tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse, puis mettez-les dans un bol élégant et servez avec vos ingrédients préférés. En plus de ce qui a été mentionné précédemment, le houmous se marie également bien avec : des croûtons, de la feta et des tomates ou des olives.

Quinoa aux champignons aromatiques et à la livèche

Le quinoa , également connu sous le nom de quinoa, est considéré comme l'une des plantes les plus précieuses et les plus saines au monde. Il est nutritif, facilement digestible et sans danger pour les personnes intolérantes au gluten. Pour préparer un plat de Saint-Valentin chaleureux et aromatique, il nous faut :

• Quinoa,
• poivron rouge,
• gingembre frais,
• Maïs,
• câpres,
• oignon et ail,
• Champignons : champignons de Paris, pleurotes, cèpes,
• noix italiennes,
• Épices : livèche, cumin, romarin, piment,
• sel et poivre,
• beurre clarifié,
• Huile.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre clarifié dans une casserole, ajoutez une demi-cuillère à café de cumin, un verre de quinoa soigneusement rincé et faites rôtir les ingrédients pendant un moment, puis ajoutez deux verres d'eau et laissez cuire environ 15 minutes. Pendant que le quinoa cuit, faites chauffer une cuillère à soupe de beurre clarifié dans une poêle, ajoutez du romarin, une demi-cuillère à café de livèche, une pincée de piment, du gingembre râpé, des lanières de poivron, de l'oignon coupé en dés, de l'ail, des champignons de Paris, des pleurotes et d'autres champignons et faites revenir. Après la cuisson, ajoutez le quinoa dans une poêle avec les champignons, une poignée de maïs, les noix, une cuillère à soupe de câpres, assaisonnez de sel et de poivre, arrosez légèrement d'huile d'olive et saupoudrez de persil frais.

En accompagnement du plat de quinoa, vous pouvez servir une salade saine avec un mélange de germes et une vinaigrette à l'huile de moutarde. Lavez et séchez les pousses de tournesol et de radis, placez-les dans un bol et mélangez. Pour la sauce, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile de lin, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, une cuillère à soupe de miel et une cuillère à café de moutarde française, assaisonnez avec du sel et, éventuellement, du poivre moulu (les pousses de radis elles-mêmes ont un goût légèrement brûlant). Versez la sauce obtenue sur les choux mélangés dans un bol, mélangez délicatement et le tour est joué.

Dessert végétalien pour la Saint-Valentin - élégant pudding au café et au chia avec crème de noix de cajou

Un dîner de gala de la Saint-Valentin ne peut être complet sans un délicieux dessert. Pour le rendre non seulement savoureux mais aussi sain, nous proposons du pudding au café composé uniquement d'ingrédients naturels et nutritifs.

• 250 ml de café fort et fraîchement moulu,
• 125 ml de lait de coco,
• 4 cuillères à soupe de graines de chia,
• 200 g de noix de cajou,
• Le jus d'un demi citron,
• 200 ml d'eau,
• Sirop d'érable au goût
• une cuillère à café d'extrait de vanille,
• Fruits pour la décoration - framboises, myrtilles,
• Du cacao pour saupoudrer finement le dessert.

Laissez refroidir le café et le lait de coco dans un bol, ajoutez le sirop d'érable (selon la douceur que nous aimons pour les desserts, cela peut être une cuillère ou plus) et mélangez. Ajoutez ensuite les graines de chia et mélangez soigneusement jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme - c'est-à-dire lorsque les graines ne sont pas compactées - et laissez reposer environ 15 minutes. Après ce temps, mélangez à nouveau, couvrez et placez au réfrigérateur pendant quelques heures, de préférence toute la nuit.

Pour la crème de noix de cajou, réduisez les noix en purée fine, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille, du jus de citron et la moitié de l'eau, puis continuez à réduire en purée en ajoutant régulièrement le reste de l'eau jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite du sirop d'érable en quantité suffisante pour rendre la crème suffisamment sucrée pour nous et mélangez à nouveau jusqu'à ce que notre crème devienne mousseuse.

Versez le dessert dans des coupes – d’abord une couche de crème, puis de pudding au chia, saupoudrez légèrement de cacao et parsemez de fruits frais. Le dessert en couches est magnifique. La quantité d’ingrédients énumérés devrait être suffisante pour plusieurs portions.

Enfin, lorsque nous préparons tous les plats, n'oublions pas les décorations et les accessoires d'ambiance. Les huiles essentielles aromatiques ou les bougies de soja naturelles conviennent certainement à un dîner romantique de la Saint-Valentin.