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Nom : Glutamate monosodique
Synonymes : Glutamate de sodium, Glutamate monosodique
Espèce : Pure
Pureté : Pure min. 99%
Formule chimique : C5H8NNaO4
Le composé glutamate monosodique a été isolé par le prof. Kikunae Ikeda à base d'algue kombu.
Caractéristiques :
Le glutamate monosodique, également appelé MSG, contient 3 fois moins de sodium que le sel de table.
Le glutamate monosodique est utilisé dans la cuisine asiatique depuis des milliers d'années. Dans le passé, jusqu'à ce que la production de cet acide aminé soit découverte à l'échelle industrielle, il était obtenu à partir de feuilles japonaises - algues riches en protéines servies sous la forme de ce qu'on appelle kombu.
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