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काला मिर्च क्या है?

काला मिर्च [लैटिन: Piper nigrum] एक उष्णकटिबंधीय बेल है जिसके निचले हिस्से लकड़ी जैसे होते हैं और यह 15 मीटर तक ऊँची हो सकती है। मिर्च को कभी-कभी "मसालों का राजा" कहा जाता है क्योंकि यह नमक के बाद सभी महाद्वीपों पर सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला मसाला है। मिर्च और अन्य विदेशी मसालों का व्यापार भौगोलिक खोजों के लिए एक महत्वपूर्ण प्रेरक शक्ति साबित हुआ। दिलचस्प बात यह है कि मध्यकाल में मिर्च को एक समय के लिए भुगतान के साधन के रूप में भी इस्तेमाल किया गया था। जड़ी-बूटियों और मसालों के लिए कच्चा माल इस पौधे के फल होते हैं। हर कोई यह नहीं जानता कि तीनों मिर्च की किस्में - काली, हरी और सफेद मिर्च - वास्तव में एक ही पौधे के फल हैं, जिन्हें विभिन्न पकने के चरणों में तोड़ा जाता है। सबसे प्रसिद्ध किस्म, काली मिर्च, हरा, कच्चा फल है जो धीरे-धीरे धूप में सुखाने पर काला और झुर्रीदार हो जाता है।

रसोई में काली मिर्च

यह बात किसी के लिए भी संदेह से परे है कि काली मिर्च नमक के साथ हर रसोई में एक अनिवार्य मसाला है। एक या दो चुटकी पिसी हुई काली मिर्च अधिकांश सूखे व्यंजनों में डाली जाती है ताकि उनके स्वाद में तीखापन और निखार आए। यह लगभग हर सूप, मांसाहारी व्यंजन या सलाद की सामग्री सूची में शामिल होती है। पिसी हुई काली मिर्च एक अत्यंत बहुमुखी मसाला है। इसे सभी प्रकार के भुने हुए व्यंजन, मैरिनेड और सॉस में डाला जाता है। यह विशेष रूप से सूअर, गाय, भेड़ और मेमने के मांस के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। इसकी अनूठी विशेषता है कि यह तैलीय व्यंजनों के स्वाद को जीवंत कर देती है। कोई भी सूप, मिठाई या मछली का व्यंजन इसके बिना अधूरा है। यह जानना उपयोगी है कि मिर्च के तीखे स्वाद का स्रोत फल की ऊपरी परत है, जिसमें पाइपरिन होता है।

सुझाव

इसे हवा बंद कंटेनरों में रखें। इसी कारण से हमारे प्रत्येक मसाला पैकेज में एक ज़िपर होता है जो खोलने और बंद करने में सुविधा प्रदान करता है। सामान्य प्लास्टिक में रखी पिसी हुई काली मिर्च खोलने के बाद न केवल अपनी सुगंध जल्दी खो देती है, बल्कि यह आसानी से पैकेज से गिर भी सकती है, जैसे कि किसी दराज या अलमारी में। आपकी सुविधा हमारे लिए महत्वपूर्ण है! काली मिर्च का पूरा स्वाद और सुगंध पाने के लिए इसे पकाने के अंतिम चरण में ही व्यंजनों में डालें।

उत्पाद की संरचना:

100% पिसी हुई काली मिर्च। उच्चतम गुणवत्ता का कच्चा माल।

मूल देश:

वियतनाम

काली मिर्च से क्या मसाला बनाया जा सकता है?

• सूप
• मांसाहारी व्यंजन, विशेष रूप से सूअर, गाय, भेड़ और मेमने का मांस
• तैलीय भोजन
• मछली के व्यंजन
• सलाद और सब्जी के व्यंजन
• जेली और सॉस

काली मिर्च - अन्य गुण

• अपने पाइपरिन सामग्री के कारण मिर्च पोषक तत्वों, विटामिनों और खनिजों के अवशोषण को बढ़ाती है।
• तीखे मसाले शरीर की गर्मी उत्पादन को बढ़ाते हैं, जिससे चयापचय तेज होता है। इसी कारण मिर्च और काली मिर्च जैसे मसाले वजन बढ़ने से लड़ने में सहायक होते हैं।
• काली मिर्च में मौजूद पाइपरिन पेट के रस स्राव को उत्तेजित करता है, जिससे पाचन आसान होता है और भूख बढ़ती है।
• काली मिर्च में बलगम को कम करने वाली क्षमता भी होती है, और इस गुण के कारण खांसी या सर्दी में इसका उपयोग करना चाहिए। यह श्वसन मार्गों की सूजन को कम करता है और नाक की साइनस और ब्रोंकाइटिस की सूजन में भी मदद करता है। इसके गुणों का लाभ उठाने के लिए इसे तीखे, गर्म शोरबे के रूप में या चाय में मिलाकर लिया जा सकता है।