कटी हुई मुलेठी जड़ 100g - VIVIO

मुलेठी कई खाद्य पदार्थों में एक लोकप्रिय घटक है। अपनी विशिष्ट सुगंध और मीठे स्वाद के कारण, इसका उपयोग प्रालीन, कैंडी, आइसक्रीम, केक, पेय और च्युइंग गम बनाने में किया जाता है। यह फार्मास्युटिकल उद्योग में भी दवाओं के कड़वे स्वाद और अप्रिय गंध को छिपाने के लिए प्रयोग किया जाता है। मुलेठी की शांत और मॉइस्चराइजिंग गुणों ने इसे कॉस्मेटिक्स में भी स्थान दिलाया है। मुलेठी की जड़ में पाए जाने वाले यौगिकों में अल्सर-रोधी, जीवाणुरोधी और सूजन-रोधी गुण होते हैं।
मुलेठी फैबेसी परिवार से संबंधित एक बारहमासी पौधा है। हजारों वर्षों से चीनी चिकित्सा में जाना जाता है। प्राचीन रोम और ग्रीस में प्रयुक्त। मुलेठी की जड़ का काढ़ा आज भी भारत में सांस्कृतिक समारोहों के लिए उपयोग किया जाता है। बुद्ध की मूर्तियों को उनके जन्मदिन पर इसमें स्नान कराया जाता है। बहने वाली बूंदों को दवा माना जाता है। मुलेठी का लैटिन नाम – ग्लाइसीराइजा – का शाब्दिक अर्थ "मीठी जड़" है। पोलिश में इसे "माल्ट" भी कहा जाता है। यह 1.5 मीटर तक ऊंचा हो सकता है। इसके विशिष्ट फूल बैंगनी, बैंगनी या सफेद होते हैं। फल चमड़े के आवरण वाली फलियाँ होती हैं। अंदर 3 से 5 बीज होते हैं। इस पौधे की विशेषता एक बहुत विस्तृत जड़ प्रणाली है और इस भाग का उपयोग खाद्य उद्योग और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए सबसे अधिक किया जाता है। फसल देर से शरद ऋतु और शुरुआती वसंत में की जाती है। भूमिगत भागों को छायादार और हवादार स्थान पर सुखाया जाता है। मुलेठी की जड़ को पीसकर आमतौर पर इसी रूप में बेचा जाता है। फार्मास्युटिकल उद्योग ताजा जड़ के अर्क का भी उपयोग करता है। मुलेठी कहाँ पाई जाती है? इसकी प्राकृतिक अवस्था में हम इसे भूमध्यसागरीय क्षेत्र में पा सकते हैं। यह स्पेन, इटली, ग्रीस, सीरिया, तुर्की और ईरान के क्षेत्रों में उगती है। वर्तमान में कई देशों में और कई किस्मों में व्यापक रूप से उगाई जाती है। यहां तक कि पोलिश उद्यानों में भी यह पाई जाती है।
मुलेठी इतालवी और फ्रेंच व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय घटक है। इसका उपयोग डेसर्ट, केक और आइसक्रीम बनाने में किया जाता है। इसका उपयोग च्युइंग और चबाने वाली कैंडी बनाने के लिए किया जाता है, जिनमें एक विशिष्ट काला रंग और सौंफ का स्वाद होता है। मुलेठी की मिठास इसे चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग करना आसान बनाती है। परिवार के छोटे सदस्य निश्चित रूप से घर का बना मुलेठी गमी से खुश होंगे। इन्हें बनाने के लिए 30 ग्राम पिसी हुई जड़, 9 चम्मच जिलेटिन और 6 बड़े चम्मच नींबू का रस पर्याप्त है। मुलेठी को 500 मिलीलीटर पानी में धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। काढ़े को छानकर ठंडा कर लें। जिलेटिन, नींबू का रस मिलाकर गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। मिश्रण को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें और जेली तैयार है। या शायद मुलेठी के साथ सूखे व्यंजनों के कुछ आजमाए हुए नुस्खे हैं? जड़ चावल के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। इसके अतिरिक्त के साथ घर का बना रिसोट्टो बनाना उचित है। चावल को पकाने वाले पानी में मुलेठी की जड़ के कुछ टुकड़े डालना पर्याप्त है और बाद में व्यंजन के मूल स्वाद का आनंद लें।
अपनी हर्बल चाय में एक चुटकी पिसी हुई जड़ मिलाना भी एक अच्छा विचार है। मुलेठी अदरक के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इस मीठी जड़ के अतिरिक्त के साथ फल या नींबू की चाय इस मामले में सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।
मुलेठी के मॉइस्चराइजिंग और शांत गुण इसे कई कॉस्मेटिक उत्पादों का एक घटक बनाते हैं। इसमें मौजूद ग्लाइसीराइजिनिक एसिड का उपयोग सुरक्षात्मक और पोषण करने वाले हाथ और चेहरे की क्रीम, टैनिंग एजेंट और सनबर्न बाम बनाने के लिए किया जाता है। इस एसिड में सूजन-रोधी प्रभाव भी होता है और इसलिए इसे एंटी-सेल्युलाईट कॉस्मेटिक्स में मिलाया जाता है। मुलेठी की जड़ में पाए जाने वाले सक्रिय तत्वों का उपयोग मौखिक स्वच्छता उत्पादों के निर्माण में भी किया जाता है। चूंकि ये पदार्थ एक स्पष्ट मीठे स्वाद वाले होते हैं, इसलिए वे अन्य चीजों के अलावा टूथपेस्ट का एक घटक हैं। इस पौधे में पाया जाने वाला ग्लैब्रिडिन में हल्का करने वाला, एंटीऑक्सीडेंट और घाव भरने वाला प्रभाव भी होता है। यह यौगिक यूवीबी किरणों के प्रभाव से होने वाले पिग्मेंटेशन को भी रोकता है। यह बताता है कि मुलेठी का उपयोग सनस्क्रीन बनाने के लिए क्यों किया जाता है। मुलेठी की जड़ के शांत गुण इसे कई शैंपू और हेयर कंडीशनर का एक घटक बनाते हैं। बालों के लिए घर का बना मुलेठी कंडीशनर बालों के झड़ने से लड़ने में मदद कर सकता है, यह उन्हें अधिक नम और नरम बनाता है। इसे तैयार करने के लिए दो बड़े चम्मच पिसी हुई जड़ और दो गिलास पानी पर्याप्त है। मिश्रण को उबालकर, ठंडा करके और छान लेना चाहिए। इसका उपयोग बालों को अंतिम रूप से कुल्ला करने के लिए किया जाता है।

सामग्री
मुलेठी की जड़ (Glycyrrhiza glabra)

टिप्पणियाँ
इसमें मुलेठी शामिल है। उच्च रक्तचाप के रोगियों को अत्यधिक सेवन से बचना चाहिए।
डॉक्टर की सलाह के बिना 6 सप्ताह से अधिक समय तक पूरक आहार का उपयोग न करें।
एक पूरक आहार को विविध आहार के विकल्प के रूप में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, जो अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।

नेट वजन: 100 ग्राम

अनुशंसित भंडारण
ठंडी और सूखी जगह पर रखें