ग्लूटेन मुक्त उत्पाद

FAO / WHO के निष्कर्षों के अनुसार, ग्लूटेन मुक्त माने जाने वाले उत्पादों में ग्लूटेन की मात्रा 20 ppm (20 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम) से अधिक नहीं होनी चाहिए। हालांकि, निर्माता अक्सर मानकों का सख्ती से पालन नहीं करते। यहां तक कि प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थों से बने खाद्य पदार्थों में – जैसे मकई, चावल, आलू, सोयाबीन और बकव्हीट – ग्लूटेन के निशान पाए जा सकते हैं। इसका कारण यह है कि अधिकांश प्रसंस्करण इकाइयां एक ही उत्पादन लाइनों का उपयोग करती हैं और कुछ अर्ध-तैयार उत्पाद आपस में मिल सकते हैं। ग्लूटेन मुक्त उत्पादों को प्रमाणित किया जाता है जब निर्माता को एक विशेष प्रतीक के उपयोग के लिए लाइसेंस मिल जाता है। ऐसे उत्पाद अक्सर थोड़े महंगे होते हैं क्योंकि अलग-अलग सामग्री के अलग भंडारण और प्रसंस्करण की लागत बढ़ जाती है, लेकिन उनकी गुणवत्ता भी प्रमाणित होती है। प्रमाणित ग्लूटेन मुक्त उत्पाद मुख्य रूप से ग्लूटेन संवेदनशील लोगों के लिए होते हैं, जो स्वस्थ और सुरक्षित खाद्य पदार्थों की तलाश में हैं।


यह कौन तय करता है कि कौन सा ग्लूटेन मुक्त उत्पाद प्रमाणित होगा?

पिछले कुछ वर्षों में ग्लूटेन की भूमिका और उसके कम करने के प्रति जागरूकता काफी बढ़ी है। AOECS 1988 से अस्तित्व में है और यूरोपीय लाइसेंसिंग सिस्टम (ESL) के निर्माण पर कई वर्षों से काम कर रहा है। प्रमाणपत्र का मुख्य उद्देश्य ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थों के लिए एक समान लेबलिंग सिस्टम लागू करना और विभिन्न उत्पादन चरणों की निगरानी करना है। हरे रंग का क्रॉस्ड ईयर प्रतीक दर्शाता है कि यह उत्पाद ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। चिन्हित उत्पादों की नियमित रूप से ग्लूटेन सामग्री की जांच की जाती है, जिससे वे विभिन्न आहार अपनाने वाले लोगों के लिए एक सुरक्षित और विश्वसनीय विकल्प बने रहते हैं। हमारे पास कई ऐसे उत्पाद हैं जो पारंपरिक खाद्य पदार्थों के लिए एक स्वस्थ विकल्प प्रदान करते हैं।