शहद और मधुमक्खी उत्पाद

मानवता प्राचीन काल से आज तक शहद की कद्र करती आ रही है। और यह केवल इसके स्वादिष्ट, मीठे स्वाद के कारण ही नहीं है। सदियों से इसे इसके स्वास्थ्यवर्धक गुणों के लिए भी सराहा जाता रहा है, जो शरीर के कार्यों का समर्थन करते हैं। यद्यपि एक चम्मच असली मधुमक्खी का शहद एक चम्मच चीनी की तुलना में दोगुनी कैलोरी प्रदान करता है, पहले मामले में कुछ पोषक तत्व भी मिलते हैं। यह प्राकृतिक खाद्य पदार्थ कई व्यंजनों और मिठाइयों को समृद्ध कर सकता है, उनके स्वाद की गहराई को बढ़ा सकता है और सर्दी-जुकाम की बीमारियों में भी बड़ी सहायता साबित हो सकता है।

शहद के मुख्य गुण

चूंकि इस उत्पाद की कई किस्में बाजार में उपलब्ध हैं, इसलिए अलग-अलग शहद की संरचना और इसलिए उनके प्रभाव में भिन्नता हो सकती है। हालांकि, कुछ बुनियादी विशेषताएं हैं जिनके लिए इन्हें स्वस्थ जीवनशैली के समर्थकों द्वारा सराहा जाता है।

शहद के उत्पाद लंबे समय से शरद ऋतु और सर्दियों के मौसम में अमूल्य सहयोगी माने जाते हैं, जब शरीर विभिन्न वायरसों के हमले में होता है। इस उत्पाद का सहायक प्रभाव एंजाइमों और इसलिए एंटीबायोटिक पदार्थों की उपस्थिति से जुड़ा है, जैसे कि: हाइड्रोजन पेरोक्साइड, इनहिबिन, लाइसोज़ाइम और एपिडिसिन। इसके अलावा, ये कई विटामिनों (जैसे A, B1, B2, B6, B12, C), खनिजों (जैसे पोटैशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फॉस्फोरस, कैल्शियम) के साथ-साथ फोलिक एसिड और बायोटिन का स्रोत भी हैं।

शहद, विशेष रूप से हल्के कड़वे स्वाद वाला शहद, शरीर को एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है जो मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करते हैं। ये सर्दी से लड़ने में भी सहायता करते हैं और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इस प्रकार के प्राकृतिक उत्पादों के सेवन से शरीर को एसिटाइलकोलाइन भी मिलता है। यह यौगिक हृदय की मांसपेशी को सशक्त बनाता है और इसलिए परिसंचरण प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

विरोधाभास

शहद अपनी शांतिदायक प्रभाव और मूड सुधारने के लिए भी जाना जाता है। हालांकि, ध्यान देना चाहिए कि इसके सेवन के साथ बड़ी मात्रा में सरल शर्करा भी मिलती है। इसलिए इसे उन लोगों द्वारा नहीं लेना चाहिए जिनका रक्त शर्करा स्तर उच्च है या जिन्हें इसकी असहिष्णुता है। इसके अलावा, ध्यान देना चाहिए कि शहद उत्पाद एलर्जी उत्पन्न कर सकते हैं, इसलिए एलर्जी वाले लोगों को इसे सावधानी से चुनना चाहिए।

सबसे लोकप्रिय शहद के प्रकार

शहद को विभिन्न प्रकारों में बांटा जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मधुमक्खियां किस पौधे से पराग इकट्ठा करती हैं। सबसे लोकप्रिय प्रकारों में शामिल हैं:

रैप्स शहद की विशिष्ट खुशबू होती है और यह बहुत जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाता है, जिससे यह सफेद या क्रीमी हो जाता है। ग्लूकोज की अधिक मात्रा के कारण, जो लोग भारी मेहनत और थकान का सामना करते हैं, वे इसे उत्साह से लेते हैं। यह उत्पाद विटामिन K, C और B समूह तथा खनिजों: बोरॉन, पोटैशियम, लोहा और मैग्नीशियम का स्रोत है।

लिंडन शहद को सबसे स्वादिष्ट प्रकारों में से एक माना जाता है। इसमें ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की उच्च मात्रा होती है और यह फ्लावोनोइड्स भी शामिल करता है। इस प्रकार का शहद गले पर अच्छा प्रभाव डालता है और कफ निकालने में मदद करता है।

बकव्हीट शहद के स्वास्थ्यवर्धक गुण कई पीढ़ियों से जाने जाते हैं। इसका गहरा चाय जैसा रंग और विशिष्ट कड़वा स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता, लेकिन इसमें कई विटामिन, मैग्नीशियम और लोहा होते हैं। इसके अलावा, यह परिसंचरण प्रणाली के काम को समर्थन देता है और शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।

अकासिया शहद अपनी तरल बनावट और मीठी खुशबू के लिए जाना जाता है। उच्च मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होने के कारण इसे वे लोग ले सकते हैं जो पुरानी थकान से जूझ रहे हैं। इस प्रकार का शहद पेट की समस्याओं को भी कम करने के लिए उपयोग किया जाता है।

हाल ही में न्यूजीलैंड का मनुका शहद बहुत लोकप्रिय हो रहा है। इसके सशक्त और जीवाणुरोधी गुणों के लिए मिथाइलग्लाइऑक्सल (MGO) नामक घटक जिम्मेदार है। इसके कारण मनुका संक्रमण को रोकने में मदद करता है।

उपरोक्त के अलावा, कई अन्य प्रकार भी उपलब्ध हैं, जिनमें बहु-फूल, कस्तूरी, दंती, हनीटॉ या यूकेलिप्टस शामिल हैं। इस प्रस्ताव में शहद और मधुमक्खी पराग से बने उत्पाद भी शामिल हैं।