Isi:

• Nol limbah di dapur dan lebih banyak lagi
• Daun sayuran populer mana yang bisa kita makan?

Sejak kecil kita semua tahu bahwa sayuran sangat penting dalam diet kita dan kita harus memakannya setiap hari agar sehat dan tahan terhadap penyakit. Sayuran menyediakan vitamin dan mikroelemen yang diperlukan untuk fungsi tubuh yang lancar, sekaligus rendah kalori dan sangat lezat. Kita dengan nikmat makan wortel muda, kohlrabi, kubis, dan kembang kol serta menghias sandwich kita dengan lobak. Sebelum kelezatan ini sampai di piring kita, kita biasanya membersihkannya dari daun, tetapi ternyata – itu sama sekali tidak perlu. Semua daun, peterseli, dan batang ini bisa dimakan, sehat, dan lezat.

Nol limbah di dapur dan lebih banyak lagi

Setelah beberapa dekade konsumsi berlebihan, saatnya untuk merenung – semakin banyak yang dibicarakan tentang dampak manusia terhadap lingkungan, jejak karbon yang kita tinggalkan setiap hari, perubahan iklim, dan dampak merugikan dari peternakan dan pertanian massal. Salah satu solusi untuk masalah ini adalah gaya hidup zero-waste, yang, untuk menyederhanakannya, antara lain melibatkan penggunaan dan penghormatan yang sangat sadar terhadap barang-barang yang sudah kita miliki, pemilahan sampah yang tepat, perlindungan lingkungan, pembelian pakaian yang sadar, pola makan seimbang, dan tidak membuang makanan, semuanya untuk mengurangi jejak karbon dan dampak individu terhadap kerusakan lingkungan. Tren ini melibatkan makan dengan sadar dan berhemat – dengan menggunakan semua yang sebelumnya kita anggap sebagai limbah di dapur, kita berkontribusi pada penghematan, bukan pemborosan makanan, dan mengubah kebiasaan makan.

Daun sayuran populer mana yang bisa kita makan?

Salah satu langkah pertama dalam menyiapkan makanan adalah membersihkan sayuran, ketika peterseli, batang, dan daun berakhir di keranjang. Mari kita lihat apakah semua yang kita anggap tidak bisa dimakan memang demikian dan periksa mana dari "limbah" tanaman ini yang sebenarnya merupakan produk sehat, lezat, dan bergizi:

• Daun brokoli – mengandung jumlah vitamin K yang sangat besar (hanya 30 g sudah cukup untuk memenuhi 90% kebutuhan harian Vitamin K), yang diperlukan untuk membangun kekebalan tubuh, serta vitamin
• Daun kembang kol – merupakan sumber serat yang berharga yang mengatur fungsi usus, serta vitamin A, kalium, Kalsium dan asam folat.
• Daun kohlrabi – mengandung banyak zat besi, klorofil yang meningkatkan fungsi usus dan memiliki sifat anti-inflamasi, serta lebih banyak vitamin C dibandingkan kohlrabi itu sendiri,
• Daun lobak – mengandung zat besi, magnesium, kalium, dan kalsium serta memiliki lebih banyak Vitamin C dibandingkan lemon,
• Daun wortel – sumber vitamin C dan K serta magnesium, kalsium, dan kalium. Dari daun ini dapat dibuat rebusan yang dapat digunakan sebagai obat kumur dan menyegarkan napas.

Ternyata, peterseli dan daunnya dapat ditambahkan ke salad dengan cara yang sama seperti kita menggunakan selada ladang atau arugula. Namun, mereka juga dapat digunakan seperti daun lain, seperti bayam, adas, atau pak choi dengan bawang putih, dicampur dalam pesto, atau direbus dengan mentega dan misalnya ditambahkan ke pasta. Mereka juga dapat digunakan dalam koktail sehat dan mengenyangkan bahkan sup.