Isi:

• Memanggang bebas gluten – dari mana memulai?
• Jenis tepung terbaik untuk kue Natal
• Apa yang membuat kue bebas gluten berhasil?
• Aksesori teruji yang memberikan sentuhan meriah
• Resep cepat: Roti jahe Natal bebas gluten dalam 10 menit
• Inspirasi untuk kue Natal bebas gluten lainnya

Hari raya adalah waktu untuk kue yang harum, pertemuan keluarga, dan aroma yang kami temukan kembali dengan antusiasme tahun demi tahun. Namun, orang dengan intoleransi gluten sering bertanya-tanya apakah mungkin membuat kue perayaan tradisional yang sama juicy, lembut, dan beraroma. Jawabannya: Ya, sangat mungkin – dan variasinya bahkan sering lebih menarik daripada resep klasik karena menggunakan jenis tepung yang lebih kaya nutrisi.

Memanggang bebas gluten bisa menyenangkan dan mudah jika Anda mengetahui beberapa aturan dan campuran tepung yang teruji. Artikel ini akan membantu Anda memahami cara kerja adonan bebas gluten, bagaimana mencapai konsistensi yang sempurna, dan bahan apa yang menonjolkan rasa kue perayaan. Selain itu, Anda akan menemukan resep singkat dan sederhana yang bisa dibuat bahkan di menit terakhir.

Memanggang bebas gluten – dari mana memulai?

Dalam pembuatan kue tradisional, gluten bertanggung jawab atas elastisitas, keringanan, dan kohesi adonan. Tanpa gluten, kita harus mencapainya dengan cara lain, sehingga produk panggang membutuhkan hal berikut:

• Kombinasi beberapa jenis tepung
• telur atau pengganti telur yang ditambahkan
• sedikit pengental alami,
• sedikit lebih presisi dalam penakaran cairan.

Semua ini terdengar rumit, tetapi dalam praktiknya hanya berarti satu hal: untuk adonan bebas gluten yang baik, Anda membutuhkan berbagai jenis tepung. Hanya dengan satu jenis tepung tidak akan berhasil. Namun, kombinasi dua atau tiga jenis sudah cukup.

Jenis tepung terbaik untuk kue Natal

Kue Natal bebas gluten umumnya berbasis pada jenis tepung yang secara alami bebas gluten dan memberikan aroma yang menyenangkan pada kue. Yang paling populer di antaranya:

• Tepung almond – ideal untuk kue jahe, kue cokelat, dan cheesecake; memberikan kelembapan lebih,
• Tepung beras – serbaguna dan ringan, cocok untuk kue sponge dan kue pastry,
• Tepung kelapa – sangat menyerap dan aromatik, ideal untuk kue yang juicy,
• Tepung tapioka – meningkatkan elastisitas, mengikat produk panggang dengan lembut,
• Tepung soba terang – sedikit beraroma kacang, sempurna untuk Lebkuchen dan kue biji poppy,
• Campuran kue bebas gluten – solusi praktis bagi semua yang memulai perjalanan mereka ke dunia memanggang bebas gluten.

Perlu diingat: tepung almond dan kelapa paling cocok untuk kue Natal karena secara alami meningkatkan rasa manisan, kacang, dan rempah.

Apa yang membuat kue bebas gluten berhasil?

Ada beberapa aturan yang hampir menjamin keberhasilan:

1. Campurkan jenis-jenis tepung

Kombinasi 2-3 jenis tepung menghasilkan konsistensi yang jauh lebih baik daripada hanya menggunakan satu jenis.

2. Pengikat tambahan

Gluten digantikan oleh: telur, biji rami yang digiling, psyllium atau xanthan.

3. Cairan yang cukup

Tepung bebas gluten menyerap cairan secara berbeda – seringkali dibutuhkan lebih banyak.

4. Waktu pemanggangan lebih singkat

Kebanyakan kue bebas gluten mengering lebih cepat, jadi sebaiknya patuhi waktu pemanggangan.

5. Biarkan adonan beristirahat

Kue kering Natal, khususnya Lebkuchen, mengembangkan rasa penuhnya hanya setelah beberapa jam.

Aksesori teruji yang memberikan sentuhan meriah

Liburan memancarkan aroma khasnya berkat bahan-bahan khusus:

• Rempah-rempah kue jahe
• Kayu manis Ceylon,
• Kapulaga,
• Kakao,
• Madu atau sirup maple,
• Kulit jeruk,
• Buah-buahan kering: Kenari, almond, kismis, cranberry,
• Selai plum – benar-benar andalan dalam memanggang bebas gluten.

Selai, madu, dan lemak (minyak kelapa atau mentega) bertanggung jawab atas kelembapan kue, yang sangat berharga terutama dalam varian bebas gluten.

Resep cepat: Roti jahe Natal bebas gluten dalam 10 menit

Kue jahe ini sederhana, lembut, aromatik, dan tetap segar sangat baik. Anda tidak memerlukan mixer untuk membuatnya dan selalu berhasil sempurna.

Bahan-bahan:

• 1 cangkir tepung beras
• ½ cangkir tepung almond
• 2 sendok makan tepung tapioka
• 2 butir telur
• 3 sendok makan minyak kelapa (leleh)
• 3 sendok makan madu atau sirup maple
• 3 sendok makan selai plum
• 120 ml susu (jenis apa saja)
• 1 sendok teh baking powder bebas gluten
• 1 sendok teh baking powder
• 2 sendok makan rempah kue jahe

Persiapan:

1. Dalam mangkuk besar, campur tepung, pati, baking powder, soda kue, dan rempah-rempah.
2. Dalam mangkuk kedua, kocok telur, susu, madu, minyak, dan selai.
3. Tuang bahan cair ke bahan kering dan aduk semuanya hanya sampai bahan-bahan tercampur rata.
4. Tuang ke dalam loyang kue.
5. Panggang pada suhu 170°C selama 40 menit.

Setelah dingin, bisa dituangi cokelat leleh atau dibiarkan begitu saja.

Inspirasi untuk kue Natal bebas gluten lainnya

• Kue jahe dari beras dan almond
• Brownie dengan rempah kue jahe,
• Kue biji poppy dengan dasar tepung almond
• Cheesecake tanpa dasar atau dengan biskuit bebas gluten,
• Kue wortel dengan jeruk dan kayu manis.

Setiap hidangan ini dapat disiapkan bebas gluten sesuai dengan prinsip-prinsip yang telah disajikan.

Kue Natal bebas gluten tidak kalah dengan kue tradisional – Anda hanya perlu jenis tepung yang tepat, proporsi yang benar, dan kombinasi resep yang teruji. Dengan demikian, kue jahe, kue biji poppy, cheesecake, dan brownie mendapatkan karakter baru dan menjadi lebih sehat, ringan, dan lezat.

Memanggang kue di musim Natal adalah tradisi yang indah, dan pilihan bebas gluten membuatnya dapat diakses oleh semua orang, terlepas dari kebutuhan diet mereka. Dengan bahan-bahan yang tepat dari Biogo, Anda dapat menciptakan kue yang akan disukai seluruh keluarga.