Isi

• Tiramisu Vegan atau Tofumisu
• Tofurnik – kue keju vegan
• Mousse vegan manis tanpa dipanggang

Tofu yang berasal dari masakan Asia telah menjadi bahan tetap di dapur kami selama banyak musim dan menariknya tidak hanya populer di kalangan vegetarian. Ini adalah produk serbaguna, kaya akan nutrisi berharga dan sumber protein, kalsium, dan fosfor yang sangat baik. Tahu tidak hanya menggantikan daging dalam hidangan vegetarian, tetapi juga sangat cocok sebagai bahan untuk makanan penutup manis. Ini sangat cocok untuk membuat varian vegan dari kue keju atau Tiramisu, yaitu Tofurnik dan Tofumisu. Teksturnya yang lembut dan kemampuannya menyerap rasa menjadikan tahu bahan yang tak tergantikan baik dalam hidangan klasik maupun eksperimental dan memenangkan hati para pecinta masakan nabati.

Tiramisu Vegan atau Tofumisu

Versi tradisional Tiramisu terdiri dari Mascarpone, kue biskuit yang direndam dalam kopi dan Amaretto, kuning telur, dan gula. Pada Tiramisu vegan, kami menggantikan Mascarpone dengan Tahu dan kuning telur dengan kacang mete.

Bahan-bahan:

• kue biskuit memanjang - 25 potong,
• Kacang mete - 150 g,
• Naturtofu - 2 kubus ,
• Espresso - 100 ml,
• Amaretto - 100 ml,
• Minuman kedelai - 200 ml,
• jus setengah lemon,
• Sirup maple 100 ml,
• Minyak kelapa - 15 g
• Polong vanila,
• kakao gelap.

Rendam kacang mete dengan air panas, minimal satu jam, sebaiknya semalaman, lalu setelah mengembang, tiriskan airnya. Campur kopi dengan Amaretto. Tahu yang dihancurkan harus disiram dengan jus lemon. Kemudian campur kacang mete dengan sirup maple menjadi pasta halus, tambahkan minuman kedelai dan blender lagi.

Tambahkan tahu ke pasta yang sudah disiapkan dan aduk semuanya. Terakhir tambahkan vanila dan minyak kelapa. Adonan yang dihasilkan harus halus.

Amaretto dan biskuit di dasar loyang 21 × 21. Celupkan hanya selama maksimal 2 detik. Kemudian tuangkan setengah adonan di atas biskuit, lalu lapisan biskuit lagi di atasnya dan sisa adonan.

Makanan penutup hampir siap, tutup dan simpan di lemari es semalaman. Tofumisu menjadi lebih keras. Sebelum disajikan, taburi kue dengan kakao.

Tofurnik – kue keju vegan

Tofurnik adalah makanan penutup vegan klasik. Berikut adalah resep untuk versi dasarnya.

Bahan-bahan:

• Naturtofu - 700 g ,
• Puding vanila - 2 buah,
• Santan kelapa - 400 ml,
• Gula tebu - 3/4 cangkir,
• Jus lemon,
• Kulit lemon,
• Polong vanili,
• Serpihan kelapa – sekitar 6 sendok makan,
• Baking powder - sendok teh,
• Biskuit - 400 g,
• 4-5 sendok makan minyak kelapa – 4 sendok makan

Pertama, hancurkan biskuit hingga menjadi "pasir", lalu tambahkan 2 sendok makan serpihan kelapa dan minyak kelapa, aduk rata. Letakkan adonan yang sudah disiapkan di atas loyang yang dialasi kertas roti dengan diameter hingga 24 cm. Saat Anda menyiapkan adonan lainnya, simpan loyang dengan adonan biskuit di dalam freezer.

Tiriskan air dari tofu, hancurkan, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan jus lemon dan parutan kulit lemon, aduk hingga menjadi adonan halus dan merata. Kemudian tambahkan santan kelapa, gula, vanili, puding, dan baking powder ke dalam adonan. Aduk kembali hingga halus. Tambahkan 4 sendok makan serpihan kelapa dan aduk perlahan. Tuang campuran yang sudah disiapkan ke atas adonan biskuit.

Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat selama sekitar satu jam. Kue tofu yang sudah dingin dapat disiram dengan cokelat leleh dan ditaburi serpihan kelapa atau dihias dengan buah, misalnya raspberry atau blueberry.

Mousse vegan manis tanpa dipanggang

Ini adalah hidangan penutup manis yang sangat lezat dan terutama sangat mudah dibuat, tanpa perlu dipanggang. Mousse cokelat vegan dengan tofu:

Bahan untuk mousse:

• Naturtofu - 180 g,
• Kurma kering - 150 g,
• Cokelat hitam - 100 g,

Bahan untuk dekorasi:

• 80 g krim kelapa - 80 g,
• Potongan kelapa atau cokelat,
• Polong vanili,
• Xylitol - sekitar 0,5 sendok teh

Pertama, siram kurma kering dengan air mendidih dan biarkan selama sekitar setengah jam. Setelah waktu tersebut, air harus dibuang. Cokelat harus sudah meleleh. Haluskan tofu dan kurma, tambahkan cokelat leleh dan aduk kembali. Tuang campuran ke dalam cangkir dan diamkan di lemari es selama minimal satu jam. Hidangan penutup ini dapat dihias dengan krim kelapa kocok, biji vanili, Xylit, dan serpihan.

Selain hidangan penutup yang lezat, Tofu juga sangat cocok sebagai bahan untuk hidangan manis sehari-hari, seperti pancake dengan keju cottage manis. Rasa netralnya memungkinkan eksperimen kreatif di dapur sekaligus memperkaya nutrisi dengan bahan-bahan bernilai.