• Makan malam vegetarian – buatlah dasar dari bahan favorit Anda
• Apa yang bisa disajikan untuk makan malam vegetarian?

Saat ini, pola makan vegetarian semakin populer dan terjangkau. Kesadaran yang meningkat tentang pertanian, penyembelihan hewan, dan dampaknya terhadap planet ini menyebabkan setiap tahun semakin banyak orang yang menjalani pola makan vegetarian atau secara signifikan mengurangi konsumsi daging dan produk hewani.

Jika Anda memulai petualangan dengan masakan berbasis tanaman, ada baiknya mengumpulkan kumpulan ide dan resep yang memudahkan Anda menyiapkan makanan bernilai tanpa merasa bosan. Dalam artikel ini, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan makan malam vegetarian yang mengenyangkan dan lezat.

Makan malam vegetarian – buatlah dasar dari bahan favorit Anda

Vegetarianisme hadir dalam banyak variasi dan bentuk. Namun, ini didasarkan pada pengecualian daging dari diet dan penghindaran (atau pengecualian sebagian) produk hewani, seperti produk susu, telur, dan madu. Penghentian atau pemeliharaan produk tertentu tergantung pada berbagai faktor: etika, ekonomi, atau kesehatan. Jika Anda menyusun menu vegetarian sendiri, ada baiknya melakukannya secara bertahap untuk melihat apa yang berhasil dalam kasus Anda.

Dasar produk yang Anda gunakan untuk menyiapkan makan malam vegetarian dapat mencakup beberapa kelompok utama, seperti:

• Sayuran, buah-buahan, dan rempah-rempah, termasuk kacang-kacangan (kedelai, kacang polong, kacang, buncis, lentil, kacang tanah, dll.)
• Biji-bijian (dan produk turunannya) serta bubur,
• Jamur,
• Kacang, biji, dan benih,
• Alga.

Jika Anda memulai petualangan dengan masakan vegetarian, pilihlah produk yang sederhana dan sedikit diproses. Dengan membeli misalnya kacang polong kering, bubur dalam kemasan besar, atau minyak zaitun dalam jumlah banyak, Anda dapat menyiapkan banyak produk setengah jadi sendiri, yang sering kali harus ditambahkan pengawet agar lebih tahan lama di rak toko.

Apa yang bisa disajikan untuk makan malam vegetarian?

Ada berbagai cara untuk memasak vegetarian. Namun, pertama-tama perhatikan menyusun makanan sehingga mengandung proporsi lemak berharga, karbohidrat, dan tentu saja protein yang tepat. Daging dianggap sebagai sumber protein terbaik yang mudah diserap oleh tubuh—tetapi itu bukan satu-satunya. Kacang-kacangan (seperti kacang arab, lentil, kacang polong, atau kacang) menyediakan protein dalam jumlah besar dan dapat disiapkan serta dibumbui dengan berbagai cara. Jamur juga merupakan pengganti daging yang baik.

Saat merencanakan makan malam, tidak cukup hanya menghindari protein hewani, tetapi juga menemukan pengganti yang tepat. Metode terbaik mungkin adalah memodifikasi resep yang sudah Anda kenal sehingga daging dan produk hewani dapat diganti dengan yang berasal dari tumbuhan. Selain itu, semakin banyak produk pengganti daging kaya protein yang tersedia di pasar, seperti:

• Tofu, Tempeh atau Yuba dari kedelai,
• Derivat biji-bijian, termasuk gandum, seperti Seitan
• dibuat dari sayuran atau protein nabati, seperti "daging" DOBI.

Bahan lain juga dapat diganti, misalnya susu sapi (dapat diganti dengan minuman nabati), telur (untuk memanggang Anda dapat menggunakan 3 sendok teh biji rami giling yang dicampur dengan 1 sendok makan air sebagai pengganti 1 telur) dan mentega atau lemak dapat diganti dengan lemak nabati. Pengganti keju dari kedelai atau kacang juga tersedia.

Ingatlah untuk melengkapi setiap makanan dengan menambahkan lemak. Yang paling berharga adalah minyak nabati yang tidak dimurnikan (ditekan dingin), yang kami tambahkan ke makanan yang sedikit didinginkan untuk mempertahankan sifatnya. Selain itu, perhatikan variasi. Taburkan makanan jadi dengan kacang cincang, biji panggang, biji wijen, atau bawang segar. Suplemen yang sangat baik juga adalah serpihan ragi tidak aktif atau kecambah, yang menyediakan tubuh dengan sejumlah mikroelemen dan vitamin.