Eritrolo Eritritolo 1 kg AGNEX

DESCRIZIONE

- un dolcificante che ha solo 0,2 kcal
- ha un indice glicemico pari a zero
- inibisce l'azione dei batteri che causano carie dentale
- il sostituto perfetto dello zucchero tradizionale

L'eritrolo è un dolcificante (E968). Eritrolo ed eritritolo sono nomi intercambiabili dello stesso prodotto. È un dolcificante appartenente al gruppo dei polioli o alcoli zuccherini. Viene ottenuto tramite fermentazione del glucosio con lievito. L'eritrolo è una sostanza naturale presente in alcuni frutti, alghe e vino rosso. Questa sostanza contiene quantità trascurabili di calorie e ha un indice glicemico quasi nullo. Quando consumato, lascia una leggera sensazione di freschezza in bocca.
1g di eritritolo ha solo circa 0,2 kcal, motivo per cui è definito "dolcificante senza calorie". Tra i dolcificanti disponibili è l'opzione con meno calorie, praticamente priva di valore nutritivo, quindi ideale per chi controlla e riduce le calorie. L'eritrolo non viene metabolizzato dal nostro corpo, poiché non possediamo l'enzima per degradarlo. Viene quasi completamente espulso e non influenza affatto la flora intestinale. Non dovrebbe essere usato da bambini sotto i 3 anni a causa del sistema digestivo non ancora completamente sviluppato e non presenta controindicazioni o effetti collaterali.
Nei prodotti alimentari, l'eritrolo è sempre più utilizzato per la produzione di dolci sani. Confetture, frutta candita, gomme da masticare e la produzione di integratori per persone che devono escludere lo zucchero dalla loro dieta. Non agisce solo come dolcificante, ma anche come esaltatore di sapidità, addensante e come sostanza che previene cambiamenti nella consistenza, colore e sapore del prodotto.
L'eritritolo ha effetti positivi sul nostro corpo, agisce come antiossidante e protegge i denti. Come antiossidante si lega ai radicali liberi e protegge il nostro corpo dai loro effetti dannosi. Ha anche la capacità di inibire la fermentazione degli zuccheri causata da batteri del genere Streptococcus, che possono causare carie dentale.

PROPRIETÀ INTERESSANTI
Quando sostituiamo lo zucchero con eritritolo nelle ricette, dovremmo usare il seguente rapporto: sostituire 5 g di zucchero con circa 7 g di eritritolo.
Non è consigliato usare eritritolo per la preparazione di dolci lievitati, poiché rallenta la lievitazione dell'impasto. Viene spesso aggiunto ad altri dolcificanti come l'aspartame nei prodotti per ridurre il loro retrogusto sgradevole e migliorare il sapore dolce. In cosmetica, è usato come sostituto della glicerina, che agisce come conservante, proteggendo quindi il prodotto dal deterioramento.

APPLICAZIONE
Come dolcificante per tutti i tipi di bevande, tè, pasticceria e cucina.
Non è consigliato usare eritritolo per la preparazione di dolci lievitati, poiché rallenta la lievitazione dell'impasto.

INFORMAZIONI SULL'ALLERGIA
Glutine, senape, sedano, sesamo, soia.