Erytrol - eritritolo 1kg dolcificante da tavola 1000g INTENSON

DESCRIZIONE

Eritritolo 1kg Dolcificante da tavola 1000g Intenson

-un dolcificante che ha solo 0,2 kcal
-ha un indice glicemico pari a zero
- inibisce l'azione dei batteri che causano la carie nei denti
- un sostituto perfetto per lo zucchero tradizionale

L'eritritolo è un dolcificante naturale a basso contenuto calorico, che appartiene al gruppo dei polioli o alcoli zuccherini. Si trova naturalmente in frutti come meloni, pere e uva, nonché in mais, alghe, licheni e vino rosso. L'eritritolo ha un sapore leggermente dolce. Quando viene consumato, lascia una sensazione leggermente fresca in bocca. Ha un indice glicemico pari a zero e quindi non aumenta i livelli di glucosio nel sangue. 1 g di eritritolo contiene solo circa 0,2 kcal, motivo per cui è definito "dolcificante senza calorie". Tra i dolcificanti disponibili, questa è l'opzione con il minor contenuto calorico, praticamente priva di valore nutritivo, quindi è ideale per il controllo e la riduzione delle calorie.
Nell'industria viene ottenuto tramite fermentazione, è lo stesso procedimento utilizzato nella produzione del formaggio, ma invece del latte si usa la frutta. Un altro metodo di ottenimento è l'uso di glucosio e diversi tipi di lievito o glicerina, sempre utilizzando microrganismi, in questo caso Yarrowia lipolitica.
Viene utilizzato per la cottura e la preparazione di piatti, riducendo il contenuto calorico del prodotto preparato. Dopo l'assunzione, viene rapidamente eliminato dal corpo. Può essere utilizzato dai diabetici. Il vantaggio di questo prodotto è che anche in grandi quantità non ha effetto lassativo. L'eritritolo non viene metabolizzato dal nostro corpo, poiché non possediamo l'enzima necessario per degradarlo. Viene quasi completamente eliminato e non influisce affatto sulla flora intestinale. Può essere usato come sostituto dello zucchero tradizionale, a cui somiglia molto nell'aspetto. È perfetto per dolcificare caffè, tè, dessert e come ingrediente nelle torte. L'eritritolo, invece, è meno dolce, con circa il 60-70% della dolcezza del saccarosio (zucchero), cosa da considerare nelle ricette quando si sostituiscono questi prodotti.
L'eritritolo ha un effetto positivo sul nostro corpo, agendo come antiossidante e protezione per i denti. Come antiossidante, si lega ai radicali liberi e protegge il nostro corpo dai loro effetti dannosi. Ha anche la capacità di inibire la fermentazione degli zuccheri, che avviene grazie ai batteri del genere Streptococcus, i quali possono causare carie dentale.
Negli alimenti, l'eritritolo viene sempre più utilizzato per la produzione di dolci sani, marmellate e frutta candita, gomme da masticare e la preparazione di integratori alimentari per persone che devono escludere lo zucchero dalla loro dieta. Non serve solo come dolcificante, ma anche come esaltatore di sapidità, addensante e come sostanza che previene cambiamenti di consistenza, colore e sapore del prodotto.

INTERESSANTE
Elencato negli alimenti nella composizione come E968
Quando si sostituisce lo zucchero con l'eritritolo, dovremmo usare il rapporto: sostituire 5 g di zucchero con circa 7 g di eritritolo.
Viene spesso aggiunto ad altri dolcificanti come l'aspartame nei prodotti per eliminare il loro retrogusto sgradevole e migliorare il sapore dolce. In cosmetica, viene utilizzato come sostituto della glicerina, che agisce come conservante, proteggendo quindi il prodotto dal deterioramento.

INGREDIENTI
100 % Eritritolo.

Valore nutrizionale per 100 g

APPLICAZIONE
Può essere utilizzato per cucinare, cuocere al forno o dolcificare, riducendo così il contenuto calorico dei piatti preparati. Ricorda che non è dolce come lo zucchero tradizionale e raggiunge circa il 75% della sua dolcezza.

INFORMAZIONI SUGLI ALLERGENI
Prodotto in un impianto in cui si lavorano noci, arachidi, sesamo e prodotti contenenti anidride solforosa, glutine, uova, latte, sedano.