Gomma di xantano per alimenti 100g AGNEX

DESCRIZIONE

- Addensante
- Stabilizzante
- Agente lievitante

La gomma di xantano è un polisaccaride microbico ottenuto dalla fermentazione di carboidrati con batteri Xanthomonas campestris. È una polvere o granulato bianco o color crema, noto nell'industria alimentare come E415. Nell'industria della perforazione viene utilizzato come prodotto che aumenta la viscosità del fango. Tuttavia, è più comunemente usato nella produzione alimentare come agente lievitante e stabilizzante, nonché come addensante. È molto solubile e si gonfia in presenza di acqua formando una pasta. Come stabilizzante conserva il sapore e la struttura degli alimenti. Come gelificante e addensante è più comunemente usato nella produzione di marmellate, gelatine, salse e altri dessert.

ADDITIVI
Gomma di xantano

CONSERVAZIONE
Conservare in un contenitore ben chiuso in un luogo fresco e asciutto.