Xilitolo 1 kg (Finlandia) - SANTINI

- ha il 40% di calorie in meno rispetto allo zucchero
- 1 grammo contiene 2,4 calorie
- l'indice glicemico dello xilitolo è solo 8
- abbassa il pH nella cavità orale
- migliora l'assorbimento del calcio nel corpo

Lo xilitolo è generalmente zucchero di betulla, ma può anche essere ottenuto da altri prodotti vegetali. È un derivato della xilosa, un poliolo o alcol zuccherino. La sua struttura stimola i recettori responsabili del gusto dolce sulla lingua.
Si trova naturalmente in lamponi, fragole, prugne e persino cavolfiore. Lo xilitolo finlandese è ottenuto dalla betulla. Il termine xilitolo può riferirsi anche ad altri frutti e verdure. In tal caso, viene solitamente prodotto dal mais. A seconda del prodotto da cui è estratto, abbiamo diversi metodi di produzione. La betulla viene prodotta tramite fermentazione effettuata da batteri e lieviti. Al contrario, quello derivato dal mais è prodotto tramite idrolisi della biomassa.
Negli alimenti, lo xilitolo si trova più comunemente nelle gomme da masticare e nelle caramelle. Viene sempre più utilizzato come sostituto dello zucchero in versioni salutari di dolci e torte. Perfetto per dolcificare caffè, tè, frullati, dessert e gelati. È resistente al calore, quindi possiamo facilmente sostituire lo zucchero con lo xilitolo nelle ricette.
La presenza di xilitolo nelle gomme da masticare non è casuale. Quando si consuma xilitolo, non viene fermentato dai batteri e quindi non si formano acidi che danneggiano lo smalto dei denti. Inoltre, abbassa il pH della cavità orale e aumenta la produzione di saliva, il che ha un effetto positivo sulla salute dei nostri denti. Lo xilitolo facilita anche l'assorbimento del calcio, motivo per cui vale la pena includerlo nella dieta per chi ha carenze. Tuttavia, ha uno svantaggio: se consumato in eccesso può avere un effetto lassativo, quindi è consigliabile controllare la quantità assunta durante la giornata. Lo xilitolo, che assomiglia allo zucchero e ha anche una dolcezza simile, si differenzia principalmente per il contenuto calorico. Il suo valore energetico è molto più basso, fino al 40%. 1 grammo contiene solo 2,4 calorie. Il suo indice glicemico è solo 8, a confronto: il saccarosio tradizionale ha IG = 70 e il glucosio IG = 100. Per questo motivo, lo xilitolo non aumenta la glicemia tanto quanto lo zucchero tradizionale. Pertanto, è adatto come sostituto dello zucchero per chi deve evitare prodotti con un alto indice glicemico nella dieta e non vuole rinunciare a dolcificare caffè, tè o snack e dolci.

INTERESSI
Il nostro corpo è in grado di produrre xilitolo da solo, questo avviene nel metabolismo durante la digestione.
Sostituendo lo zucchero con lo xilitolo nelle ricette, possiamo aggiungere la stessa quantità dello zucchero tradizionale, poiché la sua dolcezza è simile.
Negli alimenti è indicato con il simbolo E967.

INGREDIENTI

100% Xilitolo

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g
Valore energetico: 1004,16 kJ / 240 kcal
Grassi: 0 g
di cui acidi grassi saturi: 0 g
Carboidrati: 100 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 0 g
Sale: 0 g

CONSERVAZIONE CONSIGLIATA
Conservare in un luogo asciutto a temperatura inferiore a 25 gradi Celsius.

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