• Groenten en pasta's zijn een must-have veggie-set
• Hoe maak je eenvoudige en snelle loempia's?
• Hoe maak je groente-tortillarollen?
• Salade met couscous en gedroogde tomaten - een instant recept
• Gooi plantaardige club sandwiches in de picknickmand
• Dessertidee – fruitspiesjes
• Hoe maak je zelfgemaakte limonade?

Wanneer de tijd van warme avonden aanbreekt, wordt het vooruitzicht om zo lang mogelijk in de tuin te blijven van dag tot dag verleidelijker. Of aan de rivier. Of in het park. Of ergens buiten. Een perfecte, meer uur durende verblijf in de buitenlucht bestaat uit zitten op een deken, begeleid door leeuweriken en het snoepen van geschenken van moeder natuur uit een wilgenmand, en zeker bevordert niets het gevoel van harmonie en eenheid met de natuur zozeer als een veganistisch dieet. Vul je stijlvolle wilgenmand met veganistische snacks. In dit artikel leer je welke plantaardige gerechten je mee moet nemen naar een picknick.

Groenten en pasta's zijn een must-have veggie-set

Veganistische picknickgerechten hoeven niet moeizaam en ingewikkeld te zijn. Knapperige groenten en romige smeersels zijn een betrouwbare en snelle snack. In reepjes gesneden, veerkrachtige, jonge wortels en peterseliewortel, koolrabi, paprika, komkommer of koolhart zijn perfect. Voeg ook gehalveerde radijsjes en cherrytomaten toe. Verschillende groentepasta's of klassiekers zoals hummus kunnen in de winkel worden gekocht of zelf worden gemaakt. Als je wat meer tijd hebt, kun je zonnebloempasta maken. Terwijl de smeersel van peulvruchten uit blik of pot in een handomdraai klaar is, heeft zonnebloempasta minstens 30 minuten extra nodig. Waarom? Omdat de bonen moeten worden geweekt voordat ze in de mengkom gaan.

Hoe maak je eenvoudige en snelle loempia's?

Het recept voor loempia's is eenvoudig. Bereid je favoriete groenten, rijst- of sojanoedels, verse kruiden (koriander, bieslook, munt, basilicum), wat eiwit zoals gerookte tofu of gebakken tempeh, week het rijstpapier en ... inpakken! Klaar is een voedzame veganistische picknicksnack! Maak ook eenvoudige en lekkere dips, zoals sesamsaus met tahini of sriracha-mayonaise. Of je gooit gewoon een fles sojasaus in de picknickmand.

Hoe maak je groente-tortillarollen?

Prak avocado met fijngehakte knoflook, wat limoensap en zout met een vork en smeer direct op de helft van de tortilla. Bestrijk de andere helft met de peulpasta – pureer de rode bonen uit blik of behandel ze met een vork zoals avocado. Voeg verse groenten toe zoals in blokjes gesneden paprika, ingelegde jalapeños, babyspinazie en rode uien. Rol stevig op. Zo bereide tortilla's kun je in kleinere stukken snijden of meenemen als wraps.

Salade met couscous en gedroogde tomaten - een instant recept

Couscous is geweldig omdat het snel te bereiden is. Giet gewoon de griesmeel over met hete bouillon of water en laat het afgedekt staan tot de vloeistof is opgenomen. Voeg dan de fijngehakte paprika, de gehakte zongedroogde tomaten, de geroosterde zonnebloempitten en de olijfolie toe. Breng op smaak.

Gooi plantaardige club sandwiches in de picknickmand

Club sandwiches zijn driehoekig en zeker niet alleen voor vleeseters. Om zo'n snack samen te stellen, kun je biologisch toastbrood gebruiken, hoewel elk ander, niet te bros brood net zo goed werkt om de sandwich bij elkaar te houden. Besmeer één sneetje met veganistische mayonaise, de andere met mosterd. Tussenin ijsbergsla, ingelegde of gerookte tofu, augurken (ui, biet, augurk – wat je maar lekker vindt). Wie twee lagen te weinig vindt, voegt er een derde aan toe, bijvoorbeeld met nacho's. Halveer en steek vast met een cocktailprikker.

Dessertidee – fruitspiesjes

Steek alles wat je kunt op stokjes! Hol voorzichtig balletjes uit watermeloen en meloen met een lepel, vul met aardbeien, appels, bananen... wat je maar bedenkt. Je kunt ook wat van je favoriete chocolade smelten en de spiesjes erin dopen, daarna een tijdje in de koelkast zetten zodat de glazuur hard wordt.

Hoe maak je zelfgemaakte limonade?

Standaard limonade bestaat uit slechts drie ingrediënten – citroensap, water en suiker. Om het perfecte drankje te maken, moet je je eigen verhoudingen ontdekken en ervoor zorgen dat de suiker (of een andere zoetstof zoals erythritol of xylitol) oplost. Hiervoor is het de moeite waard om een blender te gebruiken, maar het is niet noodzakelijk als je alles heel goed mengt. Er zijn ook veel variaties van dit drankje. Je kunt bevroren of verse vruchten (framboos, mango, watermeloen…) en kruiden zoals munt of basilicum aan het water toevoegen en in een glas meenemen.

Houd bij het bereiden van veganistisch eten voor een picknick rekening met het zo veel mogelijk verpakken in herbruikbare bakjes. Het hoeven geen dure, ecologische verpakkingen te zijn, gewone conservenpotten werken net zo goed. Eet smakelijk!