Xanthaangom voor levensmiddelen 1 kg AGNEX

BESCHRIJVING

Xanthaangom voor levensmiddelen 100 g AGNEX

- Verdikkingsmiddel
- Stabilisator
- Rijsmiddel

Xanthaangom is een microbiële polysacharide die wordt verkregen door fermentatie van koolhydraten met Xanthomonas campestris-bacteriën. Het is een wit of crèmekleurig poeder of granulaat, dat in de voedingsindustrie bekend staat als E415. In de boorindustrie wordt het gebruikt als een product dat de viscositeit van de boorspoeling verhoogt. Meestal wordt het echter gebruikt in de voedselproductie als rijsmiddel en stabilisator, en als verdikkingsmiddel. Het wordt zeer vaak gebruikt bij de productie van glutenvrije voedingsmiddelen. Het is zeer goed oplosbaar en zwelt op in aanwezigheid van water, waardoor het een pap vormt. Als stabilisator behoudt het de smaak en structuur van voedingsmiddelen. Als geleer- en verdikkingsmiddel wordt het meestal gebruikt bij de productie van jam, gelei, sauzen en andere desserts.

TOEVOEGINGSMIDDELEN
Xanthaangom

OPSLAG
Bewaren in een goed gesloten verpakking op een droge en koele plaats.