Xanthangom voor levensmiddelen 100g AGNEX

BESCHRIJVING

- Verdikkingsmiddel
- Stabilisator
- Rijsmiddel

Xanthaangom is een microbiële polysacharide die wordt verkregen door fermentatie van koolhydraten met Xanthomonas campestris-bacteriën. Het is een wit of crèmekleurig poeder of granulaat, bekend in de voedingsindustrie als E415. In de boorindustrie wordt het gebruikt als een product dat de viscositeit van boorspoeling verhoogt. Meestal wordt het echter gebruikt in de voedselproductie als rijsmiddel en stabilisator, en als verdikkingsmiddel. Het is zeer goed oplosbaar en zwelt op in aanwezigheid van water, waarbij het een pap vormt. Als stabilisator behoudt het de smaak en structuur van voedsel. Als geleer- en verdikkingsmiddel wordt het meestal gebruikt bij de productie van jam, gelei, sauzen en andere desserts.

TOEVOEGINGEN
Xanthaangom

OPSLAG
Bewaren in een goed gesloten verpakking op een droge en koele plaats.