Inhoud:

• Welke eigenschappen heeft daslook?
• Contra-indicaties voor het gebruik van daslook

Iedereen kent de gewone knoflook, die we bijna dagelijks in de keuken gebruiken, maar wat is daslook? Is het hetzelfde als de normale knoflook die we dagelijks in de keuken gebruiken? Niet helemaal – Daslook, ook heksenui of zigeunerlook genoemd, heeft weliswaar veel waardevolle eigenschappen zoals de algemeen bekende knoflook, maar bevat daarnaast enkele extra en uiterst waardevolle stoffen voor onze gezondheid. Qua uiterlijk lijkt het echter op niets wat traditioneel knoflook is. Het heeft de vorm van lange, lansvormige bladeren die veel gezondheidsbevorderende eigenschappen bevatten. De bloemen zijn wit en bolvormig en verspreiden een intense knoflookgeur (vandaar de naam van deze plant). De bloemen bevatten schadelijke stoffen en zijn oneetbaar. Volgens de verordening van de minister van Milieu uit 2012 is daslook een gedeeltelijk beschermde plant en mag niet worden geplukt op plaatsen waar het in het wild groeit. Het kan echter wel worden gekweekt. Het komt uit de teelt in de handel.

Welke eigenschappen heeft daslook?

Daslookbladeren zijn een uiterst waardevolle bron van de vitaminen A, C en B evenals mineralen in de vorm van ijzer, magnesium, kalium en fosfor. Wat de zigeunerknoflook onderscheidt, is het hoge gehalte aan zwavelverbindingen, waaraan de bladeren rijk zijn. Deze hebben een zeer positieve invloed op de juiste werking van het spijsverteringssysteem. Ze ondersteunen de galafscheiding en dragen bij aan het behoud van een normale bacteriële flora in de darmen. Een andere waardevolle stof in daslook zijn fenolzuren, die bijvoorbeeld bij infecties uiterst nuttig zijn en het ophoesten van afscheidingen vergemakkelijken. Bovendien daslook:

• heeft een positieve invloed op het hart- en vaatstelsel,
• helpt de bloeddruk te verlagen,
• helpt het gehalte aan slecht cholesterol te verlagen,
• beschermt tegen vrije radicalen,
• ondersteunt de juiste werking van de lever,
• vermindert het risico op bloedstolsels,
• heeft een sterke antimycotische, antibacteriële, antimycotische en antiparasitaire werking.

Daslook kan in de keuken als kruid worden gebruikt. We kunnen het met succes toevoegen aan soepen, sauzen, kaas- en vleesgerechten. Van de bladeren kan in plaats van basilicumblaadjes een aromatische en gezonde pesto worden gemaakt.

Contra-indicaties voor het gebruik van daslook

Daslook wordt niet aanbevolen in de voeding van mensen met maagzweren. Houd er ook rekening mee dat u daslook absoluut niet zelf moet plukken, niet alleen vanwege de regeling voor de gedeeltelijke bescherming van deze plant, maar ook omdat het gemakkelijk kan worden verward met oneetbare of giftige planten. Het is ook belangrijk te weten dat zowel daslook als daslook een bron zijn van natriumthiosulfaat, een verbinding die giftig is voor sommige huisdieren, vooral honden. Daarom moeten we dieren geen etensresten voeren die eerder met de ene of andere knoflook zijn gekruid.