Inhoud:

• Wat is koud gezette koffie?
• Eigenschappen van Cold Brew-dranken
• koud gezette koffie om te?

De winter ligt al achter ons en daarmee zijn de korte, ijzige dagen, regen, regen en sneeuw voorbij en begint de zon buiten te schijnen. De natuur ontwaakt tot leven en het wordt van dag tot dag warmer. In plaats van hete koffie dromen we van een verfrissender drankje. Bijna iedereen heeft wel eens gehoord van ijskoffie, die meestal met room en suiker wordt geserveerd. Deze zoete en relatief vette toevoegingen maken de koffie vaak eerder zwaar dan verfrissend. Dan kunnen we proberen onze dorst te lessen en dankzij Cold Brew – dus koud gezette koffie – tegelijkertijd te genieten van de geur van echte koffie.

Wat is koud gezette koffie?

Als we koffie op de ons bekende traditionele manier bereiden, dus met kokend water, is hij binnen enkele minuten klaar – de gemalen bonen lossen op in het water en er ontstaat een dikvloeibare en aromatische drank met stimulerende kracht. Bij de bereiding van Cold Brew-koffie worden grof gemalen koffiebonen overgoten met water op kamertemperatuur, dus gemarineerd. Tot het drankje klaar is, moeten we dan aanzienlijk langer wachten dan een paar minuten, namelijk ongeveer tien uur.

Eigenschappen van Cold Brew-dranken

Gemarineerde koffie kenmerkt zich vooral door een laag zuurgehalte. De smaak is delicaat, verfrissend en licht zoetig. Hoewel het niet zoveel cafeïne bevat als met kokend water gezette koffie, heeft het dezelfde stimulerende werking op het lichaam en is het verfrissender. Tegelijkertijd bevat het meer antioxidanten en minder cholesterolverhogende verbindingen. Cold Brew heeft een neutrale pH-waarde en beïnvloedt daardoor de zuur-basebalans van ons lichaam niet. Dit betekent dat koffie die op deze manier wordt bereid onschadelijk is voor mensen met maag-darmreflux of mensen die een verzuring van het lichaam willen vermijden. Koud gezette koffie:

• verfrist,
• stimuleert,
• is eenvoudig te bereiden,
• behalve een koffiemolen is geen speciaal gereedschap nodig.
• het heeft een delicate, zurevrije smaak.

Koud gezette koffie om te?

Cold Brew is verkrijgbaar in de vorm van kant-en-klare dranken die in flessen worden verkocht. Je kunt het ook thuis zelf maken, maar dan moet je wel even wachten tot de bonen gemarineerd zijn. Voor de bereiding hebben we koffiebonen nodig die we zelf relatief grof moeten malen. In de handel verkrijgbare gemalen koffie is te fijn. Giet gemalen koffie (ongeveer 60 gram per 1 liter water) in een vat, bij voorkeur van glas, en giet er water op kamertemperatuur bij, dek het dan af en zet het minstens 10 tot 12 uur weg. Je kunt het drankje af en toe roeren. Filter het resulterende drankje na tien uur, bij voorkeur door een normaal filter, in een filterkoffiemachine. Zet de bereide koffie in de koelkast.

Koud gezette koffie heeft een delicate en verfrissende smaak en heeft eigenlijk geen onnodige smaaktoevoegingen nodig. Voor de afwisseling kunnen we het echter ook serveren met melk, plantaardige dranken, karamel of zoete ahornsiroop.