INHOUD

• Eigenschappen van Eikelkoffie
• Eikels eten

Koffie van eikels of gewoon eikels, en vroeger partizanenkoffie – onder deze namen is er een steeds populairder wordende drank die wordt gemaakt van in de herfst rijpende eikelvruchten. (Het is belangrijk op te merken dat eikels pas na thermische behandeling eetbaar zijn, rauwe eikelvruchten zijn oneetbaar). Deze aromatische, licht kruidige drank is een vervanger voor gewone koffie. In tegenstelling tot een klein zwart kopje koffie bevat het geen cafeïne, maar wel een aantal waardevolle mineralen. Tegenwoordig wordt het vooral gewaardeerd door liefhebbers van gezonde en biologische voeding, maar eikelkoffie was al in de 19e eeuw bekend. Tijdens de Tweede Wereldoorlog, tijdens de bezettingstijd, toen gewone koffie niet beschikbaar was, dronken mensen eikelwodka die ze zelf maakten door eikels in de keuken te roosteren, ze in een molen te malen en met kokend water te overgieten. Vandaar de naam "Partizanenkoffie".

Eigenschappen van Eikelkoffie

Tegenwoordig wordt deze eikenhoutdrank gewaardeerd vanwege zijn smaak en heilzame werking op het lichaam. Hoewel het geen cafeïne bevat, levert het dankzij het koolhydraatgehalte energie en kan het een gezondere vervanger zijn voor gewone koffie. Het is voedzaam en geeft een verzadigd gevoel. Het prikkelt de maag niet, bevat geen natrium, maar is een waardevolle bron van magnesium. Hierdoor kan het een positieve invloed hebben op ons zenuwstelsel. Eikels kunnen zonder zorgen worden gegeten door kinderen, zwangere en zogende vrouwen en mensen met coeliakie. Bevat geen cafeïne of gluten. Het wordt ook aanbevolen voor mensen met maagzweren, mensen met hoge bloeddruk en alle mensen die om verschillende redenen geen gewone, traditionele koffie kunnen drinken. Dit geldt bijvoorbeeld voor mensen met aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, magnesiumtekort, hart- en vaatziekten, mensen met depressies of hoge stress. Eikel is een bron van mineralen zoals:

• Kalium,
• Magnesium,
• Fosfor,
• Calcium,
• Ijzer,
• Mangaan,

Eikels eten:

• geeft een verzadigd gevoel,
• heeft een positieve invloed op de werking van het spijsverteringssysteem,
• Dankzij het magnesiumgehalte kan het helpen stress te verminderen.
• Zo maakt u eikelkoffie

Eikelkoffie is verkrijgbaar in reformwinkels en biowinkels. Gewoonlijk bestaat de samenstelling van zo’n koffie voor meer dan 95% uit eikels, de rest zijn kruiden zoals kaneel, kardemom of kruidnagel. U kunt het op twee manieren zetten. Een eenvoudigere variant is om twee theelepels poeder in een beker of kop te doen, er kokend water over te gieten en ongeveer 10 minuten te wachten tot de koffie goed is getrokken. Om echter een intensere smaak en een krachtiger aroma te benadrukken, kunt u eikels zetten zoals traditionele Turkse koffie, dat wil zeggen in een klein kannetje. Voeg eikels samen met kruiden (bijv. kardemom, kaneel) en naar smaak met of zonder suiker toe, giet koud water erbij op laag vuur en wacht tot het begint te koken en er een schuimige schuimlaag op het oppervlak ontstaat. Żołodziówka kan puur worden gedronken of naar smaak met toevoegingen zoals melk, suiker, honing, kaneel, gember of vanille.